Estructura Y Funcion De Lipidos Flashcards
¿Cuales son los porcentajes de lípidos, azúcares, proteínas y fibra en una dieta balanceada y saludable?
Lipidos 25%
Azúcares 57%
Proteínas 15%
Fibra 3%
¿Cuáles son las características principales de los lípidos?
Son biomoléculas orgánicas
Son hidrofóbicas y no polares (no poseen carga)
Insolubles en agua pero solubles en solventes orgánicos no polares (éter, acetona, etc)
Formados principalmente por cadenas hidrocarbonadas
1 gr de lípidos = 10 Kcal
¿Cuáles son las funciones de los lípidos?
Almacenamiento de energía en el tejido adiposo
Componentes estructurales de la membrana
Mensajeros Intercelulares e intracelulares
Síntesis de hormonas esteroideas
Regulador térmico
Función transportadora a través de lipoproteinas
Vitaminas liposolubles A,E, K y D
¿Que podría pasar si tengo una deficiencia de lípidos en la dieta?
Afecta funciones de órganos como pueden ser el cerebro, la piel, corazón y la vista
Tienes mayor incidencia a la depresión y trastornos de deficit cognitivos
Disminuye los precursores de lípidos que forman la membrana celular
Carencia de vitamina D, lo que aumenta el riesgo de enfermedades de la piel, osteoporosis y alteraciones vasculares
Disminuye la biosíntesis de muchas hormonas lipidicas
¿Que son los ácidos grasos?
Son ácidos monocarboxilicos con cadenas lineales hidrocarbonadas largas
(La oxidación de ácidos grasos es altamente exergonica dando lugar a grandes cantidades de ATP)
Formula General: CH3(CH2)n - COOH
¿Como se clasifican los ácidos grasos?
Ácido Graso saturado: no contiene doble enlaces ( rígida), tiene punto de fusión elevados (Temperatura ambiente - Sólidos- Grasas)
Ácido Graso monoinsaturado: Contiene solo un doble enlace ( fluida) , tiene punto de fusión bajos ( Temperatura ambiente- líquidos- Aceites)
Ácidos Grasos poliinsaturados: Contiene mas de un solo doble enlace
¿Que hormona secreta el ácidos graso poliinsaturado? ¿En que ayuda?
Prostaglandina= que libera óxido de nitrógeno que es un vasodilatador y disminuye la presión arterial
Ayuda a reducir el LDL colesterol y disminuye el riego de enfermedades cardiovasculares y ataques al corazón
Cadena larga de Omega-3 como el (DHA y el EPA en ingles sus siglas) ayudan a regular y bajar el nivel de plasma de triglicéridos y ayuda a proteger de enfermedades cardiovasculares
¿Cuántos carbonos puede contener una cadena larga de ácidos grasos?
Más de 13 carbonos
Los mas abundantes son los de 16-18
¿Que son los triglicéridos?
Son esteres de ácidos grasos con glicerol. Formados por una reacción de condensación llamada esterificacion
(Son considerados lípidos saponificables simples)
¿Como se clasifican los triglicéridos y cuales son sus funciones?
Simples: son esterificados por el mismo acido graso
Mixtos: Son esterificados con diferentes ácidos grasos
Funcion: principal reserva energética de uso tardío o diferido en el organismo
¿Dónde se encuentran las grasas solidas a temperatura ambiente?
Se encuentran células especializadas llamadas adipocitos en vertebrados
¿Dónde se encuentran los aceites líquidos a temperatura ambiente?
Se almacenan en semillas
¿Cuál son las características y la función de las ceras? (Es un lípido saponificable simple)
Funcion: Almacenamiento de energía y son repelentes e insolubles al H2O
Características: Sólidas a temperatura ambiente
Son a polares y contienen dos extremos hidrofóbicos
Son impermeabilizantes y protectores (piel, pelo, hojas, flores, tallos y frutos)
¿Como están constituidas las ceras?
Una molécula de acido graso (C14- C36) combinadas con una molécula de alcohol de alto peso molecular ( C16- C30)
¿Cuáles son los lípidos saponificables complejos?
Son todos los lípidos estructurales de la membrana como los (Glicerofosfolipidos, Esfingolípidos, Gangliosidos)
