Cours #7: Produits laitiers Flashcards by Laurie Miville-Deschênes

Q

À quoi correspond la Composition du lait de vache?

A

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Q

Quelles sont les valeurs nutritives du lait?

A

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Q

Quelles sont les propriétés physico-chimiques du lait?

A

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Q

Quels sont les laits fluides?

A

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Q

Quels sont les laits aromatisés?

A

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Q

Quels sont les laits fermentés?

A

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Q

Comment se fait la création du kéfir?

A

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Q

Quels sont les effets des produits fermentés sur la microbiote?

A

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Q

Quelles sont les différentes variétés de laits?

A

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Q

À quoi ressemble la consommation de lait et autres produits?

A

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Q

Quelles sont les valeurs nutritives des substituts de lait?

A

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Q

Quelles sont les principales Méthodes de cuisson du lait et autres produits laitiers?

A

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Q

Comment doit-on conserver le lait?

A

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Q

Quelles sont les 4 principales étape de fabrication du fromage?

A

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Q

Quelles sont les différentes variétés de fromages?

A

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Q

Quelles sont les différentes classes de fromages?

A

Q

Comment se fait la Conservation, congélation et cuisson des fromages?

A

Q

Quelles sont les valeurs nutritives des fromages?

A

Q

Qu’est ce que le yogourt?

A

Q

Quels sont les différents types de yogourts?

A

Q

Quelles sont les Valeurs nutritives des yogourts?

A

Q

Qu’est ce que le beurre?

A

Q

Quelles sont les étapes de fabrication du beurre?

A

Q

Quels sont les Sous-produits laitiers?

A

Q

Quels sont les différents types de desserts congelés?

A

Q

Quels sont les desserts congelés qui sont fouettés lors de la congélation?

A

Q

Quels sont les desserts congelés qui sont non-fouettés lors de la congélation?

A

Q

Quels sont les Facteurs qui influencent la qualité des desserts congelés?

A

Q

Quelles sont les substances laitières modifiées?

A

Q

Quels sont les liens entre les Produits laitiers et la santé?

A

Q

Que faut-il savoir par rapport à la “Matrice alimentaire” et les produits laitiers?

A