fundamentos de la nutrición minerales Flashcards
que son los minerales
compuestos esenciales y de origen inorgánico que están en todos los alimentos
los minerales producen energia?
No
como se clasifican
según las necesidades del día
que función tienen los minerales
estructural y reguladora
características del calcio
es parte de los huesos tejidos conjuntivo y musculo
El 99% esta en los huesos y se reemplaza un 20% al año
Es esencial para la buena circulacion junto con el K y el mg
cuanto cantidad de calcio hace falta al dia
1000 mg / día
como se absorbe el calcio
por la accion de la vitamina D activa (calcitriol)
como se excreta el calcio
heces orina y piel
que ocurre con una deficiencia de calcio
raquitismo y osteoporosis , reisgo de detencion del crecimiento, HTA y tumores malignos
cual es la funcion del hierro y cuanto se aprovecha de hierro de los alimentos
interviene en la producccion de hemoglobina y utilizacion de las vitaminas del grupo B. Se aprovecha un 10 - 15% del hierro de los alimentos
que vitamina mejora la absorción del hierro
Vit C mejora su absorcion
que dos tipos de hierro hay
Fe no hemo (baja absorcion) vegetales
Fe hemo (buena absorcion) animales
donde se encuentra el hierro
carnes hígado yema y huevo, verdura verde, cereales integrales, frutos secos y levaduras
cuanta cantidad de hierro se necesita al dia
8 mg /dia hombres mayores de 19 y menopausicas
18 mg/dia en edad fertil
que ocurre con carencia de hierro
anemia ferropénica (comun en embarazo)
sus necesidades aumentan en embarazo y el alto consumo de cafe y alcohol lo disminuyen su absorcion
