Chapitre 15 : Processus fermentaires Flashcards
Qu’est-ce qu’un AGV (et à quoi servent-ils)?
C’est le résultat de la dégradation des glucides des plantes par les microbes et ils servent 65-80% de l’énergie à l’animal
Quels sont les 3 principaux types d’AVG chez les ruminants?
Acide butyrique
Acide propionique
Acide acétique
Quel AVG encourage l’engraissement et la production de lactose?
Acide propionique
Quels AVG encouragent l’augmentation du taux de gras dans le lait?
Acides acétiques et acides butyriques
À quels endroits sont-ils majoritairement produits chez les ruminants et
chez les équidés?
La majorité des AGV sont produits dans le rumen chez la vache et dans le caecum chez le cheval
Expliquer comment un AGV entre dans la circulation sanguine et à quel
endroit
Les AGV sont absorbés dans la paroi du rumen grâce à des échangeurs d’anion HCO3- => Dans la cellule de la papille => Absorbe par simple gradient de concentration en AGV, HAGV ou en changeur HCO3-
Quels facteurs peuvent influencer la proportion d’AGV produits?
Développement des populations bactériennes
pH du rumen
Nutriments utilisés
Disponibilité de l’azote et minéraux
Établie la relation pH et AGV et les risques d’un débalancement du pH
Diminution du pH : on augmente la flore amylolytique et on diminue la cellulolytique
Provient souvent d’une soudaine hausse de la production d’AGV vs un pH trop élevé vient d’une alimentation pauvre en fibres
Risques : si le pH est trop bas, les AGV ne peuvent être absorbés car ils sont sous leur forme chargée
Quels 3 grands types de microorganismes forment la biomasse?
Bactéries
Protozoaires
Champignons
Lesquels sont plus ou moins fragiles?
Les protozoaires sont très sensibles aux variations du milieu ruminal
Les bactéries et les champignons sont moins fragiles
Comment est-ce que la bioimasse se renouvelle-t-elle?
Elle se renouvelle quotidiennement et se renouvellement dépend des sources d’énergie, de la concentration en azote et des conditions générale du milieu
Le milieu ruminal est-il majoritairement aérobique ou anaérobique?
Anaérobique
Pourquoi la biomasse des herbivores est-elle si importante?
Parce qu’elle est responsable d’une grande partie de l’énergie disponible pour le ruminant
Donner des exemples de situations qui favorisent la maintenance et non
le renouvellement de la biomasse.
Diète pauvre en fibres
pH trop bas
Pas assez de protéines
Comparer la digestion de la matière azotée chez les ruminants et les
monogastriques et la conséquence sur l’apport dans la ration.
Converti en ammoniac => libéré dans le sang et converti en urée et il est capable de valoriser l’azote non protéique => bactéries utilisent cet urée comme source d’azote, si il y a une surdose de protéines dans l’alimentation => augmentation de NH3 => alcalose métabolique
Définir les grandes lignes de la digestion et utilisation de l’azote chez les
ruminants
Définir l’éructation, pourquoi elle a lieu, et donner des exemples de défaut
d’éructation et leurs raisons.
C’est quand la vache rot pour sortir les gaz produits par la fermentation
Alimentation riche en concentrés : augmentation de la qte de gaz formé
Formation de mousse
Comprendre les conséquences des changements suivants dans la
ration sur le transit et la disponibilité des protéines et de l’énergie:
a. Selon la grosseur des particules
b. Selon la solubilité de la protéine
c. Selon la saison
Grosseur des particules : Augmente le temps de transit et diminue la disponibilité =>
Solubilité : Diminue le temps de transit
Saison : Printemps et Été ont bcp de prot et d’énergie, on doit donc faire attention lors de la transition Hiver-Printemps
De quoi sont faites les fibres végétales ? et qu’est-ce qui est digérable ?
Celluloose
Hémicellulose
Pectine
Amidon
Lignine
Tout sauf la lignine
Qu’est-ce qu’une fibre ADF et une NDF ?
ADF : comprend la cellulose et la lignine
NDF : comprend l’hémicellulose, la cellulose et la lignine
Quelles sont les fonctions principales de la salive des ruminants?
Tamponner les acides gras volatiles
Humidifier le bol alimentaire
Action anti-moussante
a-amylase salivaire
Source d’ammoniac pour les bactéries
Donner des exemples de conséquences métaboliques d’un
débalancement de la fermentation chez les ruminants? Chez les équidés?
Ruminants : déplacement de caillette, vache tonneau, Diminution du pH => fourbure
Entrée d’eau dans le rumen => déshydratation
Acidose sanguine
Équins : Fourbure, coliques
Comprendre la relation entre la volémie et la fermentation
Un débalancement du pH peut entrainer un appel d’eau qui provoque une diminution de la volémie
Une volémie insuffisante empêche la fermentation pq l’apport aux cellules sera insuffisant
Qu’est-ce qui influence la croissance des papilles du rumen? Est-ce un
processus long ou court?
La longueur des papilles est proportionnelle à la qte d’AGV à absorber et c’est un processus très long
À quel moment les activités de fermentation vont-ils produire de l’acide
lactique?
Lorsque le pH du rumen est particulièrement bas
