Chapitre 9 : Bilan énergétique Flashcards
Quelle est la définition de l’énergie?
La capacité d’un corps ou d’un système à produire du changement (qui est l’essence même de la vie)
Quelles sont les diverses unités de mesure de l’énergie?
1 Cal = 1000 cal = 1Kcal = 4.18 KJ
Pourquoi les protéines ont une valeur énergétique nette inférieure (de 30%) à la chaleur de combustion?
Car l’azote n’est pas oxydée et il est rejeté dans l’urine sous la forme de l’urée
Rappel : quel est le calcul de la digestibilité d’une protéine et quelle est la digestibilité des protéines animales et végétales?
Digestibilité protéine = (azote ingéré - azote fécal) x 100 / azote ingéré
Digestibilité protéines animales = 94%
Digestibilité protéines végétales = 77%
Rappel : quel est le calcul de l’utilisation protéique nette et quelle est l’utilisation protéique nette des
A) Protéines végétales
B) Protéines de viande
C) Albumine de l’oeuf
D) Lait de la femme
Utilisation protéique nette = (azote ingéré - azote fécale - azote urinaire) x 100 / azote ingéré
A) 40%
B) 70%
C) 87%
D) 95%
Quelle est la répartition des dépenses d’énergie d’un humain (4)?
- Repos : part variable selon l’activité de la journée
- Activité physique : 20 à 30%
- Thermogénèse alimentaire : 10%
- Métabolisme de base : 60 à 70%
Combien de temps dure la stimulation du métabolisme par la consommation d’un aliment et de quoi varie-t-elle (2)?
Au moins 5 heures
Varie en fonction de la quantité et la nature des nutriments
La thermogenèse d’origine alimentaire (TA) représente quelle augmentation de la dépense énergétique de base (MB) (pour les lipides, glucides et protéines)?
- Lipides : 2 à 5%
- Glucides : 5 à 10%
- Protéines : 15 à 20%
Vrai ou faux : la détermination du poids corporel demeure la seule pouvant servir à l’autoévaluation du degré d’adiposité, puisqu’elle n’exige aucune habileté spéciale
Vrai
Vrai ou faux : L’indice de masse corporelle (IMC) est le meilleur moyen pour évaluer le risque que représente le poids corporel pour la santé
Vrai
L’IMC a été conçu pour quel groupe de personnes et pour qui cela ne convient pas ?
Conçu pour : adultes âgés entre 20 et 65 ans dont la taille et la condition physique sont assez stables.
Ne convient pas pour : bébés, enfants, ados, femmes enceintes ou allaitant, personnes âgées, personnes avec musculature élevée et athlètes d’endurance
Par quoi est définie l’obésité ?
Par une masse adipeuse viscérale qui dépasse de 25% le poids corporel normal chez l’homme et de 30% chez la femme
L’obésité est un facteur de risque pour plusieurs maladies, lesquelles (8)?
- Hypertension artérielle
- Maladies du coeur
- Maladies vasculaires cérébraux
- Diabète de type 2
- Arthrose dégénérative des articulations
- Problèmes respiratoires (apnée obstructive du sommeil)
- Certains types de cancers
- Lithiase biliaire
Quelles sont les 7 caractéristiques d’un bon régime amaigrissant?
- Doit assurer une bonne nutrition quotidienne équilibrée
- Doit préciser les aliments à servir, leur quantité et leur mode de préparation
- Doit prévoir un déficit calorique suffisant pour permettre une perte de 0.5 à 1 kg de graisse par semaine (déficit d’environ 500 kcal par jour)
- Doit s’accompagner d’un programme d’exercices physiques
- Doit être pratique et adapté à chaque personne, doit offrir une grande variété de produits selon la saison et le choix de denrées sur le marché
- Doit corriger les mauvaises habitudes alimentaires
- Doit être établi par des autorités reconnues, comme celui de l’Association Canadienne des Diabétiques
ED : Définir les dépenses et besoins énergétiques du corps suivant :
A) Le MB
B) La TA
C) L’AP
D) la DÉR
E) La DÉT
A) le métabolisme de base (MB) est le minimum d’énergie nécessaire pour le fonctionnement de notre corps dans des conditions de repos, mais de veille
B) La thermogenèse alimentaire (TA) est l’énergie nécessaire pour transformer les aliments ingérés en énergie
C) L’activité physique (AP) est l’énergie nécessaire pour effectuer un mouvement qui est variable
D) La dépense énergétique de repos (DÉR) est le total du métabolisme de base (MB) et de la thermogenèse alimentaire (TA)
E) La dépense énergétique totale (DÉT) est la quantité d’énergie alimentaire dont le corps a besoin pour maintenir son poids et elle comprend les trois composantes suivantes : MB, TA, AP
