Chap 2 (partie 4) - Les glucides

Question 1

Il existe trois types de sucres (glucides). Nomme les

Answer 1

1. Monossacarides
2. Dissacarides
3. 5 Oligossacarides
4. Polyssacarides

Question 2

Définit de manière générale les sucres

Answer 2

Polyalcool (donc AU MOINS 2 groupement hydroxyles (C-OH) portant une fonction carbonyles (aldénine ou céthone)
Donc on veut au moins deux OH et un CH ou CO-R

Question 3

Vrai ou faux

LEs sucres goûtent sucrés par définition

Answer 3

lol no

Question 4

Défini les sucres monossacarides

Answer 4

Polalcool à une monomère. Sucre simple.
PEuvent avoir une forment linéaire lorsqu’ils ont moins de 5 C
Forme : (CH2O)n ou n peut être entre 3 et 9.
De manière generale la forme est cyclique pas linéaire

Question 5

Quel sont les 3 rôles des monossacarides

Answer 5

1. Sources d’énergie
2. Le squelette de carbone sert de matière premieres pour la formation de d’autre mols
3. Peuvent former des sucres plus complexes

Question 6

Quelle est la forme le plus fréquente de sucres monossacarides dans la nature

Answer 6

+5c donc forment cyclique en hexagone ou pentagone

Question 7

On classifie les monossacarides selon 3 facteurs de variation qui permettent d’expliquer le grand nb de sucres possible. Nomme ses 3 facteurs.

Answer 7

1. Longueur de la chaine carbonée
2. L’arrangement spatial autour d’un atome de carbone assym.trique
3. la positioj du groupement carbonyle (aldénine ou cétone = dessous ou dessous = alpha ou beta)

Question 8

Deux type de glucose en forme cyclique

Answer 8

ALpha : le OH et au dessous du carbone 1

Beta : le OH est a dessus du carbone 1

Question 9

Définis les dissacarides / oligossacarrides

Answer 9

Sucre ayant entre 2 et 10 carbones.
Combinaisons de plrs monossacarides par laisisons glycosidiques. Lorsque deux mono combiné = dissa et plus de 2 = oligo.
Bonus, iils se transporten facilement et son facilement dégradables en sucres simples avec des enzymes

Question 10

Définit les polyssacarides

Answer 10

Sucres complexes de plrs centaines à milliers de mono. (attention encore slm 1 monomère)
Se classifient en deux types : poly de réserve (alpha) et poly structuraux (beta)

Question 11

Polyssacaride de réserves chez les végétaux (alpha).

Answer 11

amidon, L’angle des liaisons donnent une forme d’hélice à la molécule.
2 forme de glucose dans l’amidon:
1. Amylose : non ramifiée hydrosoluble
2. Amylopectine : ramifiées, non soluble

PAr l’hydrolyse (avec l’enzyme amylase) il est possible de briser l’Amidon en glucose.

Question 12

Polyssacarides de réserves chez les animaux (alpha)

Answer 12

Glycogène, stocker dans les muscle (1% masse musculaire) et dans le foie (10% du poids du foie).
Reserve faible ne peut soutenir qu’une journee ;a demande en glucose de l’organisme
Tres grand et ramifier et compact. Donc synthetiser et degrader rapidement car bcp d’extremité libre donc dure moins longtemps

Question 13

Polyssacaride de structure chez les vegetaux (beta)

Answer 13

Cellulose, constitue les paroies des cellules vegetales. Composant le plus abondant sur terre.
Non- ramifier
Organiser en :
-microfibrille (80 mols de cellulose paralleles, LH)
-fibrille (microfibrilles entrelacées
-Fibres (fibrille entortillées)
Les enxymes qui digèrent l’amidon ne peuvent pas hydroliser les liaison de la cellulose.

Question 14

Polyssacaride de structure chez les animaux (beta)

Answer 14

Chitine, exosquelette des insectes ou paroie cellulaire de certains champignons
Glycosaminoglycane, longue chaine non ramifiee composee de dissacarides répétées. Contient tjrs un glucide aminé. Constituen la matrice extracellulaire chez les animaux