Carbohidratos, parte 2 Flashcards
¿Qué son los carbohidratos complejos?
Poseen una estructura que se compone de tres o más azúcares, que por lo general están unidos entre sí para formar una cadena.
**Son en su mayoría ricos en fibra, vitaminas y minerales, y debido a su complejidad, tardan más de tiempo para ser digeridos, por lo que no aumentan los niveles de
azúcar en la sangre tan rápidamente como los carbohidratos simples,y actúan como el combustible del cuerpo para producir energía
CARBOHIDRATOS COMPLEJOS
Los carbohidratos complejos se encuentran comúnmente en
Verduras, como espinacas, brócoli, cucurbitas, cereales integrales y
legumbres como las lentejas.
Oligosacáridos
son polímeros tipo de macromolécula de hasta 20 unidades de monosacáridos
La unión de los monosacáridos tiene lugar mediante enlaces glicosídicos, un tipo concreto de enlace acetálico.
Verdadero
**Así se forman los trisacáridos, tetrasacáridos, o en general,
oligosacáridos. **
Verdadero
La estructura de estos carbohidratos (oligosacaridos) es variable y pueden estar formados por:
entre tres y veinte moléculas de monosacáridos, unidas
por enlaces y que se liberan cuando se lleva a cabo un proceso de hidrólisis, al igual que ocurre con los disacáridos.
Los oligosacaridos se clasifican en:
Triosa (3 C ): gliceraldehido,
dihidroxiacetona.
**Tetrosa (4 C): **eritrosa.
Pentosas (5 C):ribosa, ribulosa,arabinosa xilosa,lixosa.
Hexosa (6 C): glucosa, galactosa, fructosa,manosa.
DESDE EL PUNTO DE VISTA BIOLOGICO LOS CARBOHIDRATOS DE 5 Y 6 C. SON LOS MÁS IMPORTANTES.
Pentosas (5 C):ribosa,
ribulosa,arabinosa xilosa,lixosa.
Hexosa (6 C): **glucosa, galactosa,
fructosa,manosa.
¿Qué es la fructuosa?
Es un monosacárido de 6 C se
encuentra libre en las frutas o unida a
la glucosa, formando la sacarosa.
Datos de la fructuosa:
**Recibe también el nombre de
Levulosa. **
Se puede transformar en
* glucosa en las células del hígado.
Se encuentra también en el líquido seminal, como nutriente para los
espermatozoides.
Son cadenas de más de veinte monosacáridos cuya función en el organismo se relaciona normalmente con labores de estructura o de almacenamiento.
POLISACÁRIDOS
Los polisacaridos se dividen en:
HETEROPOLISACÁRIDOS O COMPLEJOS
(Pectina, Agar – Agar, goma arábica)
HOMOPOLISACÁRIDOS O SIMPLES
(vegetales: almidón y celulosa)
(Animal: Quitina y Glucógeno
Ejemplos de polisacáridos simples son
el almidón, la amilosa,
el glucógeno, la celulosa y la quitina
