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Nutrition > Chapitre 10 : Équilibre Hydrique, Électrolytes Et Minéraux > Flashcards

Chapitre 10 : Équilibre Hydrique, Électrolytes Et Minéraux Flashcards

1
Q

Comment l’équilibre des liquides organiques est-il maintenu?

A

Grâce aux échanges d’eau entre les compartiments intra et extra cellulaires

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2
Q

Qu’est-ce que le phénomène d’osmose? Et comment se fait le mouvement de l’eau?

A

L’eau circule d’une manière spontanée à travers une membrane semi-perméable séparant deux solutions de concentrations différentes

L’eau part du côté où la concentration est la plus faible pour aller là où la concentration est la plus élevée

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3
Q

Quelles sont les entrées d’eau dans l’organisme ?

A
  • boissons
  • nourritures
  • eau exogène (humidité et température extérieure)
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4
Q

Quelles sont les sorties d’eau de l’organisme?

A
  • poumons par l’air expiré
  • peau par la sueur
  • reins par l’urine
  • intestin par les fèces
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5
Q

Quelles sont les recommandations de bases en eau pour les hommes et femmes ?

A
  • Hommes : 3L
  • Femmes : 2,2L
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6
Q

Quel est le besoin en eau par rapport aux calories consommées?

A

1 mL / kcal
ne tient pas en compte l’effet de la chaleur, une activité physique intense ou la maladie

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7
Q

Quand devrait-on boire de l’eau ?

A

ENTRE les repas, pas pendant
- arrêter de boire 30 minutes avant les repas
- attendre 1 à 2 heures après les repas

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8
Q

Vrai ou faux : l’équilibre hydrique ne peut être maintenue que si une personne boit suffisamment d’eau

A

Vrai

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9
Q

Qu’est-ce que provoque une baisse du volume d’eau corporelle ?

A

Augmentation de la concentration en solutés, qui stimule divers réflexe homéostatiques visant à rétablir l’équilibre hydrique et électrostatique

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10
Q

Quels sont les divers réflexes homéostatiques (3) ?

A
  1. Hypothalamus (centre de la soif) réagit en stimulant l’ingestion de l’eau
  2. Hypophyse sécrète à son tour une hormone antidiurétique (ADH) qui favorise la réabsorption de l’eau par les reins (augmente le volume sanguin)
  3. Glandes surrénales libèrent une hormone (aldostérone) qui stimule la réabsorption du sodium urinaire (ce qui favorise la réabsorption de l’eau par les reins)
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11
Q

Quelles sont les valeurs de pH corporels suivantes :
A) Limite supérieure
B) Normale stable
C)Limite inférieure

A

A) 7.8
B) 7.4
C) 6.9

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12
Q

Quels sont les mécanismes pour stabiliser le pH des liquides corporels (3)?

A
  1. Systèmes tampons
    tampons = substances qui peuvent neutraliser autant les bases que les acides (bicarbonates, phosphates, protéines)
  2. Poumons
  3. Reins
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13
Q

Quelles sont les différentes sources de protéines (5)?

A

Café, thé, boissons énergisantes, boissons gazeuses, cacao…

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14
Q

Quel est l’effet de la caféine?

A

Stimule le système nerveux central qui diminue la fatigue et augmente l’attention

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15
Q

Quels sont les effets à risques chez certaines personnes (7)?

A
  • Augmentation de la tension artérielle
  • Troubles du sommeil
  • Palpitations
  • Tremblements
  • Maux de tête
  • Irritabilité
  • Urination fréquente
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16
Q

Quelles sont les habitudes de consommation quotidienne et la limite pour les femmes enceintes ou qui allaitent?

A

Habitude : 3 tasses, soit 400 à 450 mg de caféine
Femmes enceintes ou qui allaitent : max de 300 mg

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17
Q

Quels sont les macro-éléments (6) et oligo-éléments (9) ?

A

Macro-éléments : minéraux constitutifs et électrolytes
Ca, Mg, P, Cl, K, Na

Oligo-éléments : traces ou ultra-traces
F, I, Se, Cr, Cu, Fe, Mn, Mo, Zn

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18
Q

Vrai ou faux : L’être humain est incapable de synthétiser les minéraux, ils doivent provenir de l’alimentation

A

Vrai

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19
Q

Quels sont les besoins en macro-éléments, en oligo-éléments traces (Mg, Fe) et ultra-traces ?

A
  • Macro-éléments : > 100 mg / jour
  • Oligo-éléments (Mg, Fe) : < 100 mg / jour
  • Ultra-traces : < 1 mg / jour
20
Q

Pour le Calcium, quelles sont les
A) Sources et AQR
B) Distribution
C) Rôle
D) Excès
E) Carence

A

A) Produits laitiers, légumes verts à feuilles, jaune d’oeuf, crustacés ; AQR = 1200mg, puis 800mg après 25 ans

B) emmagasiné en sel dans les os

C) dureté des os et dents, perméabilité membranaire, transmission influx nerveux, contraction musculaire, rythme cardiaque, coagulation, activation de certaines enzymes

D) fonction nerveuse réduite, dépots de sels dans les tissus mous, calculs rénaux

E) tétanie musculaire, ostéoporose, retard croissance

21
Q

Pour le Phosphore, quelles sont les
A) Sources et AQR
B) Distribution
C) Rôle
D) Excès
E) Carence

A

A) protéines (lait, oeufs, viande, volaille, poisson, légumineuses, noix) ; AQR = 800mg

B) 80% sels inorganiques dans les os et dents, le reste muscles, tissus nerveux et sang

C) composant des os, dents, acides nucléiques, protéines, phospholipides, ATP, tampons, activité musculaire et nerveuse, perméabilité cellulaire

D) inconnu, mais peut réduire absorption du Fe et Mn

E) Rachitisme, croissance ralentie

22
Q

Qu’est-ce que la tension artérielle et quelle est la normale ?

A

TA = pression systolique / diastolique
Normale = 120/80 mmHg

23
Q

Quelle pression est considérée comme hypertension?

A

HTA = > 140/90 mmHg

24
Q

Vrai ou faux : l’hypertension est peu symptômatique et est qualifié de tueur silencieux

A

Vrai

25
Q

L’hypertension est un facteur de risque pour quelles maladies (7) ?

A
  • insuffisance cardiaque
  • angine
  • infarctus du myocarde
  • accident vasculaire cérébral
  • insuffisance rénale
  • cancer de l’estomac
  • lésions à la rétine
26
Q

Quels sont les facteurs de risque pour l’hypertension (9) ?

A
  • Plus de 55 ans
  • Obésité / surplus de poids
  • Stress
  • Antécédents familiaux d’HTA précoce
  • Alimentation riche en sel et gras et faible en potassium
  • Consommation excessive d’alcool
  • Tabagisme
  • Inactivité physique
  • Consommation régulière de réglisse noire
27
Q

Quels sont les conseils pour réduire l’hypertension (7)?

A
  1. Consommer du Potassium
  2. Consommer 4-5 fruits ET 4-5 légumes par jour
  3. Consommer du Calcium (2-3 produits laitiers)
  4. Ajouter du Magnésium (céréales à grains entiers, légumineuses, noix)
  5. Diminuer la consommation de Sodium (limiter sauces, charcuteries, jus de tomate…)
  6. Restreindre l’alcool à 2 verres par jour
  7. La perte d’un excès de poids est recommandée
28
Q

Quels sont les rôles du calcium (5) ?

A
  • motilité cellulaire
  • métabolisme glycogène
  • régule l’activité musculaire
  • nécessaire aux myocytes
  • transmission nerveuse
29
Q

Qu’est-ce que la calcémie et quels sont les risques d’une calcémie trop élevée ou trop basse?

A

Calcémie = concentration sanguine de calcium qui doit demeurer constante (2.4-2.6) et est continuellement détectée par des récepteurs

Trop élevée = risque d’arrêt cardiaque
Trop basse = risque arrêt respiratoire

30
Q

Comment le corps réagit-il quand la calcémie diminue et augmente ?

A

Diminue : parathormone libérées par les glandes parathyroïdes -> augmente la résorption osseuse -> diminue l’excrétion par les reins -> favorise synthèse de vit. D -> calcémie rétablie

Augmente : calcitonine libérée par la glande thyroïde -> stimule dépôt de sels de calcium dans les os -> calcémie rétablie

31
Q

Quel est l’indice d’un manque de Calcium?

A

Ostéoporose

32
Q

ED : le maintien de l’équilibre hydrique dépend en grande partie de la concentration des solutés dissouts dans les liquides intra et extra-cellulairesqui doit être maintenue constante. Quels sont les 3 plus importants et où sont-ils concentrés?

A

1) Sodium, localisation : liquide extra-cellulaire et plasma

2) Potassium, localisation : liquide intra-cellulaire

3) Chlore, localisation : liquide extra-cellulaire et plasma

33
Q

ED : Vrai ou faux : La déshydratation semble être plus prononcée chez les anorexiques. L’anorexie semble contribuer à la suractivation des mécanismes neurohormonales qui déclenchent l’arrêt de la prise alimentaire (sécrétion de leptine et de la sérotonie).

A

Vrai

34
Q

ED : Les boissons végétales telles que les boissons de soya, amandes, noix de coco, riz, lin, chanvre, avoine ou quinoa sont des consommation souvent liée à :
A) marketing persuasif
B) Mode tendance
C) phénomène d’intolérance ou allergie au lait
D) Goût particulier
E) inquiétudes à l’égard du lait de vache
F) toutes ces réponses

A

F) toutes ces réponses

35
Q

ED : Hormis les calories due à l’acool, donnez au moins 6 effets néfastes de la consommation même modérée sur la santé

A
  1. Augmentation des risques de cirrhose et de cancer du foie chez les personnes souffrant d’hépatites B ou C
  2. Effets inconnus sur le foie à long terme
  3. Augmentation des risques de cancer du sein chez la femme
  4. Augmentation des risques de tumeurs de la bouche, du larynx et de l’oesophage
  5. Favorise l’ostéoporose (fractures et blessures accrues avec l’âge)
  6. Désordres neurologiques (démences)
36
Q

ED : À quel minéral appartient ces caractéristiques :
S = Foie, viandes
D = moelle osseuse
R = cofacteur vitamine B12
E = goître, cardiopathie

A

Cobalt

37
Q

ED : À quel minéral appartient ces caractéristiques :
S = Fruits de mer, viandes, légumineuses, noix
D = foie, reins, encéphale, rate
R = cofacteur de plusieurs enzymes, essentiel à la croissance et cicatrisation, au goût et à l’odorat, production de spermatozoïdes
C = perte goût et odorat, impuissance homme
E = trouble élocution

A

Zinc

38
Q

ED : À quel minéral appartient ces caractéristiques :
S = Foie, viandes, crustacés, grains, légumineuses
D = Foie, coeur, encéphale, rate
R = Synthèse de l’hémoglobine, mélanine, myéline, intermédiaire dans la chaine respiratoire
E = maladie de Wilson
AQR = environ 2,5 mg

A

Cuivre

39
Q

ED : À quel minéral appartient ces caractéristiques :
S = eau
D = os, dents
R = important pour la structure des dents et prévention de l’ostéoporose
AQR = environ 3 mg

A

Fluor

40
Q

ED : À quel minéral appartient ces caractéristiques :
S = Foie, viande
R = maximise l’utilisation des glucides, augmente l’efficacité de l’insuline, augmente la concentration des HDL et diminue les LDL
AQR = environ 1 mg

A

Chrome

41
Q

ED : À quel minéral appartient ces caractéristiques :
S = Noix, légumineuses, légumes verts, fruits
D = foie, reins
R = catalyseur synthèse acides gras, du cholestérol, de l’urée et de l’hémoglobine, fonctionnement nerveux, dégradation des glucides et protéines
AQR = environ 3,7 mg

A

Manganèse

42
Q

ED : À quel minéral appartient ces caractéristiques :
S = viandes, foie, crustacés, jaune d’oeuf, noix, mélasse
D = hémoglobine, foie, muscle, rate, moelle osseuse
R = Constituant de l’hème de l’hémoglobine, transport de l’O2, phosphorylation oxydative des mithochondries
C = anémie, anorexie, troubles gastro-intestinaux
E = lésion du coeur, foie, pancréas

A

Fer

43
Q

ED : À quel minéral appartient ces caractéristiques :
S = huile de foie de morue, crustacés, sel
D = glandes thyroïdes
R = formation d’hormones thyroïdiennes, régulation métabolisme
E = inhibition synthèse d’hormones thyroïdienne
C = hyperthyroïdie, goitre
AQR = environ 0,15 mg

A

Iode

44
Q

ED : À quel minéral appartient ces caractéristiques :
S = sel
D = liquide extra-cellulaire, céphalorachidien, suc gastrique
R = maintien de la pression osmotique du liquide extra-cellulaire, du pH, des suc gastriques, activation de l’amylase salivaire
E = vomissement
C = vomissement, diarrhée grave, crampes musculaires
AQR = 3 à 9 g

A

Chlorure

45
Q

ED : À quel minéral appartient ces caractéristiques :
S = fruits de mer, noix de brésil
D = foie, reins
R = antioxydant
E = nausée, vomissement
AQR = environ 1 mg

A

Sélénium

46
Q

ED : donner au moins 4 facteurs de risque de l’ostéoporose qui exclue ceux reliés à une prédisposition génétique ou physique (choix individuels)

A
  1. Alcool
  2. Tabagisme
  3. Prise excessive de caféine
  4. Activité physique limitée

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