Fibres Flashcards
C’est quoi les deux types de fibres?
Fibres alimentaires
Fibres fonctionnelles
Quelles sont les fibres alimentaires?
C’est des glucides non-digestibles présents chez les végétaux. (structure paroi cellulaire, cellulose, hémicellulose, pectine) et lignine
Pourquoi on ne peut pas digérer les fibres?
Car les molécules de glucose sont reliés par des liens beta
Quelles sont les fibres fonctionnelles?
C'est des glucides non-digestibles présents chez les végétaux GMP GOMME MUCILAGE PSYLLIUM ou produits industriellement PIF POLYDEXTRINE INULINE FOS
Sur les étiquettes, on retrouve quoi?
Les fibres totales donc les deux ensemble
Dans les fibres quelles sont les trois catégories?
- Solubles / visqueuses
- Insolubles
- Ni insolubles ni insolubles
Qu’est-ce qui caractérise les fibres solubles / visqueuses?
Elles absorbent beaucoup l’eau.
Elles ont une action proximale dans l’intestin.
Elle sont très fermentescible.
Les bactéries les aiment beaucoup.
Quelles sont les fibres solubles / visqueuses?
GMP Gomme, mucilage, pectine
Qu’est-ce qui caractérise les fibres insolubles?
Elles sont plus ou moins fermentescibles.
Elles ont une action plus distale dans l’intestin.
Quelles sont les fibres insolubles?
CH
cellulose
hémicellulose
Qu’est-ce qui caractérise les fibres non soluble non insolubles?
Action discale dans l’intestin
Quelles sont les fibres ni solubles ni insolubles ?
Lignine
Quelles sont les sources de fibres solubles ?
SALOP
Seigle Avoine Légumineuse Orge Psyllium
Quelles sont les sources de fibres qui en contiennent des solubles et des insolubles?
Les céréales
pruneaux, figues, dattes.
Quelles sont les sources de fibres insolubles ?
SB NG PCGE Son de blé noix grains produits céréaliers à grains entiers PEAU DES FRUITS ET LEG
Quelles sont les sources de lignine donc de fibres ni solubles ni insolubles ?
Le lin car enveloppe de lignine
Quels sont les effets métaboliques et physiques des fibres sur l’estomac et l’intestin grêle?
Augmentation du temps de mastication et de l’effort par la bouche.
Ralentissement de la vidange gastrique qui a donc un effet sur la satiété, qui diminue la glycémie post-prandiale et diminue donc la réponse insulinique.
Ralentissement du transit du chyme dans l’intestin donc ralentissement de l’absorption des nutriments et augmentation du temps de contact avec la muqueuse intestinale. Ça aussi ça fait que la glycémie post prandiale est plus basse et la réponse insulinique est moins forte.
Emprisonnement physique du cholestérol dans les matières fécales qui diminue la cholestérolémie.
Quels sont les effets mécaniques et métaboliques des fibres sur le colon?
Fermentation des fibres insolubles
Accélération du transit dans le colon (c’est le seul endroit ou les fibres on un effet stimulant)
Est-ce que les fibres ont un effet sur la satiété?
Oui elles pourraient avoir un impact dans les gestion du poids et l’obésité.
Quels autres effets ont les fibres qui n’ont as encore été mentionnés?
Augmentation de la masse fécale
Diminution de la pression colonique
Diminution du temps de transit colonique
Quelles maladies peuvent être évité grâce à elles?
Diverticulites
Hémoroïdes
constipation
Qu’est ce qu’une diverticulite?
C’est une excroissance du colon du à une pression élevée peut être bénin mais peut se compliquer
Qu’est ce qui ressort des études sur les fibres et le cancer?
Pas de relation entre la consommation de fibres et des risques diminués d’avoir le cancer, cependant étude nébuleuse. comment des sujets peuvent-ils suivre un régime pendant 3 6 ou 8 ans d’étude, c’est impensable.
Y a-t-il un AS pour les fibres pour les nourrissons de 0 à 12 mois?
Non parce que leur alimentation est composée de lait maternel et on n’y retrouve pas de fibres et aucun problème pour eux.
Y a-t-il un AMT?
Non, car l’ingestion excessive est prévenue. C’est difficile de continuer à en manger beaucoup car les signaux sont très forts.
Quels sont les symptômes d’une surconsommation de fibres?
Crampes
Flatulences
Diarrhée
Mais la résistance est très variable selon les individus
Quels sont les effets négatifs des fibres?
Elles intéragissent avec les minéraux, elles peuvent les emprisonner?
Avec quels minéraux les fibre sintéragissent?
Magnésium
Zinc
Fer
Calcium
Avec quels minéraux l’effet pourrait être positif?
Le calcium
Qu’est-ce que les probiotiques?
C’est des bactéries que l’on consomme
Qu’est-ce que les prébiotiques?
C’est de la nourriture que l’on consomme qui va alimenter notre flore bactérienne (fibres) pas toutes (genre fructooligosaccharides) celles qui sont fermentescibles.
