EMPRESAS: Agraria, agroalimentaria y pesquera Flashcards
Características empresa agraria
- DEPENDENCIA CLIMA, SUELO… FACT INCONTROLABLES
- CICLOS PRODUCCIÓN LARGOS
- COMPLEJIDAD EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN
- HETEROGENEIDAD PRODUCCIONES
- OBSOLESCENCIA SECTOR > INDUSTRIA
- ENVEJECIMIENTO Y MASCULINIZACIÓN
- ESCASEZ DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Producción agraria España: tipos
GANADERIA
- Intensivo
- Extensivo
AGRICULTURA
- Minifundios: pequeño tamaño, autoconsumo o comercio de proximidad
- Latifundios: mayor tamaño propiedad, asalariados y absentismo del propietario que delega en un capataz.
DAFO Producciones agrarias
DEBILIDADES
- Dep de los recursos naturales
- Escasa cultura empresarial: poca planificación, escasa orientación al mercado
- Escaso nivel formativo
- Anteriormente búsqueda del subsidio en vez de aumentar competititividad
AMENAZAS
- Atomización sector: escaso poder negociador del agricultor individual frente clientes y proveedores
- Aparición de 3ºs países, ACP: producen + a - precio
- Masculinización
- Envejecimiento
- Despoblación
- Enfermedades emergentes
- Cambio climático
FORTALEZAS
- Capacidad del empresario agrario español para adaptarse a los cambios derivados de la PAC
- mercados exteriores tradicionales consolidados
- especialidades mediterráneas: dieta moda y saludable
- clima que permite productos tempranos
OPORTUNIDADES
- nuevas formas de demanda: caza, pesca, turismo rural
- aumento de la demanda actual al expandirse nuestros productos
- eliminación del desequilibrio de la cadena: aumento del asociacionismo a partir de la PAC (creación de grupos operativos que reciben financiación FEADER o financiación de las OIP, OPs x la OCM) y regulación de la cadena (directiva de prácticas desleales, Ley 12/2013 modificada en 2021 o Ley 8/2020)
- existencia de un sistema español de seguros agrarios
- digitalización de zonas rurales con medidas financiadas por FEADER: smart villages para atraer gente joven; startup villages; programa de extensión de banda ancha x FEADER -> implantar 4G en todas las zonas rurales o la ley de modernización y diversificación rural
- Masculinización: ley de titularidad compartida de 2011
- programa Cultiva
Proyección regional de la empresa agraria
España hay aproximadamente 1,5M de explotaciones con producciones variada: ppalmente continentales en norte y meseta y mediterráneas en el sur y litoral. La SAU es de 46M de Ha.
- Andalucía cuenta con 250.000 explotaciones, con el 50% destinadas a olivar
- CyL importante en cereales y otros cultivos herbáceos
- CLM viña y cereales
- Valencia: frutales- crítricos
- Cat: 60.000 empresas de las cuales 25.000 son porcino. A pesar del bajo nº, alta capitalización
- Aragón: cereales
- Gal: producción ext e int bovino
- CCAA con más asociaciones: AND, CLM, CAT, VAL y MUR
- Conforme + norte de España: explotaciones + pequeñas y ganaderas
Tipología de la empresa agraria española
Ley 95 de Modernización de las Explotaciones Agrarias establece una clasificación de la empresa agraria española.
DEPENDIENDO DE LA FORMA JURÍDICA, distinguimos:
- Persona física: empresario individual y la comunidades de bienes
- Persona jurídica: sociedades
* Mercantiles: SA, SA laboral, SL, S comanditaria y S colectiva
* Cooperativas: Sociedades cooperativas
DEPENDIENDO DE LOS AGRICULTORES; se distinguen:
- Agricultor a título principal: la persona física que siendo titular de una explotación agraria, al menos el 50% de su renta total la obtenga de act agrarias, y el tiempo dedicado a actividades agrarias sea > mitad de su tiempo de trabajo.
- Agricultor profesional: la persona física que siendo titular de una explotación agraria, al menos el 50% de su renta total la obtenga de act agrarias u otras act complementarias, siempre y cuando la parte de la renta procedente de la actividad agraria NO sea inferior al 25% de su renta total y el tiempo dedicado a las actividades sea superior a la mitad de su tiempo de trabajo total.
- Agricultor a tiempo parcial: la persona física que siendo titular de una explotación agraria, dedica a actividades agrarias no menos de la 1/5 parte ni más de la mitad de su tiempo total al trabajo.
- Agricultor joven: desde los 18-40 años.
Indicadores económicos de la actividad agraria
DATOS 2020
El Sistema Agroalimentario generó un VAB (valor agregado bruto) de 108.352 millones € en 2020. Esta cifra representa el 10,6% del VAB total de la economía española o el 9,7% en términos de Producto Interior Bruto (PIB).
La fase con mayor peso relativo en el propio SAA es la de distribución, suponiendo el 33,9% del VAB del SAA. Por otro lado, las fases de producción (26,4%) y transformación (21,8%) suman entre ambas casi la mitad del VAB del SAA.
La producción agraria (fase II) -agrícola y ganadera, sin productos forestales ni pesca- añadió un valor de 28.570 millones € al Sistema Agroalimentario en 2020, lo cual representa el 26,4% del VAB total generado por este Sistema, o el 2,8% del total de la economía.
Introducción datos pesca
Actividad desarrollada por los humanos desde hace miles de años pero a mitad de SXX se ha producido el mayor incremento de la actividad.
Según informe FAO 2020: actualmente se obtienen unas 180M Tn: 54% de pesca extractiva y el resto de acuicultura. A nivel mundial: 34% producc Asia, 14% Americas y 10% Europa.
La producción pesquera mundial ha aumentado de forma cte en las últimas 5 décadas:
- hemos pasado de capturar 20MTn a 90MTn
- el nº barcos ha aumentado x6
- el suministro de peces comestibles ha aumentado una tasa media anual del 3% (superando la tasa de crecimiento de la población mundial del 1,6%)
Este incremento: crecimiento demográfico + aumento ingresos + inversión y tecnología + aumento de la eficacia de los canales de distribución.
La importancia de los recursos pesqueros: producto de alta calidad nutricional, emplea a millones de personas, empleo en zonas donde no hay alternativas, abastece de materias primas a la IA…
Tipos de empresa pesquera (citar)
PESCA EXTRACTIVA
ACUICULTURA
INDUSTRIA PESQUERA
Tipos de empresa pesquera:
Pesca extractiva
PESCA EXTRACTIVA: en mar territorial, ZEE nacionales/EEMM para buques con cuotas o en terceros países con acuerdos vigentes y aguas internacionales previo acuerdo en el marco de la ORP correspondiente.
España: casi 9000 buques que generan 2000 M de euros. Eslora promedio de casi 11 metros. El 96% faenan en caladero nacional, 1% en la UE y un 2% en aguas internacionales. Tipos de pesca: 77% artes menores, 10% arrastres, 6% cerco. Galicia es la CCAA con mayor flota (casi la mitad) seguida de Andalucía.
España representa casi el 13& de la flota de la UE (1º UE) y el 15% de las capturas con aproximadamente 900.000 Tn (el 2º tas Dinamarca). Supone además el 0,5% PIB nacional.
Los buques que realicen actividad extractiva se registran en el censo de flota operativo, requiriendo una licencia otorgada por la DG de Ordenación Pesquera del MAPA.
Tipos de empresa pesquera:
artes de pesca y técnicas de la pesca extractiva
ARTES DE PESCA
- Arrastre: en España se emplea el de profundidad porque el de superficie está prohibido. Dirigido a especies demersales: merluza, jurel, rape… En el norte lo usan para pelágicos: jurel, arenque.
- Cerco: ppalmente pesca pelágica: sardinas, boquerón, jureles, caballa…
- Líneas y anzuelos y palangre: línea de la que penden anzuelos. Selectiva colocada en produndidad para merluzas y en superficie para atunes o pez espada.
- Enmalle: volanta que es una red fija para demersales o rasco que la luz de malla es más grande específica para rape.
Otros: marisqueo (mano) o con artes tipo trampas, potas…
TÉCNICAS
Según distancia de la costa a los caladeros.
- Pesca de bajura: entre el litoral y las 60 millas. Flota de bajura incluye barcos de tonelaje entre 20 y 100 Tn. Tripulación formada x pocas personas y se tarda poco tiempo en desembarcar las capturas en los puertos xq los desplazamientos son de poca duración
- Pesca de altura: se realiza a más distancia y con barcos de mayor tonelaje y mayor nº marineros
- Pesca de gran altura: en caladeros lejanos a los lugares de origen. Los desplazamientos a tierras lejanas pueden hacer que el tiempo de embarcado sea >6-8 meses. Los barcos son enormes buques factorías y en ellos se manipula y conserva por distintos procedimientos el pescado capturado (conservas, congelados…).
Tipos de empresa pesquera:
Acuicultura
En España supone 5000 establecimientos y genera 470M euros.
- Acuicultura marina: supone 80% producción acuicola
* Moluscos bivalvos: 270.000 Tn y un beneficio de 210M de euros. Relevancia mejillón.
* Piscicultura: 50.000Tn y un beneficio económico de 325M €. Ppalmente lubina y dorada en zonas del cantábrico y Galicia y en Andalucía.
- Acuicultura continental: 20% y 10.000 Tn y 22M €. Ppal explotación trucha arcoiris, Esp es ppal productor de la UE.
Tipos de empresa pesquera:
Industria
Transforma el producto para conseguir un valor añadido . Representa casi 500 empresas que sin embargo más del 50% son menos de 10 empleados y genera 4500M de euros.
Se compone ppalmente del subsector del congelado y de la industria conservera.
Estructuralmente el 97% de las empresas de este sector son PYMES. En conjunto suponen el 2% de empresas del sector agroalimentario.
- Subsector congelado: se encuentra en manos de unos pocos y grandes grupos, siendo el primer grupo Pescanova con unas ventas de 900M de euros.
- Subsector procesado y conservación ocurre lo contrario: muchos grupos y poca facturación. El ppal grupo es Luis Calvo, genera 750M de euros. Destaca Galicia,..
Empresa pesquera
Aspectos regionales: Caladero nacional
En caladero nacional faenan 8600 buques pesqueros, el 95% de toda la flota nacional, que son responsables del 39% de capturas totales.
CANTÁBRICO NOROESTE: mayorit buques de artes menores (92%) > flota de cerco (5%) encuadrándose aquí los buques atuneros cañeros que se dedican a la anchoa, caballa y bonito > flota de arrastre (2%) > flota de palangre de fondo y superficie (1%). Problemas ppales: escasez de cuotas de algunos stocks (merluza) y el problema de las choke species (especies de estrangulamiento).
MEDITERRÁNEO: buques de artes menores (62%) > buques de arrastre (25%(, flota de cerco (9%) que incluye los buques autorizados para la captura de atún rojo y. por último, flota de palangre de fondo y superficie (4%). Problemas: situación de los recursos y la adaptación a la reducción el esfuerzo pesquero.
GOLFO DE CÁDIZ: buques de artes menores (72%)> flota de arrastre (17%) > flota de cerco (11%). Comparten una zona con la flota de Portugal que faena al amparo del Acuerdo entre el Reino de España y la República de Portugal. Problemas: escasez de cuota de algunas de las especies a las que van dirigida, sobre todo cigala.
CANARIAS: buques de artes menores (92%) > buques de cerco atuneros cañeros (8%). Problemas: escasez de recursos (cuota de túnidos). Tb tenemos un acuerdo con Madeira.
Empresa pesquera
Aspectos regionales: Aguas de la UE y aguas internacionales
AGUAS DE LA UE: Son las que faenan en la ZEE de los EEMM de la UE. Los temas en común que las preocupan a estos buques son las choke species, la gestión de algunas cuotas de las que somos deficitarios (rape y merluza), Brexit, los intercambios de cuotas entre EEMM y en menor medida la aplicación de la obligación de desembarque.
Las flotas de artes fijas es la mayoritaria (57%). De trata de buques de palangre de fondo y enmalle cuya especie ppal es la merluza (q se encuentra en buena situación desde el pto de vista biológico) pero cuyo mayor problema es la falta de cuotas de otras especies accesorias (las choke - bacalao, eglefino…)
El resto de flota: buques de arrastre (43%).
AGUAS INTERNACIONALES: en total tenemos 250 buques (arrastreros congeladores, cerqueros, mariscadores y palangreros) que se reparten entre las ORP del Atlántico Norte, Atlántico Sudoccidental e Índico. Tb destacar acuerdos de pesca ppalmente con Marruecos, Portugal, UK, Noruega e Islas Feroe.
Empresa pesquera
Aspectos regionales: Explotación marisquera litoral
El marisqueo es competencia de las CCAA.
Se entiende como la explotación de moluscos y crustáceos con fines de comercialización. Puede ser:
- A pie
- Desde embarcación
- Por inmersión
Importancia económica pero, sobre todo, social, por fijación de la sociedad a las zonas de costa.
