Hoofdstuk 6 - VVG2

Question 1

Pluimvee

Answer 1

Kip
Kalkoen
Eend
Gans
Zwaan
Duif
Parelhoen
Kwartel

Question 2

Vederwild

Answer 2

Fazant
Struisvogel
Emo

Question 3

Slachtproces pluimvee

Answer 3

Ophanging
Bedwelming
Verbloeding
Broeien 
Plukken
Kop af trekken 
Poten afsnijden 
Evisceratie 
Post-mortem keuring 
Opschonen karkas

Question 4

Ante-mortem keuring

Answer 4

Tussen afladen en ophangen
Niet individueel
Identificatie o.b.v. documenten

Question 5

Bedwelming

Answer 5

Afstand moet groot genoeg zijn; dieren worden moe

Question 6

Verbloeden

Answer 6

Bloed wordt NIET opgevangen

Automatisch

Question 7

Plukken

Answer 7

Machinaal
Metalen schijven met rubberen vingers
Branden is niet nodig

Question 8

Hoog broeien

Answer 8

60 graden
Voordeel: makkelijk plukken
Nadeel: beschadiging huid
> diepvriesmarkt

Question 9

Laag broeien

Answer 9

54 graden
Voordeel: geen beschadiging
Nadeel: duurt langer
> verse markt

Question 10

Veren

Answer 10

Gedroogd en gemalen voor voederindustrie

Gebruikt in kleding en als dons

Question 11

Kop en poten

Answer 11

Naar Azië

Niet gebruikt in Europa

Question 12

Evisceratie

Answer 12

Stuit ingesneden
Buik gespreid
Maagdarmpakket verwijderd (machinaal)

Question 13

Post-mortem keuring

Answer 13

Karkas zonder kop, poten en pluimen

Volledig maagdarmstelsel

Question 14

Koeling

Answer 14

Na goedkeuring

Luchtkoeling + water