Ernährung und Verdauung Flashcards
Wie hoch ist der durchschnittliche Energieumsatz bei Männern bzw. Frauen?
- Mann: 8400 bis 12600 kJ
- Frau: 6300 bis 10300 kJ
Wie hoch sollte der Anteil der Nährstoffe bei einer ausgewogenen Ernährung sein?
- KH: 60%
- Fett: 30%
- Proteine: 15%
Warum ist der biologische Brennwert von Proteinen geringer als der physikalische?
- Proteine werden im Körper zu Harnstoff abgebaut
- Harnstoff kann vom Körper nicht mehr verwertet werden, hat aber physikalisch noch hohen Brennwert
Wie hoch ist der physikalische Brennwert von Kohlenhydraten?
- 17 kJ pro g
Wie hoch ist der physikalische Brennwert von Fetten?
- 37 kJ pro g
Wie hoch ist der physikalische Brennwert von Proteinen?
- 23 kJ pro g (biologisch: 17)
Wie hoch ist der physikalische Brennwert von Ethanol?
- 30 kJ pro g
Was sind Mucine?
- Glykoproteine (mit O-/N-glykosidisch gebundenen KH-Ketten)
Welche Stoffe enthält der Mundspeichel?
- alpha-Amylase
- Muzine
Welche Strukturen spaltet die alpha-Amylase?
- Stärke in Oligosaccharide und Disaccharide (Maltose, Isomaltose, Maltotriose)
Von welchen Zellen des Magens werden Mucine gebildet?
- Nebenzellen
Welche Stoffe werden für die Synthese der Mucine benötigt?
- PGE
Wie wird die Salzsäure produziert?
- s. Abb. 3.2
Welche Funktion hat die Salzsäure für die Verdauung?
- Denaturierung der Proteine
- Aktivierung des Pepsinogen zu Pepsin
Welche Stoffe fördern die HCl-Produktion?
- Gastrin
- Histamin
- ACh
Wie stimuliert Gastrin die Salzsäureproduktion?
- bindet an Rezeptoren der Belegzellen
- fördert Freisetzung von Histamin aus enterochromaffinen Zellen
Wie stimuliert Histamin die Salzsäureproduktion?
- bindet an H2-Rezeptoren der Belegzellen, fördert Freisetzung von H+-Ionen
Wie stimuliert ACh die Salzsäureproduktion?
- stimuliert Histamin-Freisetzung
- wirkt über IP3 und Ca2+
Welche Stoffe hemmen die Salzsäureproduktion?
- Somatostatin
- Sekretin
- CCK
- GIP
Wie hemmt Somatostatin die HCl-Produktion?
- hemmt direkt Ausschüttung
- hemmt Ausschüttung von Histamin
Wie hemmt Sekretin die Salzsäureproduktion?
- hemmt Ausschüttung von Gastrin
- fördert Bikarbonat-Sekretion aus Pankreas
Welche Verdauungsenzyme produziert der Magen?
- Pepsin
- Magenlipase
Wie wird Pepsinogen aktiviert? Welche Zelle produziert Pepsinogen?
- autokatalytisch durch sauren pH
Welche Enzyme sind im Pankreassaft enthalten?
- alpha-Amylase
- Trypsinogen
- Chymotrypsinogen
- Ribonuklease
- Pankreaslipase
- Cholinesterase
- Phospholipase
- Endopeptidasen
- Exopeptidasen
Wie werden die Proteasen des Pankreassaft aktiviert?
- limitierte Proteolyse