Chapitre 12 : Les antioxydants Flashcards
Qu’est-ce qu’un radical libre?
Une molécule hautement réactive dont un atome possède un électron non apparié
Vrai ou faux : à peu près tout l’oxygène consommé au cours du métabolisme énergétique se combine à l’hydrogène dans la mitochondrie pour former de l’eau
Vrai
Quels sont les dérivés oxygénés (3) produits avec l’oxygène respiré (environ 5%) ?
- Superoxyde (O2-)
- Peroxyde d’hydrogène (H2O2)
- Radical hydroxyle (OH)
L’accumulation des effets des radicaux libres augmentent le risque de dommages intracellulaires par des réactions d’oxydation sur 3 structures, lesquelles?
- Lipides et AG polyinsaturés
- Protéines
- ADN
Quelle est la caractéristique majeure néfaste des radicaux libres oxygénés ?
Grande affinité pour les AG polyinsaturés de la double couche de lipides membranaires
La membrane contribue à protéger les cellules des substances nocives comme les toxines et les agents carcinogènes
Vrai ou faux : des aliments (épinards, asperges, avocats) contiennent du glutathion (GSH), mais leur consommation ne change pas les niveaux de GSH dans le corps. Tout comme les suppléments oraux de GSH n’affecte pas le GSH sanguin.
Vrai
La perte de GSH conduit à quoi ?
D’intenses dommages aux mitochondries et à l’apoptose (déclenchement de mort cellulaire)
Quelles sont les déficiences en GSH et les maladies (3) ?
- Maladies du foie et des poumons
- Vulnérabilité aux infections (HIV, hépatite)
- Dégénérescences neuronales (alzheimer, parkinson)
Quelles sont les principales sources alimentaires de vitamine C (6) ?
- Argumes et jus d’agrumes
- Brocoli
- Cantaloup
- Chou
- Navet
- Poivron rouge
Qu se passe-t-il lorsque la concentration sérique de vitamine C est trop élevée ?
Action pro-oxydante = augmentation de la dissociation du fer de la ferritine accélérant les dommages oxydatifs
Qu’est-ce qui doit être éviter pour les personnes ayant des réserves importantes en fer?
Éviter la combinaison de suppléments de vitamine C et de fer (peut être dangereux, car l’accumulation de fer dans le corps entraine des risques d’hémochromatose)
Qu’est-ce que le b-carothène (3)?
- Membre de la famille des caroténoïdes
- Composant des pigments rouge, orange et jaune
- Trouvé dans plusieurs fruits et légumes
Quel est le mode de A) transport, B) entreposage et C) action du b-carotène?
A) Puisqu’il est liposoluble, il est transporté dans le sang par des lipoprotéines
B) Il est entreposé dans les tissus adipeux
C) il agit sur les portions lipidiques des membranes cellulaires et le cholestérol LDL sanguin en neutralisant l’oxygène singlet et en protégeant contre la peroxydation des lipides
Vrai ou faux : le b-carotène est un anti-oxydant relativement faible en comparaison de la vitamine E
Vrai
Quels sont les 2 caroténoïdes connus pour posséder des capacités anti-oxydantes plus puissantes que le b-carotène?
- Lycopène (tomate)
- Lutéine (légume avec feuilles vertes)
Quels sont les risques (7) liés à la de suppléments en excès de vitamine E
- fatigue accrue
- léthargie
- mal de tête
- problèmes de vision
- éruption cutanée
- thrombophlébite
- AVC
Quels sont les risques (4) liés à la de suppléments en excès de vitamine C en combinaison avec le fer
- nausées
- diarrhée
- thalassémie
- hémochromatose
Quels sont les risques (2) liés à la de suppléments en excès de b-carotène
- cancer du poumon
- maladies cardiovasculaires
Quels sont les risques (4) liés à la de suppléments en excès de vitamine A
- nausées
- vomissements
- céphalées
- hypertension intracranienne
Vrai ou faux : la plupart des études sur les effets des suppléments antioxydants sont à court terme. Les effets de ces suppléments sur la santé à long terme sont inconnus
Vrai
ED : vrai ou faux : les radicaux libres peuvent interagir avec d’autres substances organiques du corps pour générer de nouveaux radicaux libres initiant des réactions en cascades et des dommages aux cellules
Vrai
ED : afin de réduire les dommages occasionnés par la production de radicaux libres des systèmes de défense contre l’oxydation incluent : des protéines liant des métaux, des enzymes d’épuration antioxydantes, la GPX et quels 4 agents réducteurs nutritionnels?
- Vitamine A
- Vitamine C
- Vitamine E
- B-carotène
ED : donner au moins 3 actions anti-oxydantes de la vitamine C
- Réduire la forme oxydée de la vitamine E
- Réduire les nitrosamines en espèces moléculaire moins dangereuses
- Aide à protéger les poumons de l’ozone et de la fumée de cigarette
ED : qui suis-je?
- On me retrouve dans les noix du Brésil, les fruits de mer, viandes, grains complets et champignons
- Je suis de la famille des minéraux de traces
- J’ai une liaison avec l’enzyme glutation peroxydase (GPX)
- Ensemble, nous avons des effets antioxydants des lipides qui est souvent un facteur à l’origine de maladies cardiovasculaires
- Je préviendrais le cancer (poumon, rate)
- J’ai une efficacité démontrée dans le traitement de l’arthrose
- Mais attention, si je suis en excès, j’ai une nature toxique
Sélénium
