Fermentazione alcolica Flashcards
da 11 a 12
1
Q
Catalizzatori implicati per fermentazione alcolica
A
11.1
2
Q
Scelta di microrganismi per una fermentazione, parametri
A
11.1
3
Q
Fasi della fermentazione alcolica, durata e metodi
A
11.2
4
Q
Materie prime + nutriliti secondari per fermentazione alcolica
A
11.3
5
Q
Metabolismo del S. cerevisiae, fermentazione, respirazione,.. enzimi implicati e velocità vie metaboliche
A
11.4 11.5
6
Q
Lieviti fermentativi e respirativi differenze
A
11.5
7
Q
Effetto crabtree
A
11.4 11.5 11.6
8
Q
Effetto Pasteur
A
11.7
9
Q
Effetto Custer
A
11.7
10
Q
Effetto Kluyver
A
11.7
11
Q
Tecniche di chiarificazione
A
11.8
12
Q
Tipi di centrifughe
A
11.8 11.9
13
Q
Come avviene la filtrazione? Strumenti
A
11.9
14
Q
Distillazione principi base
A
11.10
15
Q
Distillazione semplice
A
11.10
