fermentación

Question 1

que es la fermentación

Answer 1

son procesos metabólicos de las levaduras y de varias bacterias que transforman compuestos quimicos organicos

Question 2

productos resultantes de la fermentación

Answer 2

etanol
acido lactico
acido acetico
oxigeno

Question 3

ejemplos de fermentados en mexico

Answer 3

agua miel
tejuino
tepache
pulque
pozol

Question 4

primero en reconocer el concepto de fermentacion

Answer 4

Pasteur

Question 5

sustratos de la fermentación

Answer 5

→ Almidón–> se rompen por enzimas
→ Celulosa
→ Quitina
→ Lactosa
→ Maltosa
→ Sacarosa
→ Glucosa
→ Fructosa
→ Galactosa
→ Arabinosa
→ Xilosa
→ Polialcoholes

Question 6

tipos de fermentacion

Answer 6

alcoholica
lactica
acetica

Question 7

producto de la alcoholica

Answer 7

alcohol + co2
- cerveza
-vinos
- destilados

Question 8

productos de las lacticas

Answer 8

chucrut, kimchi
transforman la lactosa en acido lactico

Question 9

productos de la acetica

Answer 9

fermentacion por acetobacter
kombucha

Question 10

proceso de fermentacion de yogurt

Answer 10

sustrato: monosacárido
producto: acido lactico

Question 11

concentracion de sal para efecto conservante

Answer 11

15%

Question 12

beneficios de productos fermentados

Answer 12

es buen conservante
aumenta vida de anaquel
aumenta digestibilidad de proteinas