Cours #11: Aliments fonctionnels et transformés Flashcards
Quelles sont les multiples définitions (concepts) des aliments fonctionnels?
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Quelle est l’origine des aliments fonctionnels?
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Quelle est la différence entre les Nutraceutiques et les aliments fonctionnels?
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Quelles sont les différentes catégories d’aliments fonctionnels?
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Quels sont les éléments nutritifs qui peuvent être ajoutés aux aliments?
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Quelles sont les allégations de santé et de teneur nutritive?
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Quelles sont les Allégations permises sur les produits alimentaires depuis 2003 (Canada) ?
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Quels sont les effets du marketing alimentaire?
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Quels sont les liens entre l’alimentation fonctionnelle et la santé?
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Expliquez le phénomène du « super-aliment »?
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Comment bien choisir les aliments fonctionnels?
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Pour qui les aliments fonctionnels sont-ils intéresants?
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Quel est le portrait des consommateurs des aliments fonctionnels?
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D’où provient le cacao et le chocolat?
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Quels sont les différents constituants du cacao/chocolat?
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Quelles sont les étapes de la fabrication du cacao/chocolat?
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Comment obtient on le cacao?
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Comment obtient-on le chocolat?
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