Chapitre 12 : Les antioxydants

Question 1

Qu’est-ce qu’un radical libre?

Answer 1

Une molécule hautement réactive dont un atome possède un électron non apparié

Question 2

Vrai ou faux : à peu près tout l’oxygène consommé au cours du métabolisme énergétique se combine à l’hydrogène dans la mitochondrie pour former de l’eau

Answer 2

Vrai

Question 3

Quels sont les dérivés oxygénés (3) produits avec l’oxygène respiré (environ 5%) ?

Answer 3

• Superoxyde (O2-)
• Peroxyde d’hydrogène (H2O2)
• Radical hydroxyle (OH)

Question 4

L’accumulation des effets des radicaux libres augmentent le risque de dommages intracellulaires par des réactions d’oxydation sur 3 structures, lesquelles?

Answer 4

• Lipides et AG polyinsaturés
• Protéines
• ADN

Question 5

Quelle est la caractéristique majeure néfaste des radicaux libres oxygénés ?

Answer 5

Grande affinité pour les AG polyinsaturés de la double couche de lipides membranaires
La membrane contribue à protéger les cellules des substances nocives comme les toxines et les agents carcinogènes

Question 6

Vrai ou faux : des aliments (épinards, asperges, avocats) contiennent du glutathion (GSH), mais leur consommation ne change pas les niveaux de GSH dans le corps. Tout comme les suppléments oraux de GSH n’affecte pas le GSH sanguin.

Answer 6

Vrai

Question 7

La perte de GSH conduit à quoi ?

Answer 7

D’intenses dommages aux mitochondries et à l’apoptose (déclenchement de mort cellulaire)

Question 8

Quelles sont les déficiences en GSH et les maladies (3) ?

Answer 8

1. Maladies du foie et des poumons
2. Vulnérabilité aux infections (HIV, hépatite)
3. Dégénérescences neuronales (alzheimer, parkinson)

Question 9

Quelles sont les principales sources alimentaires de vitamine C (6) ?

Answer 9

• Argumes et jus d’agrumes
• Brocoli
• Cantaloup
• Chou
• Navet
• Poivron rouge

Question 10

Qu se passe-t-il lorsque la concentration sérique de vitamine C est trop élevée ?

Answer 10

Action pro-oxydante = augmentation de la dissociation du fer de la ferritine accélérant les dommages oxydatifs

Question 11

Qu’est-ce qui doit être éviter pour les personnes ayant des réserves importantes en fer?

Answer 11

Éviter la combinaison de suppléments de vitamine C et de fer (peut être dangereux, car l’accumulation de fer dans le corps entraine des risques d’hémochromatose)

Question 12

Qu’est-ce que le b-carothène (3)?

Answer 12

• Membre de la famille des caroténoïdes
• Composant des pigments rouge, orange et jaune
• Trouvé dans plusieurs fruits et légumes

Question 13

Quel est le mode de A) transport, B) entreposage et C) action du b-carotène?

Answer 13

A) Puisqu’il est liposoluble, il est transporté dans le sang par des lipoprotéines

B) Il est entreposé dans les tissus adipeux

C) il agit sur les portions lipidiques des membranes cellulaires et le cholestérol LDL sanguin en neutralisant l’oxygène singlet et en protégeant contre la peroxydation des lipides

Question 14

Vrai ou faux : le b-carotène est un anti-oxydant relativement faible en comparaison de la vitamine E

Answer 14

Vrai

Question 15

Quels sont les 2 caroténoïdes connus pour posséder des capacités anti-oxydantes plus puissantes que le b-carotène?

Answer 15

• Lycopène (tomate)
• Lutéine (légume avec feuilles vertes)

Question 16

Quels sont les risques (7) liés à la de suppléments en excès de vitamine E

Answer 16

• fatigue accrue
• léthargie
• mal de tête
• problèmes de vision
• éruption cutanée
• thrombophlébite
• AVC

Question 17

Quels sont les risques (4) liés à la de suppléments en excès de vitamine C en combinaison avec le fer

Answer 17

• nausées
• diarrhée
• thalassémie
• hémochromatose

Question 18

Quels sont les risques (2) liés à la de suppléments en excès de b-carotène

Answer 18

• cancer du poumon
• maladies cardiovasculaires

Question 19

Quels sont les risques (4) liés à la de suppléments en excès de vitamine A

Answer 19

• nausées
• vomissements
• céphalées
• hypertension intracranienne

Question 20

Vrai ou faux : la plupart des études sur les effets des suppléments antioxydants sont à court terme. Les effets de ces suppléments sur la santé à long terme sont inconnus

Answer 20

Vrai

Question 21

ED : vrai ou faux : les radicaux libres peuvent interagir avec d’autres substances organiques du corps pour générer de nouveaux radicaux libres initiant des réactions en cascades et des dommages aux cellules

Answer 21

Vrai

Question 22

ED : afin de réduire les dommages occasionnés par la production de radicaux libres des systèmes de défense contre l’oxydation incluent : des protéines liant des métaux, des enzymes d’épuration antioxydantes, la GPX et quels 4 agents réducteurs nutritionnels?

Answer 22

1. Vitamine A
2. Vitamine C
3. Vitamine E
4. B-carotène

Question 23

ED : donner au moins 3 actions anti-oxydantes de la vitamine C

Answer 23

1. Réduire la forme oxydée de la vitamine E
2. Réduire les nitrosamines en espèces moléculaire moins dangereuses
3. Aide à protéger les poumons de l’ozone et de la fumée de cigarette

Question 24

ED : qui suis-je?
- On me retrouve dans les noix du Brésil, les fruits de mer, viandes, grains complets et champignons
- Je suis de la famille des minéraux de traces
- J’ai une liaison avec l’enzyme glutation peroxydase (GPX)
- Ensemble, nous avons des effets antioxydants des lipides qui est souvent un facteur à l’origine de maladies cardiovasculaires
- Je préviendrais le cancer (poumon, rate)
- J’ai une efficacité démontrée dans le traitement de l’arthrose
- Mais attention, si je suis en excès, j’ai une nature toxique

Answer 24

Sélénium