Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

1502 > H4 koolhydraten > Flashcards

H4 koolhydraten Flashcards

1
Q

advies WHO dagelijkse inname koolhydraten:

A

koolhydraten: 55-75%
waarvan max 10% suikers

NL: koolhydraten 40-70%
vezels: 30-40 gram per dag

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

pH optimum voor amylase en maltase

A

pH = 6,6

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

3 meest voorkomende monosachariden

A

glucose (6-ring met O; OH zijkant laag)
galactose (6 ring met O; OH zijkant hoog)
fructose (5 ring met O; CH2OH groep zijkant hoog-laag en OH laag) zoetste van de drie

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

lactose is opgebouwd uit

A

galactose + glucose

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

sacharose is opgebouwd uit

A

fructose + glucose

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

lactase knipt … tot …

A

lactose tot galactose en glucose

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

sacharase knipt … tot …

A

sacharose tot fructose en glucose

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

pH optimum voor sacharase

A

pH= 7,0

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

pH optimum voor lactase

A

pH= 7,2

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

NEVO-tabel

A

tabel van RIVM met voedingswaarde van producten
NEderlandse VOedingsstoffen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

gemiddelde leeftijd diagnose diabetes I en II

A

I = 35 jaar
II = 61 jaar

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

3 belangrijkste soorten polysachariden

A

glycogeen
- stervormige korte termijn opslag glucose (lever/spier) voordeel: veel uiteinden kunnen worden afgebroken en zorgen voor snelle afgifte. dierlijk
zetmeel
- lange streng glucose met andere monosachariden. plantaardig (graan aardappel bonen bieten)
cellulose (vezels)
- niet afbreekbaar door spijsvertering

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

2 soorten vezels

A

oplosbaar in H2O (vormen gel)
- worden gefermenteerd door de M.O. in de colon
- haver, peulvruchten, gerst en citrusvruchten
- verlagen cholesterol en glucoselevel in bloed –> helpen tegen ziektes
niet oplosbaar
- in granen, groente
- helpen stoelgang

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

resistent zetmeel:

A

zetmeel dat niet wordt afgebroken in dunne darm.
goed voor processen in dikke darm.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Fytinezuur

A

stof in graan
bindt mineralen tot onoplosbare complexen.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

gevoel van verzadiging in de maag komt o.a. door:

A

vezels en zetmeel dat lang blijft hangen in de maag omdat het niet oplost. Door lage pH ook geen vertering van zetmeel.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

korte keten vetzuren worden gemaakt door

A

M.O. in de dikke darm vanuit de vezels
darmcellen gebruiken dit als E-bron
korte keten vetzuren worden ook gemaakt in lever

18
Q

opname glucose door darmcel:

A

via actief trasport

19
Q

opname galactose door darmcel:

A

via actief transport

20
Q

opname fructose door darmcel:

A

via gefaciliteerde diffusie

21
Q

lactose-intolerantie (omschrijving)

A

te weinig aanmaak van lactase voor de afbraak voor lactose.
- probleem: darm bacteriën gaan het verwerken en produceren dan zuur en gas
- probleem: lactose trekt water aan en dat geeft vol gevoel, buikpijn en diaree

22
Q

lactose-intolerantie (voorkomen)

A

bij kinderen daalt productie lactase tot 10% in de adolescentie
30% volwassenen behoud lactase productie.
kan aangeboren zijn
intolerant: Noord-Amerika en Zuidoost-Azië
tolerant: Noord Europa

23
Q

prevalentie

A

het aantal mensen dat ziek is op tijdstip x

24
Q

incidentie

A

het aantal mensen dat ziek wordt in een bepaalt tijd vak.
(nieuwe gevallen)

25
lactose-intolerantie (behandeling)
niet meer dan 6 gram lactose per dag langzaam opbouwen met gefermenteerde zuivelproducten (bv yoghurt) harde en oude kaas gaat vaak wel goed (lactose is met de wei verwijderd) commerciële producten die voor behandeld zijn met lactase letten op B2 (fruit en groente), vit D (algenolie) en Ca (bladgroen)
26
glucose stofwisseling
zetmeel afbraak in darmen --> opname door bloed --> voedsel voor 1-hersenen 2-zenuw cellen en jonge rode bloedcellen insuline: beta-cellen pancreas bevorderd doorlaadbaarheid cel voor glucose opslag dag voorraad glycogeen (1/3 lever, 2/3 spier) bouw eiwitten en vetten Glucagon: alfa-cellen pancreas afbraak glycogeen stimuleert gluconeogenese nood? -->epinefrine --> snel glucogeen afbrak lever
27
gluconeogenese (wat is het?)
afbraak van eiwitten (in hepar en spier) voor de aanmaak van glucose voorkomen door koolhydraten te eten. alternatief voor eiwitafbraak is E uit vet (hersenen): ketose nadeel: vorming van ketonen. deze zijn zuur en verstoren de pH balans Ketose voorkomen: 50-100 gram koolhydraten eten.
28
hypo (te weinig glucose) symptomen
duizelig, zweten, beven, hoofdpijn, wisselend humeur
29
hyper (te veel glucose) symptomen
vermoeid, veel drinken, veel plassen, geen trek
30
glucose stofwisseling
zetmeel afbraak in darmen --> opname door bloed --> voedsel voor 1-hersenen 2-zenuw cellen en jonge rode bloedcellen insuline: beta-cellen pancreas bevorderd doorlaadbaarheid cel voor glucose opslag dag voorraad glycogeen (1/3 lever, 2/3 spier) bouw eiwitten en vetten Glucagon: alfa-cellen pancreas afbraak glycogeen stimuleert gluconeogenese nood? -->epinefrine --> snel glycogeen afbrak lever
31
epinefrine
hormoon pancreas snelle afbraak glycogeen voor noodgevallen
32
glycemische index (def.)
methode om levensmiddelen in te delen op vermogen om de bloedglucose te verhogen.
33
nut glycemische index
matig staat niet op verpakkingen is soms tegen je gevoel in kleine porties gezond voedsel over de dag werkt net zo goed op suikerspiegel constant te houden.
34
Toegevoegd suiker—> gezondheid problemen
75% verpakt voedsel bevat extra suiker Is vaak fructose/glucose 50/50 (Goedkoop, makkelijk te verwerken) Fructose - bevorderd vet aanmaak. - remt vet afbraak in lever - extra vet in bloed verhoogd risico op hart en vaatziekten - omdat lever vet maakt balans weg—> insuline resistentie Nadeel toegevoegd suiker: Wel E Geen andere voedingswaarde
35
Alternatief voor suiker (3)
1 Kunstmatig (leveren geen E) 2 Hogere intensiteit (stevia, monniksvrucht) 3 Suikeralcoholen (polyolen bv dextrose, xylitol, sorbitol, mannitol) Wel E, langzamer dan glucose is bloed Afbraak door m.o. In darm—> gas, buikpijn, diarree Geen tandcariës omdat mond m.o. Deze niet snel afbreken als glucose.
36
Aanbevolen hoeveelheid koolhydraten
45-60% van totaal Bij 2000 Kcal 225-325 gram peulvruchten, volle granen, groente, fruit
37
Voeding met oplosbare vezels (hart)
Haverzemelen Peulvruchten Gerst Verlaagt cholesterol in bloed (Galzuur wordt gebonden en zo de uitscheiding verhoogd) Gevolg: Verlaging bloeddruk, verbetering bloedlipiden, verminderde ontsteking Minder hart en vaatziekten
38
Voeding met oplosbare vezels (diabetes)
Volle granen bv Vezels houden voedingstoffen langer in darm —> gelijkmatige glucose afgifte Voorkomt type 2
39
Onoplosbare vezels in voeding (colon)
Cellulose uit fruit/graan/groente Verhogen gewicht defecatie Vergemakkelijken passage Verkorten transitie tijd Spieren darmen gestimuleerd Voorkomen zo uit lubberen van darm
40
Voeding vezels en kanker
Vezelrijk eten beschermt tegen kanker Carcinogene stoffen worden gebonden en verdund Oplosbare vezels goed voor m.o. activiteit—> korte keten vetzuren ontstaan—> verlaagd pH—> kankerdodende enzymen worden geactiveerd en ontstekingen geremd.
41
Tips voor meer vezels in voeding
Volkoren Rauwe groenten Met schil eten Vers en gedroogd fruit als snack Peulvruchten toevoegen aan maaltijden
42
Hoe helpen vezels bij overgewicht
Wel eten, weinig E Afbraak langzaam, minder snel trek Trekt water aan, vol gevoel.

1502 (13 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2025 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions