Dullo VL 9.03-9.04 Besoins nutritif Flashcards
1
Q
Was bedeuten essentielle Nährstoffe
Beispiele?
A
Stoffe die der Organismus nicht selbst synthetisieren kann.
Bsp: Aminosäuren, mineralische Salze, Vitamine
2
Q
Nenne 3 Funktionen der Ernährung
A
- Energieversorgung
- Wachstum/ Instandhaltung
- Schutz
3
Q
Energiewert der Nährstoffe in Kcal/g oder KJ/g
- Proteine und Kohlehydrate
- Lipide
- Alkohol
A
- Proteine + KH: 4Kcal/17KJ pro gramm
- Lipide 9/37
- Alkohol 7/29
4
Q
Nenne Makronährstoffe, wie hoch ist der Bedarf?
A
Proteine, Glucose, Lipide, Wasser
Grosser Bedarf, in Gramm
5
Q
Welche Klassen von Kohlehydraten/Zuckern gibt es? (4), nenne Beispiele
A
- Monosaccharide: Glukose, Fruktose, Galaktose
- Disaccharide: Laktose, Saccharose, Maltose
- Oligosaccharide n = 3-10
- Polysaccharide: Glykogen , Stärke (Amylose, Amylo-Pektin)
6
Q
Welche Kohlehydrate werden nicht durch Enzyme verdaut?
A
Ballaststoffe
7
Q
Nenne 3 unlösliche Ballaststoffe und wo sie vorkommen
A
Cellulose (Gemüse)
Hemicellulose (Gemüse)
Lignin (Gehölzpflanzen)
8
Q
Was ist der Unterschied zwischen löslichen und unlöslichen Ballaststoffen?
A
Lösliche: Quellstoffe -> binden viel Wasser, ernähren Darmflora
Unlösliche: binden wenig Wasser, werden langsam abgebaut
9
Q
Nenne 4 lösliche Ballaststoffe und wo sie vorkommen
A
Pektin (Kartoffeln)
Mucilage (Banane) einige Hemicellulosen (Karotte)
Präbiotika (Inulin)
10
Q
2 Funktionen von Ballaststoffen
A
Vereinfachen die Darm-Passage und regulieren den Blutzucker (weil langsamere Absorption von KH)
11
Q
Eigenschaften von Lipiden
A
- essentiell
- favorisieren die Absorption von Vitamin A, D, E, K
- Geschmack und Konsistenz
- Energiequelle -> effizienter Speicher
- Komponenten Zellmembran
- sind Vorläufer einiger Hormone
12
Q
Nenne Beispiele von Lipiden
A
Fett, Speiseöl, Sterol (von Cholesterol), Phospholipide, Lipoproteine
13
Q
Wie sind Tryglyceride aufgebaut
A
Glycerol & 3 Fettsäuren (gesättigt oder ungesättigt = Doppelbindung)
14
Q
Klassifizierung von FS
A
Kettenlänge, Grad der Insaturation, Position der ersten DB
15
Q
Nenne eine essentielle FS
A
Linolsäure, alpha-Linolsäure
16
Q
Vorkommen von Proteinen
A
- Hauptkomponente des Körpers
am meisten in tierischen Komponenten (enthalten 8-9 essentielle AS), in Gemüse weniger & in Getreideprodukten am wenigsten
17
Q
5 Funktionen von Proteinen
A
- Struktur (Muskeln, Gewebe, Organe)
- Immunsystem (Lymphozyten, Antikörper)
- Hormone (Insulin, Glukagon, Leptin etc.)
- Biokatalysator (Enzyme)
- Spezifische Funktion : Hämoglobintransport,
Rhodopsin/Retin
18
Q
Besonderheit: Proteine sind die einzigen Nährstoffe die _______ liefern können
A
Stickstoff
19
Q
Essentielle AA (8 oder 9)
A
Isoleucine, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan, Valin (Histidin)
20
Q
Nicht essentielle AA (11)
A
Aspartatsäure, Asparagin, Alanin, Arginin, Glutaminsäure, Glutamin, Glycin, Cystein, Prolin, Serin, Tyrosin
21
Q
Wie viel % der Proteine werden im Körper resorbiert?
A
90%
22
Q
Wie viel Proteine werden pro Tag verbraucht?
Wieviel g/kg Körpergewicht?
A
50-100 g/Tag
0.8-1g/kg Körpergewicht
23
Q
Wieso müssen dem Körper Proteine zugeführt werden?
A
Erwachsene: Verlust durch Oxidation
Kinder: Bedarf durch Wachstum
24
Q
Wie entsteht Stickstoff und in welchen Produkten ist er vorhanden?
A
Durch inkomplette Oxidation von Proteinen entsteht Harnstoff oder Ammoniak, Harnsäure, Kreatinin, freie FS
25
Wie wird Stickstoff ausgeschieden und was sagt der Wert aus?
über Urin
| Einschätzung der Proteinoxidation (16% von Protein ist N)
26
Wie wird N-Bilanz gemacht?
| Wann besteht eine negative N-Bilanz?
Vergleich Menge N in Urin und Salzen mit aufgenommener Menge
Negative Bilanz:
wenn wenig Proteine/Energie in Nahrung oder durch erhöhten Katabolismus von Proteinen
-> Ausscheidung grösser als Input?
27
Nenne Mikronährstoffe, wie hoch ist der Bedarf?
```
Vitamine, mineralische Salze (Ca, P), Oligoelemente (Fe, Zn), Pilyphenole
kleine Mengen (mg-μg)
```
28
Was sind Vitamine?
| Wieso braucht sie der Körper?
Organische Substanzen (in kleinen Mengen (mg)) um normale metabolische und physiologische Funktionen zu erfüllen
29
Nenne die fettlöslichen Vitamine (4)
- Vit A (Retinol)
- Vit D (Calciferol)
- Vit E (a-Tocopherol)
- Vit K (Phyllochinone)
30
Nenne die Wasserlöslichen Vitamine (9)
- Vit C (Ascorbinsäure)
- Vit B1 (Thiamin)
- Vit B2 (Riboflavin)
- Niacin (B3)
- Vit B6 (Pyrodoxin)
- Vit B12 (Cobalamin)
- Pantoteninsäure (Pantothenat, B5)
- Biotin
- Folsäure
31
Nenne fettlösliche Provitamine für Vit. A und D
Vit. A: beta-Carotin
| Vit. D: 7-Dehydrocholesterol
32
Nenne das wasserlösliche Provitamin für Vit. B3/Niacin
Tryptophan
33
Vitamin A
- Wie heisst die aktive Form?
- Quelle?
- Funktion ?
- Was verursacht ein Mangel?
- Aktive Form = Retinol
- Quelle: Milchprodukte, Fleisch, rotes/grünes Gemüse, gelbe/orange Früchte (Pflanzem besitzen beta-carotin aber wird erst im Darm zu Vit. A umgewandelt)
Funktion: Membrane, Nachtsehen, Zelldifferenzierung, Embryonalentwicklung, Immunantwort
- Mangel: Nachtblindheit, Xerophthalmie (Verdickung der Hornhaut, trockene Augen)
34
Vitamin D/Calciferol
- wie heisst die aktive Form?
- Quelle?
- Funktion/Pathway ?
- Was verursacht ein Mangel?
- Calcitriol
- Quelle: Milchprodukte, Fleisch, Öl der Fischleber
Funktion: UV-Licht -> Aktivierung von Cholecalciferol (Vit D3, Prohormon im Blut) -> Umwandlung in Leber und Nieren zu Calcitriol (aktives Hormon) -> erhöhte Absorption von Ca im Darm
- Mangel: Rachitismus bei Kindern (gebogene Knochen), Osteomalacia bei Erwachsenen (weiche Knochen)
35
Vitamin E
- Bedarf/Tag?
- Quelle?
- Funktion?
- Mangel?
- Bedarf: ca. 50mg
- Quelle: Pflanzliche Öle, Eier, Getreideprodukte
- Funktion: Antioxidans, Schutz der Membran
- Mangel (selten): Schwächt die Membran der Erythrozyten -> Anämie
36
Vitamin K
- Quelle?
- Funktion?
- Mangel?
- Quelle: Grünes Gemüse, Milchprodukte, Getreide, Synthetisiert von Darmbakterien
- Funktion: favorisiert die Blutgerinnung
- Mangel: Begünstigt die Blutung/Hämorrhagie
37
Vitamin C/Ascorbinsäure
- Bedarf/Tag?
- Quelle?
- Funktion?
- Mangel?
- Bedarf: 150mg
- Funktion: Kollagensynthese, Eisenaufnahme, starkes Antioxidans, Adrenalinbildung
- Mangel: Skorbut, Schwäche, Ödem, schlechte Wundheilung, schädlich bei > 1g/ Tag
38
Was sind die generellen Funktionen der B-Vitamine?
| Mangel?
metabolische Reaktionen, in Zusammenhang mit Energieproduktion, Cofaktoren vielern Enzyme
Mangel wenig spezifisch (Muskelschwäche, Müdigkeit)
39
Vitamin B1/Thiamin
- Quelle?
- Funktion?
- Mangel?
- Quelle: Vollkorn, Hefe, Leber,
- Funktion: Coenzym bei der Produktion von Energie aus
Kohlenhydraten, normale Funktion des Nervensystems
- Mangel: Depression, Muskelschmerzen, Beriberi (Müdigkeit, kardiovaskuläre, muskulöse, GI und neuronale Probleme)
40
Vit B3/Niacin/Nicotinamin, Vit PP
- aus was wird es synthetisiert?
- Quelle?
- Funktion?
- Mangel?
- Synthese aus Tryptophan
- Quelle: Fleisch, Vollkorn, Milchprodukte, Kartoffel, Eier,
- Funktionen: Coenzym bei ATP-Produktion aus Kohlenhydraten, favorisiert Lipidsynthese, inhibiert Sekretion von Fettsäuren
- Mangel: Appetitverlust, Probleme mit Haut & Magen-Darm, Pellagra (dunkle, rötliche Haut)
41
Vit. B12/Cobalamin
- Quelle?
- Funktion?
- Mangel?
- Quelle: Fleisch, Meeresfrüchte, Milchprodukte
- Funktion: Coenzym bei DNA-Bildung, Erythrozytenentwicklung, Erhaltung des NS (Myelin)
- Mangel: Perniziöse Anämie
42
Folsäure
- Quelle?
- Funktion?
- Mangel?
Quelle: Grünes (Blatt)Gemüse, Leber
- Funktion: Coenzym für DNA und Erythrozyten-Bildung
- Mangel: Müdigkeit, Anämie, GI-Probleme, Risiko genetische Missbildungen und Anomalie spina-bifida
Kontrolliert den normalen Metabolismus von Homocystein (AS) ist kontrolliert von B6, B12 & Folsäure. Akkumulation von Homocysteine -> Atherosklerose, Kardiopathien
43
Welche Vitamine spielen eine Rolle in der Antioxidation?
Vit. C, E und Beta-Carotin
| binden freie Radikale
44
Folgen von Hypervitaminose
- fettlösliche Vit.
- wasserlösliche Vit.
- fettlösliche: Akkumulation in Leber -> Vergiftung/Tod
| - wasserlösliche: überschuss im Urin
45
Welche Vitamine haben eine Doppelfunktion als Hormone
Vit. A,C,D,K
46
Hormonwirkung von Vitamin A & K?
A in Leber & K im Darm produziert, aber Effekt irgendwo anders "Hormone"
47
Hormonwirkung von Vitamin D?
Umwandlung in Calcitriol, im Blut erhöht Knochenmetabolismus
48
Hormonwirkung von Vitamin C?
Adrenalin-Synthese
49
Nenne Mineralien, wie hoch ist der Bedarf und was ist die Funktion?
50mg/ Tag
machen 5% des Körpergewichts aus
Calcium, Chlor, Phosphor, Natrium, Kalium, Magnesium,
wesentlich für Wachstum, Reproduktion, Gesundheit, jedes einzigartige Rolle, oft multifaktoriell
50
Calcium
- Bedarf?
- Quelle?
- Funktion?
- Mangel?
- Bedarf: 1000-1500mg/Tag, 2% Körpergewicht
- Quelle: Milchprodukte, Gemüse, Mineralwasser
- Funktion: Bildung von Knochen und Zähnen, Aktivierung von Enzymen, NT und
Muskelkontraktion (Membranpotenzial)
- Mangel: Osteoporose, Muskelkrämpfe, Phytinsäure &
Oxalsäure binden an Ca und limitieren die Absorption
51
Wozu führt ein zu geringer Ca-Input mit der Nahrung?
führt zu Demineralisation der Knochen, Ca wird in Zirkulation
freigegeben, Knochenmasse verringert sich, Knochen wird dünner & brüchiger
52
Phosphor
- Bedarf?
- Quelle?
- Funktion?
- Mangel?
- 700 mg/Tag
- Quelle: Fleisch, Geflügel, Fisch, Milchprodukte, Vollkorn, Trockenfrüchte
- Funktion: Bildung von Knochen und Zähnen, Säure-Base GGW, Zellmembranstruktur
- Mangel: Selten, Knochen- und Muskelschwäche
53
Kalium
- Bedarf?
- Quelle?
- Funktion?
- Mangel?
- 2000 mg/ Tag
- Quelle: Fleisch, Früchte und Gemüse
- Funktion: Wasser und Säure-Base Haushalt, neuronale Funktion
54
NaCl
- Bedarf?
- Quelle?
- Funktion?
- Cl 830, Na 550 mg/Tag
- Quelle: Salz und salzige Nahrung (versteckt in Brot, Konserven, Fertiggerichten, Gewürze)
- Funktion:
NaCl: Wasserbilanz und Säure/Base Gleichgewicht
Cl: Bildung der Magensekrete
Na: Regulation des Blutdruckes
55
Nenne Oligoelemente und deren Funktion
Eisen, Iod, Fluor, Kobalt, Zink, Chrom, Kupfer, Molybdän, Selen, Nickel, Mangan,
<50mg/Tag für Enzymfunktion,
Antioxidantien, Komponenten von Hormonen und Hb
56
Eisen
- Quelle?
- Funktion?
- Mangel?
- Quelle: Fleisch, Leber, Trockenfrüchte, Getreide, grünes Gemüse
- Funktion: Hb-Bildung, Elektronentransfer, Oxidationsprozesse, O2 Transport, Kofaktor für Enzyme (Kollagensynthese, Katecholamine), Immunsystem
- Mangel: Anämie
57
Fluor
- Quelle?
- Funktion?
- Überschuss?
- Quelle: Fluoriertes Wasser, Zahnpasta, Tee
- Funktion: Knochenmet., Mineralisation Zähne, Prävention Karies
- Überschuss: Zahnfluorose
58
Zink
- Quelle?
- Funktion?
- Mangel?
- Quelle: Meeresfrüchte, Fleisch, Vollkorn, Eier, Gemüse
- Funktion: Immunsystem, Pubertät, Co-Faktor Enzyme
- Mangel: Immunodepression, Appetitverlust, schwacher Wachstum
59
Kupfer
- Quelle?
- Funktion?
- Mangel?
- Quelle: Fleisch, Muscheln, Kakao, Tafelwasser, Banane, Avocado
- Funktion: Enzymaktivierung, Hb-Bildung
- Mangel: Anämie
60
Selen
- Quelle?
- Funktion?
- Mangel?
- Quelle: Fleisch, Eier, Meeresfrüchte, einige Pilze und Getreide
- Funktion: Biologisches Antioxidant
- Mangel: Selten, Herzmuskelschwäche
61
Mangan
- Quelle?
- Funktion?
- Überschuss?
- Quelle: Tee, in grossen Mengen in vielen Nahrungsmittel (Nüsse Ananas Getreide...)
- Funktion: Wachstum von Knochen und Sehnen, Kohlenhydrat- und Proteinmetaolismus
- Überschuss: Probleme mit dem Nervensystem
62
Chrom
- Quelle?
- Funktion?
- Mangel?
- Quelle: Erdnuss, Gewürz, Weizen, Salat, Fett, Fleisch, Käse
- Funktion: Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsel, fördert die Aktion von Insulin
- Mangel: Glukoseintoleranz, Störung von Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel
63
Iod
- Quelle?
- Funktion?
- Mangel?
- Quelle: Salzwasserfische, Meeresfrüchte, Lebertran
- Funktion: Normale Funktion der Schilddrüse
- Mangel: Hauptursache von mentalen Defiziten, Kropf (T3/T4 regeln die Geschwindigkeit des Stoffwechsels und fördern Wachstum und Entwicklung)), Kretinismus
64
Was sind Polyphenole?
| Klassen
Pflanzlich weit verbreitet,
sekundäre Metaboliten, einige sind Antioxidantien
Klassen: Phenolsäuren, Flavonoide, Lignan, Stilbene
