Cours #7: Produits laitiers Flashcards

1
Q

À quoi correspond la Composition du lait de vache?

A
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Quelles sont les valeurs nutritives du lait?

A
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Quelles sont les propriétés physico-chimiques du lait?

A
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Quels sont les laits fluides?

A
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Quels sont les laits aromatisés?

A
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Quels sont les laits fermentés?

A
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Comment se fait la création du kéfir?

A
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Quels sont les effets des produits fermentés sur la microbiote?

A
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Quelles sont les différentes variétés de laits?

A
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

À quoi ressemble la consommation de lait et autres produits?

A
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Quelles sont les valeurs nutritives des substituts de lait?

A
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Quelles sont les principales Méthodes de cuisson du lait et autres produits laitiers?

A
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Comment doit-on conserver le lait?

A
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Quelles sont les 4 principales étape de fabrication du fromage?

A
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Quelles sont les différentes variétés de fromages?

A
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Quelles sont les différentes classes de fromages?

17
Q

Comment se fait la Conservation, congélation et cuisson des fromages?

18
Q

Quelles sont les valeurs nutritives des fromages?

19
Q

Qu’est ce que le yogourt?

20
Q

Quels sont les différents types de yogourts?

21
Q

Quelles sont les Valeurs nutritives des yogourts?

22
Q

Qu’est ce que le beurre?

23
Q

Quelles sont les étapes de fabrication du beurre?

24
Q

Quels sont les Sous-produits laitiers?

25
Q

Quels sont les différents types de desserts congelés?

26
Q

Quels sont les desserts congelés qui sont fouettés lors de la congélation?

27
Q

Quels sont les desserts congelés qui sont non-fouettés lors de la congélation?

28
Q

Quels sont les Facteurs qui influencent la qualité des desserts congelés?

29
Q

Quelles sont les substances laitières modifiées?

30
Q

Quels sont les liens entre les Produits laitiers et la santé?

31
Q

Que faut-il savoir par rapport à la “Matrice alimentaire” et les produits laitiers?