cours 9- évaluation nutritionnelle Flashcards
nomme des exemples de questionnaire et outils utilisés pour une évaluation nutritionnelle complète
données personnelles, habitudes de vie, antécédents médicaux, apport alimentaire, comportements alimentaires, situation sociale, mesures anthropométriques
nomme les 4 méthodes d’évaluation
histoire diététique, questionnaire de fréquence, rappel de 24h, journal alimentaire (et comportemental)
principe de la méthode de l’histoire diététique
évalue le menu type d’une personne en reconstituant tous les repas et collations habituellement consommés (portrait global de l’alimentation)
avantages et limites de l’histoire diététique
-Avantages: décrit habitudes alimentaires, définit heures de repas, permet de vérifier si le rappel de 24H est représentatif d’une journée type
-Limites: difficile pour une personne qui n’a pas d’horaire type et dont les habitudes alimentaires varie bcp/ estimation des portions ardue/ oublis
principe de la méthode du questionnaire de fréquence
questionnaire de fréquence alimentaire, on questionne la personne sur la fréquence de consommation de chaque aliment
avantages et limites du questionnaire de fréquence
-Avantages: évalue les apports alimentaires usuels sur une plus longue période/ peu demandant pour client et facile à administrer / pour la recherche, méthode moins coûteuse
-Limites: biais de rappel / omissions relatives à absence d’aliments dans les listes/ pas de qté précises d’aliments consommés ni la répartition
*utilisé en complément aux autres méthodes, bcp utilisés en recherche
principe de la méthode du rappel de 24h
réalisé au cours d’une entrevue, on demande à la personne de se remémorer et de décrire tous les aliments et boissons consommés pendant les 24 heures précédentes
*en pratique- 1 rappel
* en recherche - 3 rappels
avantages et inconvénients du rappel de 24h
-Avantages: moins demandant pour le client, données assez complètes sur l’alimentation
-limites: erreurs estimation des portions et oublis, avec un seul rappel- peut être une journée atypique donc pas représentatif
*utilisé dans petite cohorte, mesurer alimentation au niveau populationnel
principe de la méthode du journal alimentaire
la personne doit noter tous les aliments et boissons consommés au cours d’une période déterminée, et noter les modes de préparation et de cuisson (remplir en temps réel, 3 jours consicutifs, outil de référence)
avantages et inconvénients du journal alimentaire
-avantages: apports précis, diminue le biais de rappel et l’erreur d’estimation des portions, inclut les heures et nombre de repas et collations, incite la personne à prendre conscience de ses habitudes
-limites: demande temps, rigueur, peut modifié ses habitudes, motivation, bien estimer les portions donc bonne litératie
*utilisé pour valider mesures d’évaluation nutritionnelle et suivre changements alimentaires
principe de la méthode du journal alimentaire comportemental
même que journal alimentaire, mais la personne doit aussi noter ses états de faim et de satiété, ses émotions et les raisons motivant ses choix alimentaires.
avantages et inconvénient du journal alimentaire comportemental
-avantages: indique raisons pour laquelle la personne mange et précise si repas rassasiant ou non/ mieux comprendre relation qu’à la personne avec nourriture
-limites: requiert capacité d’autoréflexion et honnêteté
nomme quelques outils complémentaires
modèles d’aliments, base de données (FCEN), photos de portions, logiciels, plateformes, smart apps
quoi considérer lors du choix de méthodes
contexte, type de clientèle, client spécifique, motif de consultation, nos ressources, etc
nomme des limites de l’ensemble des méthodes
-erreurs de mesure
-erreurs relatives aux tables de composition
-tâche cognitive importante
-biais de désirabilité
-pas d’indications relative à l’absorption des nutriments
-comparaison entre mesure difficile
