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fondements examen 2 > cours 5- minéraux et eau > Flashcards

cours 5- minéraux et eau Flashcards

1
Q

définition d’un minéraux + d’où proviennent-ils

A

-substances inorganiques: éléments simples et non des molécules
-éléments indestructibles
-proviennent des roches, du sol et des sources d’eau

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2
Q

v ou f les humains sont capables de synthétiser les minéraux

A

faux, incapable donc doivent provenir de l’alimentation

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3
Q

nomme les 2 sources de minéraux dans l’alimentation

A

-plantes qui les absorbent via le sol
-animaux qui renferment les éléments (viande)

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4
Q

v ou f les minéraux sont des nutriments présents en grande quantité

A

faux, quantité minime

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5
Q

qu’est ce qui est un minéraux, mais qui n’est pas en quantité minime (6)

A
  • hydrogène, oxygène, carbone, azote: constituants de l’organisme
  • soufre: constituants des protéines
    -métaux lourds (pas de fonctions connue et toxiques)
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6
Q

nomme les 5 principales fonctions essentielles dans les corps des minéraux

A

-croissance et maintien à la reproduction
-fonction de structure et de cofacteurs et de constituants des molécules organiques

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7
Q

nomme 3 minéraux dont les rôles sont imprécis et besoins en petite quantité

A

nickel, silicium, bore

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8
Q

nomme les 14 minéraux essentiels

A

-calcium
-magnésium
-phosphore
-chlore
-potassium
-sodium
-fer
-zinc
-cuivre
-sélénium
-iode
-manganèse
-chrome
-molybdène

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9
Q

quel élément est considéré non essentiel mais est quand même classé avec les oligoéléments essentiels vu ses effets bénéfiques

A

le fluor

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10
Q

quels sont nos besoins en macroéléments

A

plus de 100 mg par jour (plus de 0,005% masse corporelle)

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11
Q

quels sont nos besoins en oligoéléments

A

quelques microgramme ou mg par jour (moins de 0,005% de la masse corporelle)

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12
Q

quels sont les 3 minéraux constitutifs essentiels (macroéléments)

A

calcium, magnésium, phosphore

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13
Q

quels sont les 3 électrolytes principaux essentiels (macroéléments)

A

chlore, potassium, sodium

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14
Q

nomme les 9 oligoéléments essentiels

A

fer, zinc, cuivre, sélénium, iode, manganèse, fluor, chrome, molybdène

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15
Q

décrit les minéraux non essentiels et nomme en 6

A

-très petite qtée dans le corps
-rôle imprécis ou inconnu
arsenic, bore, lithium, nickel, silicium, vanadium

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16
Q

quels minéraux agissent dans la santé osseuse (7)

A

calcium, phosphore, fer, zinc, cuivre, fluor, magnésium

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17
Q

quels minéraux agissent dans l’équlibre hydrique (5)

A

sodium, potassium, chlore, phosphore, magnésium

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18
Q

quels minéraux agissent dans la transmission de l’influx nerveux (4)

A

sodium, potassium, chlore, calcium

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19
Q

quels minéraux agissent dans la formation du sang et coagulation (3)

A

fer, cuivre, calcium

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20
Q

quels minéraux agissent dans la défense antioxydante (4)

A

sélénium, zinc, cuivre, manganèse

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21
Q

quels minéraux agissent dans le métabolisme cellulaire (10)

A

fer, calcium, phosphore, magnésium, zinc, chrome, iode, cuivre, fluor, manganèse

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22
Q

quels minéraux agissent dans la croissance et développement (3)

A

calcium, phosphore, zinc

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23
Q

v ou f les besoins des minéraux sont tous les mêmes

A

faux, très variable

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24
Q

v ou f les minéraux ont des AMT

A

vrai, s’ils s’accumulent dans les organes, ils peuvent perturber le métabolisme et devenir toxique

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25
Q

v ou f l’absorption et élimination généralement bien régulée par les reins et intestin

A

vrai

26
Q

v ou f il est diffcile de diagnostiquer une carrence en minéraux

A

faux, présentation clinique complexe et résulte souvent de plusieurs facteurs (symptômes lorsque qtée insuffisante pour remplir les fonctions)

27
Q

quelles sont les 2 catégories de macroélément

A

minéraux constitutif et électrolytes principaux

28
Q

calcium
-rôles (4)
-symptômes de carence(2)
-toxicité
-sources principales

A

-rôles: structure des os et dents, signalisation celluaire (activité musculaire), activation de systèmes enzymatiques, maintien tension artérielle
-symptômes de carence: retard de croissance et ostéoporose
-toxicité: irritation gastrique, constipation, lithiases rénales diminution de l’absorption de certains minéraux
-sources principales : produits laitiers (sauf beurre), tofu, saumon et sardines

29
Q

quel est le minéral le plus abondant dans le corps

A

calcium

30
Q

qu’est ce qui maintient le calcium en proportions constantes afin qu’il remplisse ses fonctions + action de chacun des hormones

A

la parathormone et le calcitriol
PTH: augmente mobilisation de calcium contenu dans les os et diminue expression rénale et favorise calcitriol

calcitriol: stimule l’absorption de calcium dans l’intestin

31
Q

v ou f le taux de calcium est toujours maintenu stable

A

vrai grâce à PTH et calcitriol

32
Q

qu’est ce qui peut rendre l’absorption du calcium plus difficile

A

les oxalates et phytates forment des composés insolubles difficilement absorbés

33
Q

est ce facile de combler ses besoins en calcium

A

oui, si tu manges des PL

34
Q

phosphore
-rôles (3)
-symptômes de carence
-toxicité (2)
-sources principales

A

-rôles: structure des os et dents, composants de plusieurs composés organiques, maintien de l’équilibre acidobasique
-symptômes de carence: peu fréquent
-toxicité: faible minéralisation osseuse, calcification des tissus mous (reins)
-sources principales: bien réparti, PL, viande. volaille, animaux marins, cacao, produits céréaliers, légumineuses et noix

35
Q

magnésium
-rôles (4)
-toxicité
-sources principales

A

-rôles: structure os et dents, cofacteurs de plus de 600 enzymes dans les cellules (métabolisme énergétique), fonctionnement des muscles et nerfs + systèmes immunitaire, maintien pression sanguine
-toxicité: alcalose, troubles neuro et cardiaques
-sources principales: bien distribués dans les aliments

36
Q

sodium
-rôles (3)
-toxicité (3)
-sources principales

A

-rôles: agit conjointement avec potassium, maintien équilibre hydrique et acidobasique, électrolyte (transmission IN)
-toxicité: crampes muscu et oedème, hausse de l’excrétion calcium urinaire, hypertension
-sources: sel de table, aliments transformés, produits céréaliers, eau minérale

37
Q

chlore
-rôles (2)
-symptômes de carence
-sources principales

A

-rôles: électrolyte nécessaire à l’équilibre hydrique, constituant du HCl dans l’estomac
-symptômes de carence: peu fréquent
-sources principales: sel de table, produits salés, eaux minérales

38
Q

potassium
-rôles (3)
-symptômes de carence (4)
-toxicité
-sources principales

A

-rôles: électrolyte, important pour SN et musculaire, équilibre hydrique et équilibre acidobasique
-symptômes de carence: faiblesse et crampes musculaires, arythmie, paralysie, intolérence au glucose
-toxicité: ralentissement du rythme cardio
-sources principales: légumes, fruits, viande, volaille, animaux marins

39
Q

nomme les 2 formes de fer et décris les

A

héminique: incorporé dans la structure d’une molécule d’hème (constituant hémoglobine et myoglobine)

non héminique: non fixé à l’hème, transporté dans le sang par la transferrine

*hémoglobine= transporte o2 dans sang et myoglobine dans les muscles

40
Q

quel est le principal facteur déterminant de l’absorption du fer + les autres un peu moins importants

A

les besoins!! plus on en a besoin, plus on en absorbe

la forme du fer (héminique- absorption 2 à 3x plus efficace)

perturbent= phytates, oxalate, composés phénolqiues..

favorisent: Vitamine C et alcool

41
Q

fer
-rôles (3)
-symptômes de carence
-toxicité
-sources principales

A

-rôles: composant de l’hémoglobine, transport de o2, métabolisme énergétique et système immunitaire
-symptômes de carence: anémie ferriprive
-toxicité: troubles gastro et accumulations toxiques chez les personnes prédisposées à l’hémochromatose
-sources principales: foie, viande rouge, volaille, mollusques, produits céréaliers (difficile combler besoins)

42
Q

zinc
-rôles (4)
-symptômes de carence
-toxicité
-sources principales

A

-rôles: lié aux protéines, composant de plusieurs centaines d’enzymes et protéines, croissance, maintien et reproduction de l’organsime, protection contre les dommages oxydatifs
-symptômes de carence (rare) : retard de croissance, lésions cutanées et altération du systèmes reproducteur
-toxicité: diminuation absorption du cuivre
-sources principales: produits de la pêche (huitres), foie, viande, volaille

43
Q

qu’est ce qui perturbe l’absorption de zinc

A

phytates, oxalates, composés phénoliques et excès de Cu et fer

44
Q

cuivre
-rôles (2)
-symptômes de carence (3)
-toxicité
-sources principales

A

-rôles: favorise métabolisme du fer et composants de nombreux enzymes antioxydantes
-symptômes de carence: anémie, immunité réduite, ostéoporose
-toxicité: peu fréquent
-sources principales: foie, animaux marins, cacao, noix et graines, produits céréaliers

*absorbé à 50%

45
Q

qu’est ce qui peut nuire à l’absorption du cuivre et entrainer une carence

A

une supplémentation en fer ou zinc

46
Q

sélénium
-rôles (4)
-symptômes de carences (3)
-sources principales

A

-rôles: lié aux protéines, cofacteur de diverses enzymes, métabolisme de la glande thyroïde, fertilité et reproduction
-symptômes de carences: insuffisance cardiaque, affaiblissement fonction immunitaire et anomalies des systèmes (endocrinien, reproducteur, cérébral)
-sources principales: foie, animaux marins, noix et graines

47
Q

iode
-rôle (1)
-symptômes de carences (2)
-toxicité
-sources principales

A

-rôle: composant des hormones thyroïdiennes
-symptômes de carences: goitre, crétinisme (retard mental chez l’enfant)
-toxicité: peu fréquent altération fonction thyroïdienne, possible réaction d’hypersensibilité
-sources principales: sel iodé, animaux marins et algues

48
Q

manganèse
-rôles (3)
-symptômes de carences
-toxicité
-sources principales

A

-rôles: activation systèmes enzymatiques, aide cellules à se protéger des dommages oxydatifs, régulation sytème endo et fonction immunitaire
-symptômes de carences: rare/ altération du métabolisme glucides et lipides
-toxicité: diminution de l’absorption du fer
-sources principales: produits céréaliers et pseudocéréaliers, noix et graines, légumineuses, légumes et fruits

49
Q

fluor
-rôles (3)
-symptôme de carence
-toxicité
-sources principales

A

-rôles: pas un nutriment essentiel, renforce la structure des dents et os, prévient la carie dentaire
-symptôme de carence: diminution de la résistance à la carie
-toxicité: fluorose dentaire ou squelettique
-sources principales: eau fluorée, thé, animaux marins

50
Q

v ou f il y a beaucoup de fluor dans les aliments, donc il est facile de prévenir les caries dentaires

A

faux, faible quantité - insuffisante pour prévenir la carie

51
Q

chrome
-rôles (3)
-symptôme de carence
-toxicité
-sources principales

A

-rôles: nécessaire au métabolisme des glucides, lipides et protéines, potentialise l’action de l’insuline, aide cellules à se protéger ds dommages oxydatifs
-symptôme de carence: rare
-toxicité: inconnu
-sources principales: données rarement disponibles pour les aliments

52
Q

molybdène
-rôles (2)
-symptôme de carence
-toxicité
-sources principales

A

-rôles: composants de certains coenzymes pour éliminer les déchets métabolique et médicaments
-symptôme de carence: rares
-toxicité: rare
-sources principales: bien répandu dans les aliments- légumineuses, abat, viandes, vollaille…

53
Q

v ou f l’eau est le constituant le plus important du corps humain

A

vrai, 60% de la masse corporelle

54
Q

nomme 6 fonctions de l’eau

A

-équilibre hydrique
-solvant aux réactions chimiques
-véhicules pour transporter les nutriments et oxygènes, absorber les nutriments et éliminer les déchets métaboliques par les reins
-maintien de la température corporelle (sueur)
-lubrifiant et amortisseur à l’intérieur de diverses structures corporelles (articulations, globes occulaires)
-source de nutriments

55
Q

répartition de l’eau
intracellulaire = ___%
extracellulaire =___ %

A

intra= 60%
extra= 40% (plasma sanguin et liquide interstitiel)

56
Q

équilibre hydrique
nomme les sources d’apport et de pertes de l’eau

A

apport= boissons> aliments>eau métabolique

pertes= urine> peau> poumons> selles

57
Q

l’équilibre hydrique varie selon quoi?

A

concentrations de solutés dans liquide intra et extra cellulaire

58
Q

v ou f l’eau a un ANR et BME

A

faux, juste AS

59
Q

l’eau n’a pas d’AMT, mais peut quand même causer un problème en grande qtée, lequel

A

hyponatrémie

60
Q

v ou f un déficit hydrique peut se faire en qqs heures

A

vrai, ex: sport donc gatorade

61
Q

quelles sont les ANREF de l’eau pour femme et homme

A

femme= 2,7L
homme = 3,7L

*eau totale= eau potable + aliments

62
Q

est ce que la plupart des canadiens respectent les AS de l’eau

A

49-81% des femmes ne respectent pas

69-95% des hommes ne respectent pas

donc non

fondements examen 2 (6 decks)

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