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Dulloo > Dullo VL 9.03-9.04 Besoins nutritif > Flashcards

Dullo VL 9.03-9.04 Besoins nutritif Flashcards

1
Q

Was bedeuten essentielle Nährstoffe

Beispiele?

A

Stoffe die der Organismus nicht selbst synthetisieren kann.

Bsp: Aminosäuren, mineralische Salze, Vitamine

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Q

Nenne 3 Funktionen der Ernährung

A
  1. Energieversorgung
  2. Wachstum/ Instandhaltung
  3. Schutz
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3
Q

Energiewert der Nährstoffe in Kcal/g oder KJ/g

  • Proteine und Kohlehydrate
  • Lipide
  • Alkohol
A
  • Proteine + KH: 4Kcal/17KJ pro gramm
  • Lipide 9/37
  • Alkohol 7/29
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4
Q

Nenne Makronährstoffe, wie hoch ist der Bedarf?

A

Proteine, Glucose, Lipide, Wasser

Grosser Bedarf, in Gramm

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5
Q

Welche Klassen von Kohlehydraten/Zuckern gibt es? (4), nenne Beispiele

A
  • Monosaccharide: Glukose, Fruktose, Galaktose
  • Disaccharide: Laktose, Saccharose, Maltose
  • Oligosaccharide n = 3-10
  • Polysaccharide: Glykogen , Stärke (Amylose, Amylo-Pektin)
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6
Q

Welche Kohlehydrate werden nicht durch Enzyme verdaut?

A

Ballaststoffe

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7
Q

Nenne 3 unlösliche Ballaststoffe und wo sie vorkommen

A

Cellulose (Gemüse)
Hemicellulose (Gemüse)
Lignin (Gehölzpflanzen)

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8
Q

Was ist der Unterschied zwischen löslichen und unlöslichen Ballaststoffen?

A

Lösliche: Quellstoffe -> binden viel Wasser, ernähren Darmflora
Unlösliche: binden wenig Wasser, werden langsam abgebaut

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9
Q

Nenne 4 lösliche Ballaststoffe und wo sie vorkommen

A

Pektin (Kartoffeln)
Mucilage (Banane) einige Hemicellulosen (Karotte)
Präbiotika (Inulin)

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10
Q

2 Funktionen von Ballaststoffen

A

Vereinfachen die Darm-Passage und regulieren den Blutzucker (weil langsamere Absorption von KH)

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11
Q

Eigenschaften von Lipiden

A
  • essentiell
  • favorisieren die Absorption von Vitamin A, D, E, K
  • Geschmack und Konsistenz
  • Energiequelle -> effizienter Speicher
  • Komponenten Zellmembran
  • sind Vorläufer einiger Hormone
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12
Q

Nenne Beispiele von Lipiden

A

Fett, Speiseöl, Sterol (von Cholesterol), Phospholipide, Lipoproteine

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13
Q

Wie sind Tryglyceride aufgebaut

A

Glycerol & 3 Fettsäuren (gesättigt oder ungesättigt = Doppelbindung)

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14
Q

Klassifizierung von FS

A

Kettenlänge, Grad der Insaturation, Position der ersten DB

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15
Q

Nenne eine essentielle FS

A

Linolsäure, alpha-Linolsäure

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16
Q

Vorkommen von Proteinen

A
  • Hauptkomponente des Körpers
    am meisten in tierischen Komponenten (enthalten 8-9 essentielle AS), in Gemüse weniger & in Getreideprodukten am wenigsten
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17
Q

5 Funktionen von Proteinen

A
  1. Struktur (Muskeln, Gewebe, Organe)
  2. Immunsystem (Lymphozyten, Antikörper)
  3. Hormone (Insulin, Glukagon, Leptin etc.)
  4. Biokatalysator (Enzyme)
  5. Spezifische Funktion : Hämoglobintransport,
    Rhodopsin/Retin
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18
Q

Besonderheit: Proteine sind die einzigen Nährstoffe die _______ liefern können

A

Stickstoff

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19
Q

Essentielle AA (8 oder 9)

A

Isoleucine, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan, Valin (Histidin)

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20
Q

Nicht essentielle AA (11)

A

Aspartatsäure, Asparagin, Alanin, Arginin, Glutaminsäure, Glutamin, Glycin, Cystein, Prolin, Serin, Tyrosin

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21
Q

Wie viel % der Proteine werden im Körper resorbiert?

A

90%

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22
Q

Wie viel Proteine werden pro Tag verbraucht?

Wieviel g/kg Körpergewicht?

A

50-100 g/Tag

0.8-1g/kg Körpergewicht

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23
Q

Wieso müssen dem Körper Proteine zugeführt werden?

A

Erwachsene: Verlust durch Oxidation
Kinder: Bedarf durch Wachstum

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24
Q

Wie entsteht Stickstoff und in welchen Produkten ist er vorhanden?

A

Durch inkomplette Oxidation von Proteinen entsteht Harnstoff oder Ammoniak, Harnsäure, Kreatinin, freie FS

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25
Q

Wie wird Stickstoff ausgeschieden und was sagt der Wert aus?

A

über Urin

Einschätzung der Proteinoxidation (16% von Protein ist N)

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26
Q

Wie wird N-Bilanz gemacht?

Wann besteht eine negative N-Bilanz?

A

Vergleich Menge N in Urin und Salzen mit aufgenommener Menge

Negative Bilanz:
wenn wenig 􏰅Proteine/Energie in Nahrung oder durch erhöhten 􏰌Katabolismus von Proteinen
-> Ausscheidung grösser als Input?

27
Q

Nenne Mikronährstoffe, wie hoch ist der Bedarf?

A 
Vitamine, mineralische Salze (Ca, P), Oligoelemente (Fe, Zn), Pilyphenole
kleine Mengen (mg-μg)
28
Q

Was sind Vitamine?

Wieso braucht sie der Körper?

A

Organische Substanzen (in kleinen Mengen (mg)) um normale metabolische und physiologische Funktionen zu erfüllen

29
Q

Nenne die fettlöslichen Vitamine (4)

A
  • Vit A (Retinol)
  • Vit D (Calciferol)
  • Vit E (a-Tocopherol)
  • Vit K (Phyllochinone)
30
Q

Nenne die Wasserlöslichen Vitamine (9)

A
  • Vit C (Ascorbinsäure)
  • Vit B1 (Thiamin)
  • Vit B2 (Riboflavin)
  • Niacin (B3)
  • Vit B6 (Pyrodoxin)
  • Vit B12 (Cobalamin)
  • Pantoteninsäure (Pantothenat, B5)
  • Biotin
  • Folsäure
31
Q

Nenne fettlösliche Provitamine für Vit. A und D

A

Vit. A: 􏰍beta-Carotin

Vit. D: 7-Dehydrocholesterol

32
Q

Nenne das wasserlösliche Provitamin für Vit. B3/Niacin

A

Tryptophan

33
Q

Vitamin A

  • Wie heisst die aktive Form?
  • Quelle?
  • Funktion ?
  • Was verursacht ein Mangel?
A
  • Aktive Form = Retinol
  • Quelle: Milchprodukte, Fleisch, rotes/grünes Gemüse, gelbe/orange Früchte (Pflanzem besitzen beta-carotin aber wird erst im Darm zu Vit. A umgewandelt)
    Funktion: Membrane, Nachtsehen, Zelldifferenzierung, Embryonalentwicklung, Immunantwort
  • Mangel: Nachtblindheit, Xerophthalmie (Verdickung der Hornhaut, trockene Augen)
34
Q

Vitamin D/Calciferol

  • wie heisst die aktive Form?
  • Quelle?
  • Funktion/Pathway ?
  • Was verursacht ein Mangel?
A
  • Calcitriol
  • Quelle: Milchprodukte, Fleisch, Öl der Fischleber
    Funktion: UV-Licht􏰊 -> Aktivierung von Cholecalciferol (Vit D3, Prohormon im Blut) -> 􏰊Umwandlung in Leber und Nieren􏰊 zu Calcitriol (aktives Hormon) -> erhöhte Absorption von Ca im Darm
  • Mangel: Rachitismus bei Kindern (gebogene Knochen), Osteomalacia bei Erwachsenen (weiche Knochen)
35
Q

Vitamin E

  • Bedarf/Tag?
  • Quelle?
  • Funktion?
  • Mangel?
A
  • Bedarf: ca. 50mg
  • Quelle: Pflanzliche Öle, Eier, Getreideprodukte
  • Funktion: Antioxidans, Schutz der Membran
  • Mangel (selten): Schwächt die Membran der Erythrozyten 􏰊 -> Anämie
36
Q

Vitamin K

  • Quelle?
  • Funktion?
  • Mangel?
A
  • Quelle: Grünes Gemüse, Milchprodukte, Getreide, Synthetisiert von Darmbakterien
  • Funktion: favorisiert die Blutgerinnung
  • Mangel: Begünstigt die Blutung/Hämorrhagie
37
Q

Vitamin C/Ascorbinsäure

  • Bedarf/Tag?
  • Quelle?
  • Funktion?
  • Mangel?
A
  • Bedarf: 150mg
  • Funktion: Kollagensynthese, Eisenaufnahme, starkes Antioxidans, Adrenalinbildung
  • Mangel: Skorbut, Schwäche, Ödem, schlechte Wundheilung, schädlich bei > 1g/ Tag
38
Q

Was sind die generellen Funktionen der B-Vitamine?

Mangel?

A

metabolische Reaktionen, in Zusammenhang mit Energieproduktion, Cofaktoren vielern Enzyme
Mangel wenig spezifisch (Muskelschwäche, Müdigkeit)

39
Q

Vitamin B1/Thiamin

  • Quelle?
  • Funktion?
  • Mangel?
A
  • Quelle: Vollkorn, Hefe, Leber,
  • Funktion: Coenzym bei der Produktion von Energie aus
    Kohlenhydraten, normale Funktion des Nervensystems
  • Mangel: Depression, Muskelschmerzen, Beriberi (Müdigkeit, kardiovaskuläre, muskulöse, GI und neuronale Probleme)
40
Q

Vit B3/Niacin/Nicotinamin, Vit PP

  • aus was wird es synthetisiert?
  • Quelle?
  • Funktion?
  • Mangel?
A
  • Synthese aus Tryptophan
  • Quelle: Fleisch, Vollkorn, Milchprodukte, Kartoffel, Eier,
  • Funktionen: Coenzym bei ATP-Produktion aus Kohlenhydraten, favorisiert Lipidsynthese, inhibiert Sekretion von Fettsäuren
  • Mangel: Appetitverlust, Probleme mit Haut & Magen-Darm, Pellagra (dunkle, rötliche Haut)
41
Q

Vit. B12/Cobalamin

  • Quelle?
  • Funktion?
  • Mangel?
A
  • Quelle: Fleisch, Meeresfrüchte, Milchprodukte
  • Funktion: Coenzym bei DNA-Bildung, Erythrozytenentwicklung, Erhaltung des NS (Myelin)
  • Mangel: Perniziöse Anämie
42
Q

Folsäure

  • Quelle?
  • Funktion?
  • Mangel?
A

Quelle: Grünes (Blatt)Gemüse, Leber
- Funktion: Coenzym für DNA und Erythrozyten-Bildung
- Mangel: Müdigkeit, Anämie, GI-Probleme, Risiko genetische Missbildungen und Anomalie spina-bifida
Kontrolliert den normalen Metabolismus von Homocystein (AS) ist kontrolliert von B6, B12 & Folsäure. Akkumulation von Homocysteine􏰊 -> Atherosklerose, Kardiopathien

43
Q

Welche Vitamine spielen eine Rolle in der Antioxidation?

A

Vit. C, E und Beta-Carotin

binden freie Radikale

44
Q

Folgen von Hypervitaminose

  • fettlösliche Vit.
  • wasserlösliche Vit.
A
  • fettlösliche: Akkumulation in Leber -> Vergiftung/Tod

- wasserlösliche: überschuss im Urin

45
Q

Welche Vitamine haben eine Doppelfunktion als Hormone

A

Vit. A,C,D,K

46
Q

Hormonwirkung von Vitamin A & K?

A

A in Leber & K im Darm produziert, aber Effekt irgendwo anders􏰊 “Hormone”

47
Q

Hormonwirkung von Vitamin D?

A

Umwandlung in Calcitriol, im Blut􏰎 􏰌erhöht Knochenmetabolismus

48
Q

Hormonwirkung von Vitamin C?

A

Adrenalin-Synthese

49
Q

Nenne Mineralien, wie hoch ist der Bedarf und was ist die Funktion?

A

50mg/ Tag
machen 5% des Körpergewichts aus

Calcium, Chlor, Phosphor, Natrium, Kalium, Magnesium,
wesentlich für Wachstum, Reproduktion, Gesundheit, jedes einzigartige Rolle, oft multifaktoriell

50
Q

Calcium

  • Bedarf?
  • Quelle?
  • Funktion?
  • Mangel?
A
  • Bedarf: 1000-1500mg/Tag, 2% Körpergewicht
  • Quelle: Milchprodukte, Gemüse, Mineralwasser
  • Funktion: Bildung von Knochen und Zähnen, Aktivierung von Enzymen, NT und
    Muskelkontraktion (Membranpotenzial)
  • Mangel: Osteoporose, Muskelkrämpfe, Phytinsäure &
    Oxalsäure binden an Ca und limitieren die Absorption
51
Q

Wozu führt ein zu geringer Ca-Input mit der Nahrung?

A

führt zu Demineralisation der Knochen, Ca wird in Zirkulation
freigegeben, Knochenmasse verringert sich, Knochen wird dünner & brüchiger

52
Q

Phosphor

  • Bedarf?
  • Quelle?
  • Funktion?
  • Mangel?
A
  • 700 mg/Tag
  • Quelle: Fleisch, Geflügel, Fisch, Milchprodukte, Vollkorn, Trockenfrüchte
  • Funktion: Bildung von Knochen und Zähnen, Säure-Base GGW, Zellmembranstruktur
  • Mangel: Selten, Knochen- und Muskelschwäche
53
Q

Kalium

  • Bedarf?
  • Quelle?
  • Funktion?
  • Mangel?
A
  • 2000 mg/ Tag
  • Quelle: Fleisch, Früchte und Gemüse
  • Funktion: Wasser und Säure-Base Haushalt, neuronale Funktion
54
Q

NaCl

  • Bedarf?
  • Quelle?
  • Funktion?
A
  • Cl 830, Na 550 mg/Tag
  • Quelle: Salz und salzige Nahrung (versteckt in Brot, Konserven, Fertiggerichten, Gewürze)
  • Funktion:
    NaCl: Wasserbilanz und Säure/Base Gleichgewicht
    Cl: Bildung der Magensekrete
    Na: Regulation des Blutdruckes
55
Q

Nenne Oligoelemente und deren Funktion

A

Eisen, Iod, Fluor, Kobalt, Zink, Chrom, Kupfer, Molybdän, Selen, Nickel, Mangan,

<50mg/Tag für Enzymfunktion,
Antioxidantien, Komponenten von Hormonen und Hb

56
Q

Eisen

  • Quelle?
  • Funktion?
  • Mangel?
A
  • Quelle: Fleisch, Leber, Trockenfrüchte, Getreide, grünes Gemüse
  • Funktion: Hb-Bildung, Elektronentransfer, Oxidationsprozesse, O2 Transport, Kofaktor für Enzyme (Kollagensynthese, Katecholamine), Immunsystem
  • Mangel: Anämie
57
Q

Fluor

  • Quelle?
  • Funktion?
  • Überschuss?
A
  • Quelle: Fluoriertes Wasser, Zahnpasta, Tee
  • Funktion: Knochenmet., Mineralisation Zähne, Prävention Karies
  • Überschuss: Zahnfluorose
58
Q

Zink

  • Quelle?
  • Funktion?
  • Mangel?
A
  • Quelle: Meeresfrüchte, Fleisch, Vollkorn, Eier, Gemüse
  • Funktion: Immunsystem, Pubertät, Co-Faktor Enzyme
  • Mangel: Immunodepression, Appetitverlust, schwacher Wachstum
59
Q

Kupfer

  • Quelle?
  • Funktion?
  • Mangel?
A
  • Quelle: Fleisch, Muscheln, Kakao, Tafelwasser, Banane, Avocado
  • Funktion: Enzymaktivierung, Hb-Bildung
  • Mangel: Anämie
60
Q

Selen

  • Quelle?
  • Funktion?
  • Mangel?
A
  • Quelle: Fleisch, Eier, Meeresfrüchte, einige Pilze und Getreide
  • Funktion: Biologisches Antioxidant
  • Mangel: Selten, Herzmuskelschwäche
61
Q

Mangan

  • Quelle?
  • Funktion?
  • Überschuss?
A
  • Quelle: Tee, in grossen Mengen in 􏰏vielen Nahrungsmittel (􏰃Nüsse􏰎 Ananas􏰎 Getreide􏰐􏰇…)
  • Funktion: Wachstum von Knochen und Sehnen, Kohlenhydrat- und Proteinmetaolismus
  • Überschuss: Probleme mit dem Nervensystem
62
Q

Chrom

  • Quelle?
  • Funktion?
  • Mangel?
A
  • Quelle: Erdnuss, Gewürz, Weizen, Salat, Fett, Fleisch, Käse
  • Funktion: Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsel, fördert die Aktion von Insulin
  • Mangel: Glukoseintoleranz, Störung von Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel
63
Q

Iod

  • Quelle?
  • Funktion?
  • Mangel?
A
  • Quelle: Salzwasserfische, Meeresfrüchte, Lebertran
  • Funktion: Normale Funktion der Schilddrüse
  • Mangel: Hauptursache von mentalen Defiziten, Kropf (T3/T4 regeln die Geschwindigkeit des Stoffwechsels und fördern Wachstum und Entwicklung)), Kretinismus
64
Q

Was sind Polyphenole?

Klassen

A

Pflanzlich weit verbreitet,
sekundäre Metaboliten, einige sind Antioxidantien
Klassen: Phenolsäuren, Flavonoide, Lignan, Stilbene

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