cours 8- allégations nutritionnelles Flashcards
qu’est ce qu’une allégation
mention qui affirme qu’une denrée possède des caractéristiques particulières liées à son origine, ses propriétés nutritives, sa nature, sa production, sa transformation, sa composition ou toute autre qualité
4 caractéristiques des allégations
-utiles pour promotion des bienfaits ou qualité d’un produit
-ne doivent pas porter à confusion
-règlementées par santé canada
-facultatives
nomme les 2 principales catégories d’allégations
relatives à la teneur nutritive / santé
qu’est ce qu’une allégation relative à la teneur nutritive
décrivent la teneur en éléments nutritifs ou la valeur énergétique d’un aliment
*limitées à celles autorisées par le RAD
*seule formulation autorisée
*fondées sur quantités de référence normalisées et règlementées et sur la portion déterminée d’un aliment précis
3 règles pour allégations relatives à la teneur nutritive
*limitées à celles autorisées par le RAD
*seule formulation autorisée
*fondées sur quantités de référence normalisées et règlementées et sur la portion déterminée d’un aliment précis
2 fonctions des allégations relatives à la teneur nutritive
-indiquer la richesse d’un aliment en protéines, fibres, vitamines, minéraux, oméga 3 et oméga 6
-indiquer qu’un aliment à une faible teneur d’un aliment en énergie ou en nutriments (MG, gras trans et saturés, cholestérol, sucre et sodium)
critères pour :
-source de/ contient..
-bonne source de/ teneur élevée en..
-excellente source de / teneur très élevée en/ riche en/ source importante de
-source de/ contient.. : >5% de VQ
-bonne source de/ teneur élevée en.. : > 15% de VQ sauf vit C > 30%
-excellente source de / teneur élevée en/ riche en/ source importante de: > 25% de VQ sauf vit C > 50%
signification de allégation:
-sans
-faible
-réduit
-léger
-absence d’un nutriment
-faible quantité
-réduit = au moins 25% inférieure à produit similaire
-léger = teneur réduite en lipide sou en calories
définition allégations nutritionnelles santé
laissent entendre ou insinuent qu’un lien existe entre la consommation d’un aliment et l’état de santé
nomme les trois catégories d’allégations relatives à la santé
- du réduction du risque de maladie et thérapeutiques
- fonctionnelles : nutritionnelles fonctionnelles et relatives aux probiotiques
- générales
définition allégations de réduction du risque de maladies
lien entre un aliment et la réduction du risque de maladies liée au régime alimentaire
définition allégations thérapeutiques
traitement ou atténuation d’une maladie ou d’un trouble de santé, ou ayant trait au rétablissement, à la correction ou à la modification de fonctions corporelles
définition allégations fonctionnelles
font référence à l’amélioration de la performance physique ou à un bienfait pour la santé
nomme les 2 catégories d’allégations fonctionnelles
nutritionnelles fonctionnelles et allégations relatives aux probiotiques
définition allégations nutritionnelles fonctionnelles
décrivent rôle de l’énergie ou des nutriments connus nécessaire au maintien d’une bonne santé (énergie, glucides, lipides, sucre, AG, protéines, minéraux, vitamines)
