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Alimentation pour Sage-femme > Cours 7: Prévention des toxi-infections alimentaires > Flashcards

Cours 7: Prévention des toxi-infections alimentaires Flashcards

1
Q

Les maladies d’origine alimentaires sont des MADO. V ou F ?

A

C’est vrai.

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Q

Durant la grossesse, on a 20x plus de chance d’attraper la listériose. V ou F ?

A

C’est vrai, car le système immunitaire est modifié et donc plus vulnérable.

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3
Q

Pourquoi la santé du bébé peut être compromise en cas de toxi-infection de la mère ?

A

Car elle peut avoir une déshydratation ==> avortement spontané, accouchement prématuré, mortinaissance, maladie grave du cerveau…

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4
Q

Qu’est ce que la toxoplasmose ?

A

C’est une maladie infectieuse causée par un protozoaire.

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5
Q

Quels sont les 3 modes de transmission de la toxoplasmose ?

A
  • Excréments de chat
  • Viandes contaminés crues
  • Voie transplacentaire
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6
Q

Une fois infectés à la toxoplasmose, les personnes sont contaminées à vie. V ou F ?

A

C’est vrai, car les parasites renferment des kystes tissulaires.

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7
Q

Quels sont les S+S de toxoplasmose ? (5)

A
  • Fièvre
  • Dlrs musculaires
  • Maux de gorge
  • Maux de tête
  • Enflure des ganglions
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8
Q

La toxoplasmose est la 3ème cause d’intoxication alimentaire. V ou F ?

A

C’est vrai!

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9
Q

Quelles sont les conséquences possibles de la toxoplasmose ? (4)

A
  • Choriorétinite (25% des foetus infectés)
  • Troubles de l’ouïe et de la vision
  • Épilepsie
  • Retard mental
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10
Q

Le risque de transmission de la toxoplasmose augmente avec l’âge gestationnel. V ou F ?

A

C’est vrai! 60 à 80% de taux de transmission au 3ème trimestre.

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11
Q

Qu’est ce que la listériose ?

A

C’est une infection causée par une bactérie répandue dans l’environnement (sol, végétation, eau).
15 à 20 x plus de chance de contracter la listériose chez la femme enceinte.

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12
Q

Comment attrape t’on la listériose ?

A

Par la consommation d’aliments contaminés (crus ou peu cuits).

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13
Q

Est ce que la bactérie responsable de la listériose passe la barrière placentaire ?

A

Oui, il y a une reproduction de la bactérie.

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14
Q

Quels sont les S+S de la listériose ? (6)

A
  • Fatigue
  • Maux de tête
  • Dlrs abdominales
  • Fièvre
  • Frissons
  • Malaises
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15
Q

Quels sont les 2 types de listériose ?

A
  • Précoce (90% des cas): la + dangereuse, transmise lors de l a gx
  • Tardive: transmise lors de l’accouchement
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16
Q

Quelles sont les conséquences de la listériose ? (7)

A
  • Fausse couche ou mortinaissance
  • Accouchement prématuré
  • Bébé de petit poids
  • Cyanose
  • Détresse respiratoire
  • Troubles de la conscience
  • Lourdes infections (septicémie, pneumonie, méningite)
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17
Q

Quel est le traitement de la listériose ?

A

C’est une antibiothérapie durant 2 à 4 semaines.

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18
Q

Comment valider la sécurité d’un fromage ?

A

Avec la formule suivante: % d’humidité/100 - %gras

62% % et moins = sécuritaire.

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19
Q

Quelle est la 2ème maladie d’origine alimentaire la + signalée ?

A

C’est la salmonellose.

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20
Q

Est ce que la grossesse augmente le risque d’attraper la salmonellose ?

A

Non! Pas plus que le reste de la population.

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21
Q

Quels sont les symptômes de la salmonellose ? (5)

A
  • Crampes
  • Diarrhées
  • Fièvre
  • Maux de tête
  • No et Vo
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22
Q

Comment se fait la transmission de la salmonellose ?

A

Par indigestion (fruits, légumes, aliments crus, animaux…)

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23
Q

Comment la salmonella est-elle détruite ?

A

Par la cuisson seulement.

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24
Q

Est-ce que les humains peuvent se transmettre la salmonellose ?

A

Oui.

25
Q

Quelles sont les conséquences de la salmonellose ?

A
  • Déshydratation
  • Septicémie (rare)
  • Foetus: méningite, ostéomyélite, endocardite et MFIU
26
Q

Est ce que la grossesse augmente le risque d’attraper E.coli ?

A

Non! Pas plus que le reste de la population.

27
Q

Quelle est la souche virulente de E.coli ?

A

C’est la vérotoxinogène.

28
Q

Quels sont les S+S de la contamination au E.coli ? (6)

A
  • Diarrhées
  • No et Vo
  • Dlr abdominale
  • Fièvre
  • Frissons
  • Déshydratation
29
Q

Quelles sont les complications d’une contamination au E.coli ? (4)

A
  • Insuffisance rénale
  • Épilepsie
  • AVC
  • Mort
30
Q

Est ce que la grossesse augmente le risque de vibrio ?

A

Non! Pas plus que le reste de la population.

31
Q

Que fait le vibrio ?

A

Production de toxines naturellement présentes dans l’eau, les poissons et les mollusques.

32
Q

Est ce que le vibrio peut se transmettre entre humains ?

A

Oui!

33
Q

Comment se fait la transmission du vibrio ?

A

Par l’ingestion d’aliments, eaux contaminés, molllusques, crustacés, poissons crus ou pas assez cuits.

34
Q

Quels sont les symptômes du vibrio ?

A
  • Diarrhées
  • Crampes d’estomac
  • No et Vo
  • Fièvre
  • Maux de tête
  • Déshydratation
35
Q

Qu’est ce que le vibrio ?

A

C’est plusieurs sortes de bactéries dont celles à l’origine du choléra.

36
Q

Quelles sont les conséquences du vibrio ? (2)

A
  • Déshydratation

- MFIU

37
Q

Le Québec est la province dans laquelle on retrouve le plus de femmes ayant bu durant leur gx ?

A

C’est vrai! 25 à 30%.

38
Q

Quelle est l’action de l’alcool durant la gx ?

A

Elle traverse la barrière hémato-placentaire et prive le foetus d’oxygène et de nutriments.
L’état nutritionnel de la mère peut aussi être affecté si grande consommatrice.

39
Q

Quel est l’ETCAF (ensemble des troubles causés par l’alcoolisation foetale) ou TSAF (trouble du spectre de l’alcoolisation foetale) ?

A
  • Traits faciaux (raccourcissement des fentes palpébrales, minceur de la lèvre sup., aplatissement de la région maxillaire, sillon mal dessiné, oreilles basses)
  • Le SNC
  • Croissance (poids, taille, périmètre crânien)
40
Q

Quels médicaments contiennent de la caféine ?

A
  • Les anti-histaminiques

- Les anti-migraineux

41
Q

Quels sont les effets de la caféine chez la femme enceinte ? (6)

A
  • Augmentation du rythme cardiaque
  • Augmentation de la TA
  • Nervosité
  • Maux de tête
  • RGO
  • Troubles du sommeil
42
Q

La caféine est rapidement éliminée chez la femme enceinte. V ou F ?

A

C’est faux, l’élimination est 2x plus lente.

43
Q

Qu’est ce que la caféine diminue ?

A

L’absorption du fer.

44
Q

Est-ce que la caféine traverse la barrière placentaire ?

A

Oui, cependant elle est peut susceptible de causer des malformations congénitales.

45
Q

Quelles tisanes est autorisées en grossesse ? (6)

A
  • Gingembre
  • Pelures d’agrumes
  • Fleur de tilleul
  • Mélisse officinale
  • Framboisier
  • Églantier
46
Q

Est-ce que le Kombucha est recommandé en grossesse ?

A

Non, car risque de listériose (non pasteurisé) et concentration d’alcool.

47
Q

Où trouve t’on du méthylmercure ?

A

Dans la chaire des poissons à partir de l’eau particulièrement les poissons prédateurs et les gros poissons (requin, espadon, achigan, doré, brochet, thon frais…).

48
Q

Quel organe est particulièrement sensible au méthylmercure ?

A

C’est le cerveau. Il traverse la barrière placentaire.

49
Q

Existe t’il un traitement contre le méthylmercure ?

A

Non!

50
Q

Quels sont les poissons à restreindre par rapport au méthylmercure ? (6)

A

Les poissons de pêche sportive : barbotte, crapet, esturgeon, lotte, meunier, perchaude.

51
Q

Quel est l’effet des pesticides sur le foetus ?

A

La neurotoxicité développementale.

52
Q

Que faire pour diminuer l’exposition aux pesticides ? (4)

A
  • Consommer des aliments bio
  • Varier les aliments
  • Bien laver les aliments
  • Manger local
53
Q

Peut-on consommer du gibier en grossesse ?

A

Oui sauf celui qui a été tué avec le plomb (==> [cadnium] augmenté). Il faut utiliser des munitions de cuivre.

54
Q

Quels sont les effets du plomb ?(5)

A
  • Accouchement prématuré
  • Fausse-couche
  • Mortinaissance
  • Production de globules rouges
  • Atteintes cognitives
55
Q

Quels sont les gibiers ? (5)

A
  • Boeuf musqué
  • Castor
  • Rat musqué
  • Caribou
  • Orignal
56
Q

Quels facteurs influencent la flore intestinale ? (5)

A
  • Âge
  • Alimentation
  • Consommation d’alcool
  • Stress
  • Prise d’antibiotique
57
Q

Quel sont les bénéfices des probiotiques ? (5)

A
  • Stimulation du SI
  • Traitement de l’eczéma chez les enfants
  • Traitement de la diarrhée
  • Prévention des infections nosocomiales
  • Diminuer les maladies des maladies intestinales
58
Q

Quelle est la quantité recommandée Similac mom en grossesse ?

A

1 seul par jour car risque de surdosage en vitamine A.

À prendre entre les repas pour maximiser l’absorption.

Alimentation pour Sage-femme (8 decks)

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