Hoofdstuk 4 - VVG2 Flashcards
1
Q
Slachtproces rund
A
Wachtruimte Bedwelming Verbloeding Afzetten van de poten Onthuiden Afzetten van de kop Evisceratie Klieving Post-mortem keuring Opschonen van het karkas Uitsnijderij
2
Q
Wachtruimte
A
Kruiscontaminatie
Dieren mogen elkaar hier nog wel zien (kudde)
3
Q
Bedwelming
A
Enkel erkende religies mogen zonder bedwelming
4
Q
Verbloeden
A
Dier moet opgetakeld worden Wachten tot volledig verbloed Factoren: - Uitvoering van de snede - Positie van het dier - Ras, leeftijd, geslacht, fysionomie
5
Q
Poten afzetten
A
Vanaf carpaal en tarsaal gewricht
Ophanging aan achillespees
6
Q
Kop afzetten
A
Met de hand (mes, niet machinaal)
Oren blijven aan karkas (identificatie)
7
Q
Evisceratie
A
Sternum klieven met zaag
Oppassen dat darmen intact blijven
8
Q
Klieven
A
Risico: abces in ruggenwervel
9
Q
Post-mortem keuring
A
1 dierenarts keurt karkas
1 dierenarts keurt kop en organen
> vanaf nu niet meer bij elkaar blijven
10
Q
Organen voor humane consumptie
A
Nier Hart Lever Longen Uier in bepaalde landen
11
Q
Opschonen van het karkas
A
Ruggenmerg verwijderd
Karkas wordt gekoeld
Vlees moet rijpen
12
Q
Uitsnijderij
A
Andere dierenarts!
