Ernährung und Verdauung Flashcards
Wie hoch ist der durchschnittliche Energieumsatz bei Männern bzw. Frauen?
- Mann: 8400 bis 12600 kJ
- Frau: 6300 bis 10300 kJ
Wie hoch sollte der Anteil der Nährstoffe bei einer ausgewogenen Ernährung sein?
- KH: 60%
- Fett: 30%
- Proteine: 15%
Warum ist der biologische Brennwert von Proteinen geringer als der physikalische?
- Proteine werden im Körper zu Harnstoff abgebaut
- Harnstoff kann vom Körper nicht mehr verwertet werden, hat aber physikalisch noch hohen Brennwert
Wie hoch ist der physikalische Brennwert von Kohlenhydraten?
- 17 kJ pro g
Wie hoch ist der physikalische Brennwert von Fetten?
- 37 kJ pro g
Wie hoch ist der physikalische Brennwert von Proteinen?
- 23 kJ pro g (biologisch: 17)
Wie hoch ist der physikalische Brennwert von Ethanol?
- 30 kJ pro g
Was sind Mucine?
- Glykoproteine (mit O-/N-glykosidisch gebundenen KH-Ketten)
Welche Stoffe enthält der Mundspeichel?
- alpha-Amylase
- Muzine
Welche Strukturen spaltet die alpha-Amylase?
- Stärke in Oligosaccharide und Disaccharide (Maltose, Isomaltose, Maltotriose)
Von welchen Zellen des Magens werden Mucine gebildet?
- Nebenzellen
Welche Stoffe werden für die Synthese der Mucine benötigt?
- PGE
Wie wird die Salzsäure produziert?
- s. Abb. 3.2
Welche Funktion hat die Salzsäure für die Verdauung?
- Denaturierung der Proteine
- Aktivierung des Pepsinogen zu Pepsin
Welche Stoffe fördern die HCl-Produktion?
- Gastrin
- Histamin
- ACh
Wie stimuliert Gastrin die Salzsäureproduktion?
- bindet an Rezeptoren der Belegzellen
- fördert Freisetzung von Histamin aus enterochromaffinen Zellen
Wie stimuliert Histamin die Salzsäureproduktion?
- bindet an H2-Rezeptoren der Belegzellen, fördert Freisetzung von H+-Ionen
Wie stimuliert ACh die Salzsäureproduktion?
- stimuliert Histamin-Freisetzung
- wirkt über IP3 und Ca2+
Welche Stoffe hemmen die Salzsäureproduktion?
- Somatostatin
- Sekretin
- CCK
- GIP
Wie hemmt Somatostatin die HCl-Produktion?
- hemmt direkt Ausschüttung
- hemmt Ausschüttung von Histamin
Wie hemmt Sekretin die Salzsäureproduktion?
- hemmt Ausschüttung von Gastrin
- fördert Bikarbonat-Sekretion aus Pankreas
Welche Verdauungsenzyme produziert der Magen?
- Pepsin
- Magenlipase
Wie wird Pepsinogen aktiviert? Welche Zelle produziert Pepsinogen?
- autokatalytisch durch sauren pH
Welche Enzyme sind im Pankreassaft enthalten?
- alpha-Amylase
- Trypsinogen
- Chymotrypsinogen
- Ribonuklease
- Pankreaslipase
- Cholinesterase
- Phospholipase
- Endopeptidasen
- Exopeptidasen
Wie werden die Proteasen des Pankreassaft aktiviert?
- limitierte Proteolyse
Welche Stoffe spaltet die alpha-Amylase des Pankreas?
- Glykogen und Stärke zu Maltose und Isomaltose
Welche Stoffe spaltet die Ribonuclease?
- Nucleinsäuren
- werden über salvage-pathway in Nucleotidstoffwechsel eingeschleust
Welche Stoffe spaltet die Pankreaslipase?
- TAG in beta-MAG und freie Fettsäuren
Wie wird die Pankreaslipase aktiviert?
- über Colipase (macht aktives Zentrum zugänglicher)
Wann liegt die Pankreaslipase in erhöhter Konzentration vor?
- bei akuter Schädigung der Pankreas
Welche Stoffe spaltet die Phosphilpiase?
- Phospholipide in Glycerin und Fettsäuren
Welche Stoffe spaltet die Cholesterinesterase?
- Cholesterinester in Cholesterin und Fettsäuren
Was sind die Endopeptidasen des Pankreas?
- Trypsinogen
- Chymotrypsinogen
Wie werden die Endopeptidasen des Pankreas aktiviert?
- Trypisnogen: über Enteropeptidase
- Chymotrypsinogen: über Trypsin
(Kaskade wird durch Enteropeptidase ausgelöst)
Welche Stoffe spaltet das Trypsin?
- Hinter basischen AS Arginin und Lysin
Welche Stoffe spaltet das Chymotrypsin?
- hinter aromatischen AS (Phe, Trp)
Was sind die Exopeptidasen des Pankreas?
- Carboxypeptidase A
- Carboxypeptidase B
Welche Stoffe spaltet die Carboxylpeptidase A?
- aromatische AS
Welche Strukturen spaltet die Carboxylpeptidas B?
- basische AS
Welchen Cofaktor benötigen die Carboxypeptidasen?
- Zink
Welche Struktur spaltet die Elastase?
- Elastin
Wie werden die Gallensäuren prodziert?
- aus dem hydrophoben Cholesterin
- dann Veresterung mit hydrophilen AS(-Derivaten), z.B. Taurin, Glycin
Welche Eigenschaften haben die Gallensalze?
- amphiphile Substanzen
- wirken als Detergenzien
Welche Funktion haben die Gallensalze?
- Detergenzien
- bilden mit Lipiden aus der Nahrung Mizellen
Woraus bestehen Mizellen?
- Gallensäuren und Lipiden
Wo werden die Gallensalze resorbiert?
- im Dünndarm, dann Aufnahme über enterohepatischen Kreislauf
Was geschieht im Körper mit dem aufgenommenen Cholesterin?
- kann nicht als Energiequelle genutzt werden
- kleiner Teil ausgeschieden
- große Teil von Leber in Gallensäuren umgewandelt
Die Ausscheidung von Bilirubinglucoronid aus den Hepatozyten in die Gallenkanälchen erfolgt…
- durch einen aktiven Transport
Beschreiben Sie die Proteinverdauung
- Magen: Denaturierung + Pepsin
- Pankreas: Trypsin + Chymotrypsin + Carboxypeptidasen
- Dünndarm: Aminopeptidasen + Dipeptidasen
Welche Wirkung hat die Enteropeptidase?
- aktiviert Trypsinogen zu Trypsin
- dieses aktiviert dann Chymotrypsinogen zu Chymotrypsin und Procarboxypeptidasen A und B
Wie werden die Oligopeptide im Dünndarm gespalten?
- durch Aminopeptidasen und Oligopeptidasen
Wo kommen Aminopeptidasen vor?
- membranständige Enzyme der apikalen Membran der Mukosazellen
Wie werden die verbliebenen Oligopeptide gespalten?
- werden resorbiert und von zytosolischen Peptidasen gespalten
Wie erfolgt die Resorption der AS?
- sekundär-aktiv über Na-gekoppelte Symporter
- Oligopeptide werden abhängig von einem Na-H-Austauscher aufgenommen
Beschreiben Sie die Schritte der KH-Verdauung
- Speicheldrüse: alpha-Amylase -> Oligosaccharide, Maltose und Isomaltose
- Pankreas: alpha-Amylase -> Spaltung bis Disaccharide
- Mukosazelle: Spaltung der Disacchariden durch Disaccharidasen in Monosaccharide in apikaler Zellmembran der Mucosa-Zellen
Was geschieht mit den aufgenommenen Ballaststoffen?
- können nicht gespalten werden (beta-glykosidische Bindungen)
- werden teilw. von Darmbakterien zu kurzkettigen Fettsäuren abgebaut
Wo kommen Disaccharidasen vor?
- in der apikalen Zellmembran der Mukosazellen
Wie erfolgt die Resorption der Monosaccharide?
- Resorption über Na-gekoppelten Symport (SGLT1)
- insulinunabhängig
- Fructose durch GLUT5
- Abgabe ans Blut über GLUT2
Beschreiben SIe die Schritte der Fettverdauung
- Pankreas: Pankreaslipase, Phospholipase, Cholesterinesterase
- Gallensäuren nötig, für Aktivierung der Pankreaslipase + Mizellenbildung
- Pankreaslipase spaltet TAG in beta-MAG und freie Fettsäuren
- Cholesterinesterase spaltet Cholesterinester in Cholesterin und freie FS
- Resorption im Dünndam
Was wird für die Fettverdqauung benötigt?
- Gallensäuren: Mizellenbildung + Aktivierung der Pankreaslipase
Was spaltet die Pankreaslipase?
-TAG in beta-MAG und freie Fettsäuren
Was geschieht mit den aufgenommenen Fetten nach der Resorption?
- Resynthese zu TAG und Einbau in Chylomikronen mit Cholesterin und aufgebauten P-Lipiden
Woraus bestehen Chylmikronen?
- TAG
- Cholesterin
- P-Lipide
