Hoofdstuk 1 - VVG1 Flashcards
Doel
Het veiligstellen van de voedselketen, zodat consumenten niet ziek worden door normaal te eten
Besmettingsdosis
Hoe sterk een stuk vlees besmet is
Zoönose
Ziekte die van dier op mens of van mens op dier kan overgedragen worden
Productiefase
- Diervoeder
- Fokken
- Afmesten
- Transport
- Slacht
Afmesten
Het op (slacht)gewicht brengen van een vleesdier
HACCP
Hazard Analysis and Critical Control Points
Risico-analyse
Risico = kans x effect
ALARA
As Low As Reasonable Achievable
Codex Alimentarius
Opgericht door V.N., F.A.O. en W.H.O.
Doel van Codex Alimentarius
- Internationale voedselstandaarden
- Bescherming van de gezondheid van de consument
- Eerlijke productie en handel
Het witboek
Rechtskader voor de hele voedselketen, op Europees niveau
Grondbeginselen van het witboek
- Geïntegreerd
- Risico-analyse
- Verantwoordelijkheid
- Traceerbaarheid
- Informatie
EFSA
European Food and Safety Authority
FAVV
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
Grondbeginselen van het FAVV
- Geïntegreerd
- Verantwoordelijk
- Traceerbaarheid
- Risico-analyse
- Voorzorgsbeginsel
Taak 1 FAVV
Controleren en keuren van voedingsstoffen en hun grondstoffen
Taak 2 FAVV
Controleren en keuren van het proces en de site van productie, verwerking, bewaring, vervoer, verkoop
Taak 3 FAVV
Toekennen van erkenningen en vergunningen
Taak 4 FAVV
Toepassen en uitwerken van traceersystemen
Taak 5 FAVV
Verzamelen, integreren en verspreiden van informatie
Taak 6 FAVV
Beheren van beleid van preventie en sensibilisering
Taak 7 FAVV
Toezien op naleving van de wetgeving
Doelstelling voedingswetgeving
Bescherming van de gezondheid van de consument
Verzekering van de belangen van de consument
General Food Law
Is de Europese wettelijke grondslag voor alle specifieke voedingsnormen
