CEREALELE SI DERIVATELE DIN CEREALE Flashcards
1
Q
care sunt cele mai utilizate cereale?
A
graul porumbul orezul
2
Q
care sunt cele 3 componente ale bobului de cereala?
A
coaja
miez/endosperm
germen
3
Q
care este proteina principala a cerealelor?
A
glutenul
4
Q
care este componenta in glucide a cerealelor?
A
mare- 70-77%
in cea mai mare parte amidon
5
Q
care este componenta in proteine a cerealelor?
A
6-15%
6
Q
cerealele contin un nivel scazut de lipide. A/F?
A
A
7
Q
Ce inseamna procesul de extractie a cerealelor?
A
cantitatea de faina obtinuta din 100de kg cereale
8
Q
care sunt tipurile de faina obtinute dupa extractie?
A
faina alba
faina semi-alba
faina neagra
