Chapitre 11 : Sécrétions salivaires Flashcards
Quelles glandes sont responsables de la production de salive chez chaque espèce de
base?
Il existe 2 types de glandes salivaires : majeur et mineur
Majeur : Parotide, mandibulaire, sublinguales qui sécrètent 90% de la salive chez toutes les espèces
Mineure :
Glandes buccales chez les bovins, équins et porc
Zygomatique chez les carnivores et les lapins
Que contient la salive? Quelle est la différence entre la salive des non-ruminants et
celle des ruminants?
La salive contient bcp d’électrolytes : Na+, K+, Cl- et HCO3- et celles des ruminants contient HPO42-
Protéines : Amylase salivaire
Mucine (viscosité)
Immunoglobulines et lysozymes
Cellules desquamées de la muqueuse buccale + lymphocytes
À quoi sert l’amylase salivaire et chez quelles espèces existe-t-elle? Quelle enzyme
palliera l’amylase salivaire chez les espèces qui n’en secrètent pas ou peu?
L’amylase salivaire débute la digestion en coupant la liaison alpha 1 => 4 présente dans l’amydon et le glycogène
Ce sera l’amylase pancréatique qui va palier à la sécrétion d’amylase salivaire si elle n’existe pas
Elle n’existe pas chez les ruminants, oiseaux
Faible chez les Fe,Ca et équins
Quelles espèces n’ont pas d’amylase salivaire ou peu et lesquelles en ont ?
Présente chez l’humain, porc, lapin, rat
Faible chez Fe, Ca, Eq
Absente chez Rum et oiseaux
Quelles sont les fonctions de la salive? Celles particulières aux ruminants? (6)
Humidifier et lubrifier les aliments : solubilise les aliments et forme le bol alimentaire
Humidification et nettoyage de la cavité buccale : Enlever ce qu’il reste, tamponner les acides et contrôler la flore bactérienne
Équilibre hydrique : si déshydratation = sensation de soif
Début de digestion des polysaccharides
Particulière aux rumiants : tamponner l’acidité du rumen, pouvoir plus important grâce aux concentrations de phosphate => permet le maintien de la biomasse (pH optimal)
Fonction anti-moussante
Réserve d’azote (cycle de l’urée)
Pourquoi la salive des ruminants a-t-elle un plus grand pouvoir tampon
comparativement aux autres espèces?
Grâce à leur concentration en ions bicarbonates et en HPO42- = pH de 8,2 vs 7,4
Quelles voies nerveuses (afférentes et efférentes) empruntent les systèmes pΣ et Σ
afin de contrôler les sécrétions salivaires?
Le parasympathique emprunte les n. 7 (facial) et 9 (glossopharyngien)
Le sympathique, la chaine thoracolombaire va sécréter de la noradrénaline pour faire une vasoconstriction des cellules myoépitéliales => diminue les sécrétions
Donnez des exemples de stimuli oraux (par quelles voies ces sensations sont-elles transmises) et extra-oraux de la sécrétion salivaire réflexe.
Oraux : sensations provenant des structures buccales, mastication, présence de nourriture => voies afférentes sensorielles du trijumeaux et du glossopharyngien
Extra-oraux :
Centres nerveux supérieurs (olfactif, visuel, auditif)
Autres centres (faim et vomissement)
Donnez des exemples d’effets des centres supérieurs sur l’activité des centres
salivaires.
Des signaux facilitants partent des centres de la faim, du goût, de
l’olfaction et du vomissement, alors que des signaux inhibiteurs provenant d’autres zones
cérébrales accompagnent des émotions comme la colère et l’anxiété => ceux qui activent le sympathique
Décrivez l’activité sécrétrice de l’œsophage et ses fonctions.
L’oesophage sécrète majoritairement du mucus, mais la fonction est différente :
Crâniale : lubrifier le bol alimentaire
Caudale : Protéger la muqueuse de l’acidité de l’estomac
