Cours #11: Aliments fonctionnels et transformés Flashcards
Quelles sont les multiples définitions (concepts) des aliments fonctionnels?
Quelle est l’origine des aliments fonctionnels?
Quelle est la différence entre les Nutraceutiques et les aliments fonctionnels?
Quelles sont les différentes catégories d’aliments fonctionnels?
Quels sont les éléments nutritifs qui peuvent être ajoutés aux aliments?
Quelles sont les allégations de santé et de teneur nutritive?
Quelles sont les Allégations permises sur les produits alimentaires depuis 2003 (Canada) ?
Quels sont les effets du marketing alimentaire?
Quels sont les liens entre l’alimentation fonctionnelle et la santé?
Expliquez le phénomène du « super-aliment »?
Comment bien choisir les aliments fonctionnels?
Pour qui les aliments fonctionnels sont-ils intéresants?
Quel est le portrait des consommateurs des aliments fonctionnels?
D’où provient le cacao et le chocolat?
Quels sont les différents constituants du cacao/chocolat?
Quelles sont les étapes de la fabrication du cacao/chocolat?
Comment obtient on le cacao?
Comment obtient-on le chocolat?