Cours 3 Flashcards
Qu’est-ce qu’une macromolécule?
Ce sont des assemblages de monomères en polymères
Qu’est-ce que la condensation?
Perte de H20 afin de permettre l’assemblage de deux molécules ( perte de H d’une et OH de l’autre)
Contraire de l’hydrolyse
Comment se fait la polymérisation?
Par condensation :
Donc un monomère se lie à un autre monomère suivant l’élimination de H et de OH
Puis les résidus adjacents se lisent par liaison covalence
Nécessite aussi de l’énergie (ATP) et des enzymes comme catalyseur
Quelles sant les 4 famille de glucides
Monosaccharides: 1 monomère
Disaccarides: 2 monosaccharides
Oligosaccharides : 3 à 6 monosaccharides
Polysaccarides: grand nombre de monosaccharides
Quelles sont les 4 grandes familles de macromoléculesqui composent le vivant?
Glucides
Lipides
Protéines
Acides nucléiques
De quoi est composé les glucides en général?
Polyalcool: au moins 2 groupement C-OH, donc hydroxyde + C
+
Un groupement carbonyle CO soit aldéhyde (R-CO-H) à une extrémité ou cétone (R-CO-R ) au milieu
Qu’est que les glucides monosaccharides?
La forme la plus simple de glucides
Ils vont varier selon le nombre de C dans la chaîne (incluant le groupe ment carbonyle CO)
3C → triose
4C → tétrose
5C→ pentose (dont ribotes de ADN )
6C→Hexose (dont glucose et fructose)
…
Quelles sont les différences entre les 2 formes possibles que peuvent prendre les monosaccharides?
Linéaires : glucides à 3 ou 4 c
Cycliques : (dans l’eau ) glucides de 5C ou plus
- par liaison hemiacétale
Qu’est-ce qu’un isomère?
Une molécule avec même formule, mais configuration différente, donc propriétés différentes
Quelle est la différence entre isomère alpha et bêta?
Alpha : OH du C1 est sous le plan du cycle
Bêta : OH du C1 est sur le plan du cycle
Qu’est-ce qu’un glucide disaccaride?
Liaison de 2 monosaccharides cycliques (par liaison glycosidiques entre groupements OH : condensation puis liaison covalente)
- chaque monomère ont d’abord faitune liaison hémiacétale avant de s’assembler grace à une liaison glycosurique
Ex: lactose ( glucose + galactose ) maltose (glucose + glucose) saccharose (glucose + fructose)
Caractéristique :
Se dégrade facilement en monosaccharides Grace a des enzymes
Qu’est-ce qu’un glucide oligosaccharide ?
Liaison de 3 à 6 ( ou +) monosaccharides par liaison glycosidiques
Caractéristique :
Souvent lié à des lipides → glycolipides
Ou à des protéines → glycoprotéines
Qu’est-ce qu’un glucide polysaccaride?
Composé dune longue chaîne de résidus de monosaccharides (jusqu’a des milliers) liés par liaison glycosidique
Exemple :
Source d’énergie (alpha glucose)→ amidon chez végétaux et chez animaux
Matériaux de construction ( bêta glucose) → cellulose, chitine
Qu’est-ce qui caractérise l’amidon dans sa composition?
- Chaînes d’alpha glucose donc OH du C1 sous plan
- langue de liaison donne une forme d’hélice à la molécule
- comprend 2 polymère
1.amylose ( non ramifié et hydrosolubles 15-20% de l’amidon- Amylopective ( ramifié et non-soluble) 80-85%
Qu elles sont les caractéristiques pour les végétaux de l’amidon
-Stocké dans les amyloplastes des cellules des plantes
-Peut être hydrolysé en maltose et en glucose Grace à l’enzyme amylase
- sert de source d’énergie pour animaux qui consomment des plantes
Quelles sont les caractéristiques de la composition des glycogène?
Chaîne d’alpha glucose en forme d’hélice ( comme amidon)
- polymère plus long et plus ramifié que l’amylopectine
- plus compact que iamylopactine
Qu elles sont les caractéristiques pour le vivant du glycogène?
Source d’énergie des animaux
Stocké sous forme de granules dans les
- hépatocytes (foie)→ réserve générale pour l’organisme, réserve faible, 1 journée environ
- myosites (muscles) → comme masse musculaire est plus grande que foie, plus grande réserve (environ 3x plus) surtout réserve local pour les muscles
L’enzyme nécessaire is sa dégradation : glucosidase
Quelles sont les caractéristiques de la composition de la cellulose?
-Chaîne de bêta glucose linéaire ( donc pas en hélice) et non-ramifiée
- constitue la paroi des cellules végétales
- composé organique le plus abondant sur terre
Les molécules de cellulose parallèles retenues par liaisons H → 1 microfibrille
Plusieurs microfibrilles entrelacées → 1 fibrille
Plusieurs fibrilles entortillées El fibre
Qu elles sont les caractéristiques pour les animaux de la cellulose?
- I’amylase qui digère l’amidon ( alpha-glucose) ne peut pas hydrolyser le beta-glucose (cellulose)
- seulement quelques organismes peuvent digérer la cellulose comme les vaches ( bactéries dans leur panse, les protozaires et quelques moisissures)
Quelles sont les caractéristiques de la composition de la chitine?
Construction des animaux
- polymère de N-acétylglucosamine élaboré à partir de bêta - glucose et de l’acide aminé glutamine
- porte une chaîne latérale acétyle contenant de l’azote (N)
- forme exosquelette des arthropodes (insectes)
- paroi de nombreux champignons
De quoi esta constitué le squelette interne des animaux?
Pas de N-acetylglucosamine, mais de glucosamine
- fabriqué dans foie à partir du beta-glucose et de l’acide aminé glutamine
- joue un rôle dans maintien cartilage
- avec âge → baisse de production de glucosamine par le foie = arthrose
- pas de glucosamine dans aliments (seulement dans des suppléments
Est-ce que les lipides sont une famille chimique homogène ou hétérogène
Hétérogène
Quelles sont les caractéristiques physiques générales des lipides ?
-Aspect et consistance de corps gras visqueux
- peu ou pas d’afinité par eau
- soluble dans les solvents organiques comme l’éther, le benzène ou le chloroforme
Quelles sont les 2 grandes catégories de lipides (et sous-catégories)?
- Lipides saponifiables
1.a- acides gras
1.b- lipides simples : triacylglycérols (triglycérides)
1.c- lipides complexes
- phosphoglycérolipides (phospholipides)
- glycolipides - Lipides non saponifiables
- stéroïdes
Quelle est la composition des lipides saponifiable: acides gras?
- Chaîne d’hydrocarbures (C et H) portant un groupement fonctionnel carboxyle (R-COOH)
- nombre de C toujours pair ( sauf certaines exceptions) exemple: CH3-(CH2)n-COOH
- peuvent être libre ou entrer dans la composition des autres catégories de lipides
Quelles sont les deux types de lipides saponifiables: acides gras?
Saturés ou insaturés
Qu’est-ce qu’un acide gras saturé?
- Tous les atomes de C forment liaisons simples entre eux et la chaîne est saturée en H
- gras visqueux ou solides
- compose la plupart des gras animaux et certains gras végétaux
Qu’est-ce qu’un acide gras insaturée?
- Une ou plusieurs doubles liaisons entre C (donc moins de H) ce qui crée angle dans la chaine
- gras moins dense, plus fluide
- majorité des gras végétaux, certains gras animaux
Quels sont les deux types d’acides gras insaturés
Cis: les 2 H du même coté du lien double C
- permet à la chaîne de se plier → angle
- tous les gras insaturés naturels sont des cis
- les cis de nature animale ne sont pas néfastes
Trans: 1H d’un coté et l’autre H de l’autre coté du lien double C
- chaîne plus linéaire ( ressemble plus aux saturés, donc plus visqueux et solides)
- hydrogénation partielle des huit les végétales poly insaturé ( gras cis) pour faire margarine (gras trans) (pour meilleur texture et conservation)→ dommageable pour santé
Quel est le mot utilisé pour définir les lipides saponifiables simples et explique leur structure
Triacylglycérols
1. Tri → 3 acides gras (saturés ou insaturés → trans ou cis )
2. Acyl → résultat de condensation d’un groupement carboxyle de l’acide gras (perd hydroxyle OH) et d’un groupement hydroxyle du glycérol (perd H)
3. Glycérol → trialcool: CH2OH-CHOH-CH2OH ( pas un glucide car pas de groupement carbonyle )
Quelles sont les propriétés physiques des triacylglycérols ( lipides saponifiables simples)?
- Insolubles dans l’eau
- forment des gouttelettes lipidiques dans cytoplasme des cellules
- graisses : chaînes saturées solides à température ambiante
- huile : chaînes insaturées liquide à température ambiante
Quelles sont les fonctions des triacylglycerols (lipides simples)?
Source et réserve d’énergie :
- 1g de graisse contient 2x + d’énergie que 1g d’amidon ( plus avantageux à accumuler pour animaux)
Quelle est la structure des phosphoglycérolipides?
- Estérification de 2 acides gras et glycérol
- Groupement phosphate lié au 3e alcool du glycérol ( autre groupements polaires peuvent aussi s’ajouter au groupement PO4)
Quel est le nom spécifique de la famille de molécules des phosphoglycérolipides?
Molécules amphipathique
- tête hydrophile polaire
- queue hydrophobe non polaire
Quelles sont les fonctions des phosphoglycérolipides?
Constituants des membranes biologiques = bi couches de phosphoglycérolipides où les acides gras se font face (queue hydrophobe)
Quelles sont les caractéristiques des glycolipides?
- Molécule amphipathique ( comme pour les phosphoglycorolipides)
- Constituants des membranes biologiques
Quelle est la structure des glycolipides?
Même queue que les phosphoglycérolipides :
- 2 chaînes d’acides gras
Tête différente:
- oligosaccharide
Quelle est la structure des lipides non saponifiables?
1.4 cycles ( structure cycliques) carbonés accolés et hydrophobe
2. divers groupes polaires ou non polaires
Formant un squelette rigide
Quelles sont les fonctions des lipides non saponifiables?
Structurelle :
- entre dans la composition des membranes animales → cholestérol
Signaux chimiques → hormones :
- hormones stéroïdes sexuelle
- hormones stéroïdes surrénalienne
- vitamine D
- stéroïdes anabolisants
Explique la fonction structurelle des lipides non saponifiables (stéroïdes)?
Cholestérol est un des constituants des membranes des cellules animales et permet de les rigidifier
Structure du cholestérol :
- stéroïde hydrophobe
- queue hydrophobe ( d’hydrocarbures)
- tête hydrophile (groupement OH)
Explique la fonction hormonale des lipides non saponifiables (stéroïdes)?
-Hormones stéroïdes sexuelles sécrétés par les gonades
-règlent le développement et les fonctions sexuels des vertébrés
- hormone du stress = Cortisol
- vitamine D → sécrète par la peau lorsqu’elle est exposé au soleil: absorption calcium et phosphore
- stéroïdes anabolisants (ressemble à testostérone): augmente masse musculaire et réparation tissus (peut être créer synthétiquement → dopage sportif)
Qu’est-ce qu’un monomère?
Composé constitué de molécule simples
Qu’est-ce qu’on polymère?
Macromolécule formé de monomère liées entre elles par liaisons covalences
Combien d’atomes de carbone ont les glucides de ADN et ARN?
5
Quelle laison permet aux monosaccharides de former une forme cyclique?
-par liaison hemiacétale ( liaison covalence entre le groupement carbonyle aldéhyde R-CO-H ou cétone R-CO-R et le groupement hydroxyde OH )
Quelles sont les noms des 2 familles de lipides saponifiables complexe?
Phosphoglycérolipides
Glycolipides
