Cours 11 - sens chimiques Flashcards
quels sont les sens chimiques ?
odorat et gout
Comment l’odorat et le gout sont ils interreliés ?
par le carrefour buco-nasopharungé
Qu’est ce qui est inspiré par le nez ?
odeurs
qu’est ce qui est libéré par la bouche ?
aromes
Quelle voie fait la perception olfactive ?
la voie ortho-nasale
Substances chimiques pour le gout ?
molécules sapides (hydro et lipo-solubles)
substances chimiques pour l’odorat ?
les odorants (en suspension dans l’air
Où se situent les récepteurs captant les molécules sapides pour le gout ?
dans les papilles linguales
Où se situent les récepeurs captant les odorants pour l’odorat ?
dans la muqueuse nasale
QUels sont les rôles du gout ?
Alimentation
Défense
Digestion
Quels sont les rôles de l’odorat ?
alimentation
défense
interractions sociales
Les odorants activent ?
des récepteurs olfactifs
y’a t-il plus d’odorants ou de récepteurs ?
d’odorants
qu’est ce que la sensibilité d’un récepteur ?
seuil, soit le nombre de molécules nécessaires pour activer un récepteur
Qu’est ce qui détermine si un seuil est plus bas ? plus haut?
seuil plus bas quand il est pertinent, soit relié au plaisir ou a la menace
qu’est ce qui influence l’intensité de l’odeur percue?
nb de molécules odorantes nb de récepteurs disponibles
sensibilité du récepteur olfactif pour l’odorant
Le pistage repose sur ?
l’intensité de l’odeur
L,épithelium olfactif constitue cb de la muqueuse nasale ?
8%
l’épithélium respiratoire constitue cb de % de la muqueuse nasale ?
92 %
Que contient l’épithélium olfactif
des neurones olfactifs
des cellules de soutien
des cellules basales
des glandes de Bowman
autres cellules
Qui produit le mucus nasal ?
les glandes de Bowman, les cellules de soutien et autres cellules de l’épithelium respiratoire
QUels sont les 2 phases du mucus ?
phase sol
phase gel-visco-élastique
quels sont les rôles du mucus ?
- humidifie l’air inspiré
- consitue une barrière pour les microbes et autres contaminants respiratoires
- protection mécanique et immune de l’épithelium nasal
- rétention des odorants = augmente leur concentration
- controle du milieu ionique des cils olfactifs
que recoivent les neurones olfactifs ?
les odorants
Chaque dendrite contient cb de cils ?
10-25 cils
que font les cils
baignent dans le mucus et portent les récepteurs olfactifs (font la détection et transduction)
L’Axone traverse quoi?
la lame criblée
Après avoir traversé la lame criblée, l’axone rejoint quoi ?
les dendrites des neurones relai du bulbe olfactif
Où les neurones olfactifs font ils relai ?
dans le glomérule
Les récepteurs olfactifs contenu sur les cils sont-ils tous de type différent ?
non! ils sont tous de meme type
A quoi servent les cellules de soutien ? (Odorat)
- a supporter les Neurones olfactifs
- contribuent a la production de mucus nasal
barrière étanche contre les microbes - contient des enzymes qui dégrade les molécules potentiellement nocives
QU’est ce qui constitue une barrière étanche contre les microbes ?
les jocntions serrées
Quelles cellules ont un haut potentile mitogène ?
les cellules basales / souches
Les cellules basales renouvellent ?
l’ensemble de l’épithélium olfactif
Vrai ou faux, il existe une sous population de cellules basales qui renouvellent les neurones olfactifs ?
vrai ! whaaaatttt c ben insane ca
Ou sont situés les cellules criblées ?
de l’autre coté de la lame basale
A quoi servent les cellules engainantes ?
- entourent les axones des NO jusqu’au bulbe/ glomérules.
- guide les axones des NO dans la croissance et regénérescence
Qu’est ce que la transduction ?
odorant + récepteur olfactif qui active l’étérotrimère Golf et l’adénylate cyclase III
cela produit de l’AMPc
L’AMPc va vers le canal CNG et fait la dépolarisation par l’entrée de Ca et la sortie de Na
Qu’est ce que la transmission ?
Ca active la sortie de Cl - = augmente la dépolarisaiton
QU’est ce que la repolarisation
échange de Ca qui sort et de Na qui entre (redevient négatif)
Qu’est ce que la capacité d’adaptation aux odeurs ?
2 aires a la béta arrestine et a la phosphorylation induite par l’AMPc des récepteurs olfactifs les rend moins sensible et activent ainsi moins de Golf
QU’est ce que la récupération de la capacité olfactive ?
Ca2+ se lie a la calmomoculine et restaue l’éhtérotrimère Golf
Le nerf olfactifs se dirige vers le bulbe olfactif ?
ipsilatéral
Les axones du nerf olfactif sont entourés de ?
cellules engainantes
Un odorant stile ?
un ou plusieurs types de récepteurs olfactifs
Vrai ou faux ? la répartition spationale des glomérules stimulés par un odorant est différente d’un individu a l’autre ?
NONNNNNN
ils sont pareils, pour tout le monde
estupid
Une odeur est formée de ?
d’odorants
Comment peut-on reconnaitre une odeur ?
par la répartition des glomérules activés
QU’est ce que la concentration d’un odorant prédit ?
l’intensité de l’activitée de glomérule particulier
+
Le nb de glomérules co-activés (intesité)
Quels sont les corps cellulaires en dehors des glomérules ?
cellules a panache et péri-glomérulaires
cellules granulaires
Que font les cellules a panache et péri-glomérulaires ?
augmentent la sensibilité du glomérule (mécanisme incertain)
Que font les cellules granulaires ?
diminuent la sensibilité du glomérule
Comment les cellules granulaires agissent-elles?
projette des synapses inhibitrices sur les dendrites des neurones relais et contribuent a la plasticité synaptique
Quelles cellules possèdent une exceptionelle capacité de renouvellement ? (dans les autres cellules du bulbe olfactif)
cellules péri-glomérulaires et granulaires
Où est ce que les axondes des cellules a relai et a panache projettent-elles ?
Ipsilatéralement au pédoncule olfactif
Sur quoi se projette le pédoncule olfactif ?
Cortex : piriforme (+++) , entorhinal et le tubercule olfactif
Noyaux: amygdale et hypothalamus
COmbien de couche a le cortex piriforme ?
3 couches !
Quel est le role du cortex piriforme ?
reconnaissance des odeurs
Que perdons-nous au cortex piriforme
l’odotopie (1 odorant peut faire réagir des multiples neurones répartis dans le cortex olfactif primaire
Le cortex reconnait quoi ?
les odeurs plus que les odorants
QU’est ce qui nous permet de reconnaitre des odeurs ?
le cortex piriforme
les projections vers des aitres associatives néocorticales (caractéristique visuelle des aliments)
Les plaisirs et déplaisirs activent quelles régions corticales ?
cortex orbito-frontal et cortex cingulaire
On sait exactement comment le cortex piriforme traite des odeurs ?
faux
Quels sont les principaux défis dans l’étude du traitement cortical des odorants et odeurs ?
- Bcp de différence entre les espèces
- odeurs complexes
- contamination des odorants par l’environnemetn
- perception change d’une personne a l’autre selon l’intensité et le stimulus
Mémoire déclarative
projections vers l’hippocampe et le thalamus (mémoire déclarative)
Réponses physiologiques aux odeurs ?
Projections vers l’hypothalamus et l’amygdale
C’est quoi l’anosmie ?
perte de fonction olfactive, sélective ou globale
qu’est ce que l’anosmie sélective ?
défaut génétique de l’abscence d’un récepteur olfactif spécifique
QU’est ce que l’anosmie globale ?
- congénitale (autisme),
- infectieuse (COVID-19),
- inflammatoire (rhinite, sinusite),
- métabolique (diabète, troubles alimentaires),
- neurodégénérative (Alzheimer, Parkinson),
- toxique (chimiothérapie, zinc, polluants aériens),
- traumatique (nerf olfactif),
- liée à l’âge
Conséquences de l’anosmie ?
- Inappétence et perte de poids
- désagréments : alimente, mouffette
- Danger : cyanure, mercaptan (fuites gaz naturel)
Qu’est ce qu’une hallucination olfactive ?
gain de fonction (sentir qqchose qui n’existe pas)
qu’est ce que la parsosmie
sensation erronée (autisme; odeur désagréable qui trouvent que ca sent bon)
Définition du gout
détection, l’analyse et l’appréciation des substances sapides sans l’intervention de l’odorat
Comment les odorants libérés par les aliments modulent-ils le gout percu?
par rétro-olfaction
sucré
source énergétique
salé
équilibre électrolytique
umami ou acides aminés
synthèse des protéine
acide (H+)
palatabilité
Amer
ingrédients potentiellement vénéneux
Les saveurs sont détectés par qui?
par les récepteurs gustatifs
où sont les récepteurs gustatifs ?
dans les pores localisés a l’extrémité apicale des bourgeons gustatifs
De quoi est composé le bourgeon gustatif
de cellules basale
de cellules gustatives
de cellules de soutien
Où sont localisés les bourgeons du gout ?
épithélium du palais
pharynx
larynx
oesophage sup
langue (mais a int des papilles gustatives)
quelles sont les 3 types de papilles gustatives qui supportent des bourgeons du gout
papilles fongiforme, foliées et calciformes
Quelle papille est de type non-gustatif?
papilles filiformes
que font les papilles filiformes
détection des sensations tactiles
Papilles fongiformes
25% des récepteurs langue Nombreuses (partout langue)
Trois bourgeons au sommet de la papille
Papilles calaciformes
50%
Neuf papilles, forment un V derrière la langue
chacune entourée d’une trachée circulaire comprenantn 250 bourgeons
Papilles sfoliées
25%
une de chq coté de la langue, a l’arrière
chq entourés de 20 sillions parallèles dont les parois contiennent 600 bourgeons
Où chemine l’information gustative ?
au niveau du cortex gustatif insulaire et opercule frontal
Concept de lignée cellulaire dédiée préservant la spécificité du message gustatif
un recepteur pour chque saveur
une seule saveur par cellule gustative
synapses avec quel nerfs (gout)
VII
IX
X
Quelles saveurs activent une récepteur canal
saveur salée (NaCl)
SAveur acide (H+)
Quelles saveurs activent des récepteurs couplé a une protéine G
Umami
SUcré
Saveures amères
Quelle est l’efférence de la région caudale ?
efférence motrice vers l’estomac
Cortex gustatif comprend:
insula et opercule frontal
Où se rejoignent les neurones intégrant des stimuli multisensoriels de l’alimentation (gout, vision, odorat, etc)
a l’aire corticale justative secondaire
L’hypothalamus et l’amygdale sont impliqués dans quoi?
la faim et satiété
aspects affectifs
la divergence depuis le cortex olfactif primaire permet ?
la reconnaissance des odeurs
