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Nutrition > Chapitre 11 : Vitamines > Flashcards

Chapitre 11 : Vitamines Flashcards

1
Q

Quelles sont les méconceptions des vitamines (3)?

A
  1. Améliore les performances physiques et mentales
  2. Favorise un état de santé exceptionnel
  3. Retarde le vieillissement normal
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Q

Vrai ou faux : la plupart des animaux, sauf l’homme synthétisent la vitamine C

A

Vrai

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3
Q

Quelles sont les vitamine hydro-solubles (9) et lipo-solubles (4)?

A

Hydro-solubles : Vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C

Lipo-solubles : Vitamine A, D, E, K1

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4
Q

Quels sont les rôles généraux des vitamines (3)?

A
  1. Essentielles au métabolisme énergétique, car elles servent de catalyseurs dans le processus de transformation des protéines, lipides et glucides
  2. Ne fournissent pas directement d’énergie à l’organisme
  3. Participent à des processus comme la division cellulaire, la vision, la croissance, la cicatrisation et la coagulation
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5
Q

Que sont les coenzymes?

A

Cofacteurs azotés organiques, non-protéiques, qui favorisent l’action de plusieurs enzymes synthétisées de façon incomplète

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6
Q

Quels sont les rôles des coenzymes dérivés des vitamines
A) B1 (thiamine)
B) B2 (riboflavine)
C) B3 (niacine)
D) B5 (acide pantothénique)

A

A) favorise la transformation du glucose en énergie

B) participe aux réactions d’oxydoréduction

C) participe aux réactions d’oxydoréduction qui favorisent l’utilisation énergétique des sucres, protéines et lipides

D) transporteur universel nécessaire au métabolisme des glucides, lipides et protéines

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7
Q

La vitamine E aide à prévenir quoi (4)?

A
  • Vieillissement prématuré (antioxydant)
  • Cancer
  • Cataractes
  • Alzheimer
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8
Q

Le pouvoir anticoagulant de la vitamine E permet quoi ?

A

Diminuer les risques de maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébreaux

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9
Q

Comment reconnaitre la vitamine E naturelle VS synthétique et ont-elles des résultats bénéfiques équivalents ?

A

Naturelle : d-alpha-tocophérol
Synthétique : dl-alpha-tocophérol

Les recherches montrent qu’elles ont toutes deux des résultats bénéfiques

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10
Q

Quels sont les contenus en vitamines et minéraux selon les quatre groupes alimentaires
A) Produits laitiers et boissons végétales enrichies
B) viandes, poisson, volaille et substituts
C) fruits et légumes (verts et crus)
D) pains et céréales

A

A) vitamines : B2, B12, A, D ; Minéraux : Ca

B) vitamines : B1, B12 ; Minéraux : Fe, Zn

C) vitamines : A, C, E, K, les B ; Minéraux : Fe, oligo-éléments

D) vitamines : B1, B2, B3, B9 ; Minéraux : Fe

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11
Q

Quels sont les effets de doses élevées de fer (4)?

A
  • Accélération de l’athérosclérose
  • Infections accrues
  • Augmentation des risques de cancers
  • Augmentation d’infarctus du myocarde
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12
Q

Quelles sont les doses tolérables pour la vitamine E et D ?

A

Vitamine E : 1000mg
Vitamine D : 2000mg

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13
Q

ED : commenter sur le mode d’absorption et de fonctionnement des vitamines

A

A) Absorption : les vitamines sont souvent liées à d’autres molécules dans les aliments et nécessitent l’action des enzymes digestives pour digérer les molécules hôtes, libérer les vitamines qui peuvent ensuite être absorbées.

B) Fonctionnement : Une fois absorbées, les vitamines s’unissent à d’autres substances (les protéines-apoenzymes) pour assurer l’équilibre des processus vitaux. Elles sont sensibles à l’action de la chaleur, l’oxygène, la lumière et le pH qui peut les inactiveré

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14
Q

ED : vrai ou faux : aucune vitamine soluble dans l’eau ne sont stockée par l’organisme, car l’excès est éliminé par l’urine. L’absorption quotidienne est essentielle et leur action dure 8 à 14 heures après l’ingestion

A

Vrai

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15
Q

ED : restituer l’association entre les 13 vitamines suivantes selon :
S = fruits, argumes, légumes, légumineuses
R = antioxydant, nécessaire à la synthèse du collagène (os, dent, cartilage, tendon, vaisseau sanguin, peau), favorise l’absorption du fer
C = Scorbut (faiblesse musculaire, articulaires, saignements excessifs gencives)

A

Vitamine C (acide ascorbique)

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16
Q

ED : restituer l’association entre les 13 vitamines suivantes selon :
S = grains entiers, viande, poisson, volaille
R = coenzyme A, transporteur universel, métabolisme glucides, lipides et protéines, libère leur énergie
C = rare, fatigue et dépression
ANR = 5 mg

A

Vitamine B5 (acide pantothénique)

17
Q

ED : restituer l’association entre les 13 vitamines suivantes selon :
S = foie, patate douce, épinard, lait
R = facilite la vision nocturne, nécessaire au maintien épithélial, muqueuses, croissance osseuse et reproduction, caroténoïdes, antioxydant
C = diminution de la vision nocturne, assèchement de la cornée
ANR = 900 ÉR

A

Vitamine A (rétinol)

18
Q

ED : restituer l’association entre les 13 vitamines suivantes selon :
S = viande, légumineuse, noix
R = coenzyme, synthèse du glucose, des AG et acides nucléiques
C = rare, perte d’appétit, troubles neurologiques, perte de cheveux, inflammation de la peau
ANR = 30 mcg

A

Vitamine B7 (biotine)

19
Q

ED : restituer l’association entre les 13 vitamines suivantes selon :
S = Légumineuse, épinard, foie, fruits
R = coenzyme, métabolisme ADN, ARN, formation globule rouge
C = anémie macrocytaire, nombre réduit de globule reouge de grande taille, augmentation de malformation du tube neural du foetus
ANR = 400 mcg

A

Vitamine B9 (Acide folique)

20
Q

ED : restituer l’association entre les 13 vitamines suivantes selon :
S = fruits, poisson gras, foie de morue, légumineuses, lait
R = essentielle à l’absorption et l’utilisation du Ca et P, formation des os et dents, influence la différenciation cellulaire de plusieurs tissus
C = rachitisme chez l’enfant
ANR = 5 mcg

A

Vitamine D (cholécalciférol)

21
Q

ED : restituer l’association entre les 13 vitamines suivantes selon :
S = fruits, légumes, légumineuse, huile canola, soya
R = essentielle à la coagulation, impliquée dans le processus métabolique des dents et os
C = hémorragies chez le nouveau-né
E = jeunisse chez le nouveau-né, anémie hémolitique, hyperbilirubiném

A

Vitamine K (phylloquinone)

22
Q

ED : restituer l’association entre les 13 vitamines suivantes selon :
S = huile de foie de morue, germe de blé, graine de tournesol, patate douce et légumineuse
R = antioxydant, prévient oxydation AGI, AGPI et cholestérol des tissus
C = augmentation fragilité des globules rouges, perturbations développement du système nerveux et coordination neuromusculaire

A

Vitamine E (tocophérol)

23
Q

ED : restituer l’association entre les 13 vitamines suivantes selon :
S = Céréales, pain, foie, proc, légumineuse, noix, jus d’orange
R = coenzyme, métabolisme des glucides, libère leur énergie, favorise la transmission nerveuse
C = béribéri (trouble de coordination neuromusculaire, perte d’appétit, atrophie musculaire, oedeme jambes

A

Vitamine B1 (thiamine)

24
Q

ED : restituer l’association entre les 13 vitamines suivantes selon :
S = viandes, poissons, grains
R = Coenzyme, métabolise de plus de 100 métabolismes dont les protéines
C = inflammation langue, lèvres, peau, anémie, irritabilité, dépression, confusion
ANR = 1.3 mg

A

Vitamine B6 (pyridoxine)

25
Q

ED : restituer l’association entre les 13 vitamines suivantes selon :
S = foie, viande, poisson, volaille, lait
R = coenzyme, métabolisme ADN, ARN, formation globule rouge, fonctionnement système nerveux
C = anémie macrocytaire, nombre réduit de globule rouge de grande taille, atteinte neurologique
ANR = 2.4 mcg

A

Vitamine B12 (cobalamine)

26
Q

ED : restituer l’association entre les 13 vitamines suivantes selon :
S = foie, viande, lait, légumes verts, céréales
R = coenzyme, réaction oxydoréduction, métabolisme glucides, lipides, protéines, libère leur énergie, nécessaire à l’action d’autres vitamines
C = inflammation langue, lèvre, peau, croissance retardée
ANR = 1,2 mcg

A

Vitamine B2 (riboflavine)

27
Q

ED : restituer l’association entre les 13 vitamines suivantes selon :
S = foie, viande, céréales, pain, noix
R = coenzyme, réaction oxydoréduction, métabolisme glucides, lipides, protéines, libère leur énergie
C = pellagre, inflammation de la peau aux endroits exposés au soleil, diarrhée, démence
E = toxicité hépatique

A

Vitamine B3 (niacine)

28
Q

ED : la vitamine aiderait à prévenir plusieurs maladies, laquelle est fausse ?
A) Rachitisme
B) HTA
C) Ostéoporose
D) Maladies cardio-vasculaires
E) Certains cancers (sein, côlon, prostate)
F) Ostéomalacie
G) Maladie de Parkinson
H) Diabète de type 2

A

G) maladie de Parkinson

29
Q

ED : vrai ou faux : les radicaux libres peuvent interagir avec d’autres substances organiques du corps pour générer de nouveaux radicaux libres initiant des réactions en cascades et des dommages aux cellules

A

Vrai

30
Q

ED : afin de réduire les dommages occasionnés par la production de radicaux libres des systèmes de défense contre l’oxydation incluent : des protéines liant des métaux, des enzymes d’épuration antioxydantes, la GPX et quels 4 agents réducteurs nutritionnels?

A
  1. Vitamine A
  2. Vitamine C
  3. Vitamine E
  4. C-carothène
31
Q

ED : donner au moins 3 action anti-oxydantes de la vitamine C

A
  1. Réduire la forme oxydée de la vitamine E
  2. Réduire les nitrosamines en espèces moléculaire moins dangereuses
  3. Aide à protéger les poumons de l’ozone et de la fumée de cigarette
32
Q

ED : qui suis-je?
- On me retrouve dans les noix du Brésil, les fruits de mer, viandes, grains complets et champignons
- Je suis de la famille des minéraux de traces
- J’ai une liaison avec l’enzyme glutation peroxydase (GPX)
- Ensemble, nous avons des effets antioxydants des lipides qui est souvent un facteur à l’origine de maladies cardiovasculaires
- Je préviendrais le cancer (poumon, rate)
- J’ai une efficacité démontrée dans le traitement de l’arthrose
- Mais attention, si je suis en excès, j’ai une nature toxique

A

Sélénium

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