alimentos sin procesar Flashcards
1
Q
huevo
A
infeccion por salmonella
cocinar hasta clara y yema esten firmes
meter al refri para conservar frescura
no se congela
2
Q
leche y derivados
A
leche pasteurizada: > 77°C
consumir pasteurizada para eliminar bacterias patogenas
sustrato ideal para crecimiento de MOs
3
Q
carne
A
consumir bien cocida
descongelacion lenta
la carne modida es la más delicada
4
Q
productos del mar
A
no consumir crudos
checar estado del pes
desnaturalizar prodeinas cuando se cosen lo la acidez
5
Q
frutas y verduras
A
buena apariencia física
mantener separado de las carnes crudas
lavado y desinfección
6
Q
cereales y derivados
A
ventaja: son productos secos
atraen plagas
productos de panadería con cremas duran máx 3 días
