Hoofdstuk 1 - VVG1 Flashcards
1
Q
Doel
A
Het veiligstellen van de voedselketen, zodat consumenten niet ziek worden door normaal te eten
2
Q
Besmettingsdosis
A
Hoe sterk een stuk vlees besmet is
3
Q
Zoönose
A
Ziekte die van dier op mens of van mens op dier kan overgedragen worden
4
Q
Productiefase
A
- Diervoeder
- Fokken
- Afmesten
- Transport
- Slacht
5
Q
Afmesten
A
Het op (slacht)gewicht brengen van een vleesdier
6
Q
HACCP
A
Hazard Analysis and Critical Control Points
7
Q
Risico-analyse
A
Risico = kans x effect
8
Q
ALARA
A
As Low As Reasonable Achievable
9
Q
Codex Alimentarius
A
Opgericht door V.N., F.A.O. en W.H.O.
10
Q
Doel van Codex Alimentarius
A
- Internationale voedselstandaarden
- Bescherming van de gezondheid van de consument
- Eerlijke productie en handel
11
Q
Het witboek
A
Rechtskader voor de hele voedselketen, op Europees niveau
12
Q
Grondbeginselen van het witboek
A
- Geïntegreerd
- Risico-analyse
- Verantwoordelijkheid
- Traceerbaarheid
- Informatie
13
Q
EFSA
A
European Food and Safety Authority
14
Q
FAVV
A
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
15
Q
Grondbeginselen van het FAVV
A
- Geïntegreerd
- Verantwoordelijk
- Traceerbaarheid
- Risico-analyse
- Voorzorgsbeginsel
