Caracterização dos alimentos

Question 1

alim. proteicos

Answer 1

○ Menos de 18% de Fibra Bruta
○ Mais de 18% de Proteína Bruta
○ Origem
■ Vegetal ⇒ farelos
■ Animal ⇒ farinhas

Question 2

alim. energéticos

Answer 2

○ Menos de 18% de Fibra Bruta
○ Menos de 18% de Proteína Bruta
○ Mais de 70% de Nutrientes Digestíveis Totais (NDT)
• milho, sorgo, trigo, cevada, aveia, centeio, arroz, melaço, mandioca, batata, polpa de citros, gorduras e oleos, subprod. lacteos…..

Question 3

MILHO

Answer 3

○ Grão de maior importância
■ Fatores agronômicos e valor nutritivo
■ Alta palatabilidade
■ Sem fatores tóxicos ou antinutricionais

Question 4

TRIGO

Answer 4

○ Valor energético semelhante ao milho
○ Amido altamente degradável no rúmen
○ Proteína é melhor que do milho
○ Aminoácidos limitantes
■ Lisina, Treonina e Metionina

Question 5

GORDURAS X ÓLEOS

Answer 5

○ Adicionada em rações ⇒ aumenta concentração de energia, palatabilidade
○ Lubrificante
○ Melhora peletização (aglutinante)

GORDURA:

● Ácidos graxos médios (entre 8 a 16 carbonos) e longos(mais de 18 carbonos)
● Ácidos graxos saturados
○ Absorvidos com menor eficiência
○ Menor valor de energia digestível que óleos
○ Adição de lipídeos insaturados melhora
aproveitamento

● Ruminantes
max. 5 a 7% de gordura
○ Rúmen
■ Falta emulsificantes e lipases
■ Deve-se usar gordura protegida
■ Efeito inibitório sobre atividade microbiana

ÓLEOS
● Ácidos graxos longos (mais de 18 carbonos)
● Mais ácidos graxos insaturados

Question 6

Rancificação

Answer 6

● Altera cheiro, sabor e palatabilidade
● Gera produtos tóxicos
● Destrói vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K)
● Grãos
○ Óleo protegido da rancificação pela parede celular