Cours 6 LES ÉMULSIONS 1

Question 1

Qu’est-ce qu’une dispersion biphasique ?

Answer 1

Dispersion ou division d’un produit dans un autre produit dans lequel il est insoluble

Question 2

🛑Donner le nom de ces dispersions :
- Liquide dans liquide :
- Solide dans liquide :
- Gaz dans liquide :
- Solide ou liquide dans gaz :

Answer 2

• Liquide dans liquide : Émulsion
• Solide dans liquide : Suspension
• Gaz dans liquide : Mousse
• Solide ou liquide dans gaz : Aérosol

Question 3

Les émulsions constituent des préparations constituées par la dispersion d’un liquide sous forme de ___ dans un autre liquide ___

Answer 3

globules
non-miscible

Question 4

VF ? Dans une émulsion, le solvant …
- est le liquide dispersant :
- est la phase discontinue :
- est non-miscible avec le soluté :

Answer 4

Dans une émulsion, le solvant …
- est le liquide dispersant : VRAI
- est la phase discontinue : FAUX, ceci est le liquide dispersé
- est non-miscible avec le soluté : VRAI

Question 5

Les émulsions sont des systèmes formés de ___ (0,05 à 50 μm)

Answer 5

gouttelettes

Question 6

Quelle est la dimension des gouttelettes retrouvées dans les émulsions ?

Answer 6

0,05 à 50 μm

Question 7

VF ? Une émulsion de type aqueux …
- est dite émulsion inverse :
- est représentée par L/H :
- a une phase dispersée hydrophile :

Answer 7

Une émulsion de type aqueux …
- est dite émulsion inverse : FAUX, c’est une émulsion normale
- est représentée par L/H : VRAI
- a une phase dispersée hydrophile : FAUX, sa phase dispersée est lipophile

Question 8

Les émulsions inverses ont une phase dispersante ___ et sont appelées émulsions de type ___

Answer 8

lipophile
huile

Question 9

🛑Qu’est-ce que la théorie de l’émulsification ?

Answer 9

Mettons un mL d’huile dans un cylindre gradué, auquel on rajoute ensuite un mL d’eau. L’interface de séparation est de 1 cm2.
Si je fournis de l’énergie au système, par exemple en secouant mon cyclindre, on pourra former des petites gouttelettes d’eau dans l’huile. C’est l’homogénéisation.
L’interface de séparation sera alors plus élevé, car la surface de contact entre mes deux substances a augmenté.

Question 10

VF ? Plus l’énergie emmagasinée par le système est grande, plus la tension interfaciale entre les liquides sera importante

Answer 10

VRAI

Question 11

VF ? Plus la tension interfaciale entre les liquides est importante, moins grand sera le travail d’émulsification.

Answer 11

FAUX
Plus grand

Question 12

Dans un système dispersé, la dispersion des particules dépend de 2 facteurs. Lesquels ?

Answer 12

• Force de Van der Waals
• Mouvement Brownien

Question 13

Les particules constituant la phase ___ sont chargées : c’est le ___ ___

Answer 13

dispersée
Potentiel Zêta

Question 14

Qu’est-ce que le potentiel zêta ?

Answer 14

Valeur de la charge des particules dispersées dans la phase dispersante.

Question 15

De quelles forces dépend la stabilité des émulsions ?

Answer 15

• Force de répulsion (Fr)
• Force d’attraction (Fa)

Question 16

La stabilité des émulsions dépend de ___ entre la force de répulsion et la force d’attraction

Answer 16

l’équilibre

Question 17

Par quoi se définit la force de répulsion des particules d’une émulsion ? (3)

Answer 17

• Potentiel Zêta
• Taille des particules
• Distance entre les particules

Question 18

Par quoi se définit la force d’attraction des particules d’une émulsion ? (2)

Answer 18

• Taille des particules
• Distance entre les particules (1/d)

Question 19

Dans une émulsion réussie, on souhaite que ‘’ Force de répulsion ___ Force d’attraction ‘’
a) <
b) >
c) =

Answer 19

’’ Force de répulsion > Force d’attraction ‘’

Question 20

Nommer les 4 phénomènes possiblement observés lors de la rupture d’une émulsion

Answer 20

• Coalescence
• Crémage/Sédimentation
• Coalescence + Crémage/Sédimentation
• Inversion de phase

Question 21

QSJ ? Je me produits lorsque les gouttelettes de la phase dispersée remontent à la surface.

Answer 21

Crémage

Question 22

Le crémage est un phénomène associé à une densité plus ___ pour la phase dispersée

Answer 22

faible

Question 23

QSJ ? Je suis un phénomène se produisant lorsque les gouttelettes de la phase interne se déposent au fond.

Answer 23

Sédimentation

Question 24

Qu’est-ce que la coalescence ?

Answer 24

Se produit lorsque la couche entourant les gouttelettes est détruite et que ces dernières fusionnent.

Question 25

Quels phénomènes de rupture d'émulsion sont réversibles ? Comment peut-on y arriver ?

Answer 25

Crémage et Sédimentation Agiter le contenu

Question 26

VF ? La coalescence est réversible en agitant le contenu

Answer 26

FAUX

Question 27

VF ? Pour assurer la stabilité des émulsions, il est obligatoire de rajouter des agents émulsionnants

Answer 27

VRAI

Question 28

Nommer les 3 familles d'agents émulsionnants

Answer 28

- Agents tensioactifs - Épaississants - Viscosifiants

Question 29

Quelle est la première fonction des agents tensioactifs ?

Answer 29

Diminuer la tension superficielle entre 2 liquides.

Question 30

VF ? Les agents tensioactifs ... - agissent par un mécanisme d'absorption : - sont entièrement hydrophiles : - ont deux principaux pouvoirs :

Answer 30

Les agents tensioactifs ... - agissent par un mécanisme d'absorption : FAUX, c'est un mécanisme d'aDsorption - sont entièrement hydrophiles : FAUX, sont amphiphiles - ont deux principaux pouvoirs : VRAI

Question 31

LEs agents tensioactifs sont amphiphiles. Expliquer.

Answer 31

À l’interface, ils s’orientent avec leur partie polaire dirigée vers la phase aqueuse et leur partie apolaire dirigée vers la phase huileuse.

Question 32

Les agents tensioactifs permettent la formation de ___

Answer 32

micelles

Question 33

Dans les émulsions, quel pouvoir des agents tensioactifs ne sera PAS mis à profit ?

Answer 33

pouvoir mouillant

Question 34

Nommer les deux pouvoirs des agents tensioactifs

Answer 34

Pouvoir mouillant Pouvoir émulsionnant

Question 35

QSJ ? Je suis un pouvoir des tensioactifs participant à la mise en suspension de particules solides

Answer 35

Pouvoir mouillant

Question 36

QSJ ? Je suis un pouvoir des tensioactifs permettant l'émulsion entre deux liquides non- miscibles

Answer 36

Pouvoir émulsionnant

Question 37

Les tensioactifs augmente la solubilité des gouttelettes par la formation de quoi ?

Answer 37

Micelles

Question 38

Énumérer les 4 classes de tensioactifs.

Answer 38

- Tensioactifs anioniques - Tensioactifs cationiques - Tensioactifs amphotères - Tensioactifs non ioniques

Question 39

🛑Dire à quelle classe de tensioactifs appartiennent ces substances. - lécithines : - laurylsulfate de sodium (LSS): - Tween 80 : - Chlorure de Benzalkonium :

Answer 39

- lécithines : Tensioactifs amphotères - laurylsulfate de sodium (LSS): Tensioactifs anioniques - Tween 80 : Tensioactifs non ioniques - Chlorure de Benzalkonium : Tensioactifs cationiques

Question 40

Chez les tensioactifs anioniques, la partie hydrophile est chargée ___

Answer 40

négativement

Question 41

Qu'est-ce qu'un tensioactif cationiques ?

Answer 41

Tensioactif pour lequel la partie hydrophile est chargée positivement

Question 42

Qu'est-ce qu'un tensioactif amphotère ?

Answer 42

Tensioactif pour lequel la partie hydrophile est chargée positivement et négativement. La charge globale est nulle.

Question 43

Qu'est-ce qu'un tensioactif non ionique ?

Answer 43

Tensioactif pour lequel la partie hydrophile n'a pas de charge

Question 44

Les tensiactifs amphotères sont utilisés pour stabiliser des émulsions destinées à usage ___ pour les systèmes disperés ___

Answer 44

parentéral injectable

Question 45

Qu'est-ce qu'un médicament à usage parentéral ?

Answer 45

Qui est introduit dans l'organisme par une voie autre que le tube digestif.

Question 46

Nommer les 2 catégories de tensioactifs non ioniques

Answer 46

Surfactifs hydrophiles Surfactifs lipophiles

Question 47

🛑Le Span 60 en tant que tensioactif sera utilisé dans une émulsion ___ a) huileuse b) aqueuse

Answer 47

a) huileuse

Question 48

Le Tween 20 en tant que tensioactif sera utilisé dans une émulsion ___ a) huileuse b) aqueuse

Answer 48

b) aqueuse

Question 49

VF ? Le Span 20 est un surfactif hydrophile

Answer 49

FAUX lipophile

Question 50

🛑Les surfactifs anioniques (-) n'agissent qu'en milieu ___ a) alcalin b) acide c) neutre

Answer 50

a) alcalin

Question 51

🛑Les surfactifs cationiques (+) n'agissent qu'en milieu ___ a) alcalin b) acide c) neutre

Answer 51

b) acide

Question 52

🛑VF ? Les tensioactifs anioniques et cationiques sont compatibles entre eux par leurs charges opposées

Answer 52

FAUX les anioniques et les cationiques sont incompatibles entre eux

Question 53

À quoi sont sensibles les savons alcalins ?

Answer 53

Sels dissous (Ca 2+)

Question 54

🛑QSJ ? Je suis la classe de tensioactif la plus irritante sur la peau et les muqueuses

Answer 54

Tensioactif anionique

Question 55

Que décrit l'échelle HLB ?

Answer 55

C'est la balance hydrophile-lipophile des agents tensioactifs. Selon sa valeur, ce sera plus ou moins soluble dans l'eau

Question 56

Que signifie une balance HLB ... ▪ < 10 : ? ▪ > 10 : ?

Answer 56

▪ < 10 : Tensioactif est dispersible dans l'huile et balance lipophilique ▪ > 10 : Tensioactif est dispersible dans l'eau et balance hydrophilique

Question 57

Puisque la plupart des détergents ont une balance HLB [13, 15], ils ont une balance ___

Answer 57

hydrophilique

Question 58

VF ? L'ajout d’un viscosifiant ou d’autres agents peut réduire la quantité de tensioactif nécessaire pour stabiliser l’émulsion.

Answer 58

VRAI

Question 59

Quelle est la quantité (%) de tensioactif à mettre dans la phase interne si ... - il n'y a pas déjà un viscosifiant : - il y a déjà un viscosifiant :

Answer 59

- il n'y a pas déjà un viscosifiant : 8-10% de la phase interne - il y a déjà un viscosifiant : 2-3% de la phase interne

Question 60

L'inversion de phase peut se faire de 2 manières. Les nommer.

Answer 60

- Modification chimique de l'agent tensioactif - Concentration trop importante de phase interne

Question 61

Décrire l'inversion de phase des émulsions par modification chimique de l'agent tensioactif

Answer 61

Prenons un savon alcalin monovalent, qui constitue un tensioactif anionique stabilisant une émulsion L/H. Si je rajoute un ion comme Ca2+, il y aura formation de savon bi ou trivalent, qui est un émulsif H/L. Par exemple, en rajoutant du Ca2+ à du stéarate de sodium (L/H), je formerai un stéarate de calcium (H/L). Bref, il s'agit d'une inversion de phase par l'ajout d'une substance comme un ion.

Question 62

Décrire l'inversion de phase des émulsions par concentration trop importante de phase interne

Answer 62

Prenons une émulsion L/H. J'ai une concentration adéquate de mes particules dispersées et dispersantes. Par contre, si je rajoute des particules dispersées, j'atteindrai éventuellement une concentration maximale de la phase interne. Les globules huileuses prendront alors une forme polyédrique.