Fett: oppbygning og struktur

Question 1

Lipider: egenskaper

Answer 1

1. Består av hovedsakelig hydrokarbon kjeder - kan også inneholde fosfor, nitrogen, og sulfat
2. Storsett hydrofobisk, bare litt løselig i vann. korte lipider er ofte mer løselig enn lange lipider.
3. Løselig i organiske løsemidler som metanol, etanol,
   kloroform, acetone, eter

Question 2

Hvilke lipider utgjør kosten?

Answer 2

Triglyserider - utgjør 98-99% av fett i kosten

Andre lipider - utgjør 1-2% av fett i kosten
- voks
- estere av fettsyrer
- enverdige alkoholer (voks)
- sterioder
- fosfolipider

Question 3

Triglyserider

Answer 3

1 glyserol + 3 fettsyrer
- inneholder karbon, hydrogen, og oksygen
- egenskapene til en triglyserid er bestemt av fettsyrene

Fettsyrene
- fettsyrene er vanligvis av ulike typer
- fast eller flytende ved kroppstemperatur
- mettet eller umettet
- kan være kort eller lange (2-24) men er vanligvis 16-18 karbonatomer på hver
- Fettsyrer med ned til 4 karbonatomer per molekyl forekommer I
enkelte fettstoffer.

Question 4

mettet

Answer 4

ingen dobbelbinding

Question 5

umettet

Answer 5

dobbelbinding

Question 6

enumettet

Answer 6

en dobbelbinding

Question 7

flerumettet

Answer 7

flere dobbelbindinger

Question 8

Inndeling av lipider

Answer 8

Skrivebok

Question 9

Dannelse av triglysider

Answer 9

Skrivebok

Question 10

mettet og umettet konfigurasjon

Answer 10

Skrivebok

Question 11

Hoved oppbygning av fettsyrer

Answer 11

Skrivebok

Question 12

Enegilagre

Answer 12

Triglyserider er kroppens hoved energilagre. Dette er spesielt viktig for økt energibehov (faste).
- ved økt energibehov, vil triglyserider bryttes ned til glyserol og fettsyrer og frigjøres i blodet.

Question 13

Cellemembran

Answer 13

Cellemembraner består av fosfolipider - upolar

Fosfolipider består av et hydrofilt hode og to hydrofobe hydrokarbonkjeder (fettsyrer). Det gjør dem egnet til å
skille et hydrofilt fra et hydrofobt miljø

Question 14

Signalering

Answer 14

Viktige signalstoffer - Hormoner dannet av steroler
- Kolestrol - viktiktigest i ernæring
- testosteron
- østrogen

• deltar i genuttrykk:
• virker som en sekundær budbringer
  Eksempel: når proteiner på celle overflaten får insulin, kan insulin ikke gå videre i cellen. dermed vil signalet føres videre ved hjelp av steroler
  -immunsystem og inflammasjon. Prostaglandiner er en gruppe umettede
  fettsyrer som har en rekke fysiologiske effekter

Question 15

Opptak av kolestrol

Answer 15

Finnes i to former i kroppen
- Fri kolestrol
- Kolestrol + 1 fettsyre = kolestrolester

Kolestrolester spaltes ved hjelp av kolestrol ester hydrolase og blir absorbert i tarmen

Kun en mindre del blir absorbert (~30%). Ca. 2 g kolesterol gjøres om til gallesyre og skilles ut med gallen
hver dag. Gallesyren er med på å fordøye fettet (emulgerer fettet) og øker aktiviteten til kolesterol ester
hydrolase.

Question 16

Klyomikroner

Answer 16

Kylomikroner er Lipoproteinpartikler av ulik størrelse (ulike navn) transporterer lipider I sirkulasjonen (blodet) til og fra kroppens ulike vev og organer. Varer ikke lenge i kroppen, de vil fjernes raskt fra blodet. Halveringstid er på minutter
- Kylomikronene dannes kun I tarm.

Question 17

Lipoproteiner

Answer 17

kombinasjon av lipider og proteiner. Består av ulike lipider og proteiner. Proteiner ligger på overflaten og er viktig for at lipoprotein skal kommunsiere med andre vev.

Question 18

VLDL

Answer 18

Very low density lipoprotein

Question 19

desaturase

Answer 19

Skrivebok