Fermentazione alcolica Flashcards
da 11 a 12
Catalizzatori implicati per fermentazione alcolica
11.1
Scelta di microrganismi per una fermentazione, parametri
11.1
Fasi della fermentazione alcolica, durata e metodi
11.2
Materie prime + nutriliti secondari per fermentazione alcolica
11.3
Metabolismo del S. cerevisiae, fermentazione, respirazione,.. enzimi implicati e velocità vie metaboliche
11.4 11.5
Lieviti fermentativi e respirativi differenze
11.5
Effetto crabtree
11.4 11.5 11.6
Effetto Pasteur
11.7
Effetto Custer
11.7
Effetto Kluyver
11.7
Tecniche di chiarificazione
11.8
Tipi di centrifughe
11.8 11.9
Come avviene la filtrazione? Strumenti
11.9
Distillazione principi base
11.10
Distillazione semplice
11.10
Distillazione frazionata
11.11
Colonne di distillazione
11.12 11.13
Problemi colonne di distillazione e possibili soluzioni
11.13
Produzione di biomassa di lievito in batch schema di fermentazione
12.1
Produzione biomassa in fed-batch. Descrizione grafico
12.1
Cosa è lo shift diauxico, dove è evidenziato. Perchè no nell’altro tipo di coltivazione?
12.1
Caratteristiche per produzione dei probiotici
12.5
Differenza nella produzione di lievito secco e fresco
12.3
Flow di produzione del lievito (molto generale)
12.3
