besoins nutritifs Flashcards
Qu’est-ce qu’un besoin nutritif ?
La quantité de nutriments permettant de combler les besoins cellulaires tout en tenant compte de :
- pertes endogènes
- Biodisponibilité
- Cycle de vie
Est-ce que toutes les cellules du corps ont les mêmes besoins en nutriments ?
NON.
EX: cellule musculaire VS nerveuse.
EX: cellules d’un enfant VS adulte VS fracture
Que sont les pertes endogènes ?
perte de :
- Peau
- Ongle
- Lait maternelle
- Sang menstruelle
- cheveux
- urine
- sueur
- scelles
Défini la biodisponibilité d’un nutriment ?
Capacité à être absorbé et utilisé par le corps
Qu’est-ce qui influence la biodisponibilité d’un nutriment ?
- Endogène, lié à l’ind –> Digestion et absorption
- Endogène –> cycle de vie qui influence sur … Digestion et absorption
- Exogène, lié la source de nutriment
Donne des exemples qui démontre que la biodisponibilité d’un nutriment dépend de sa source
EX 1 : aliment végétal VS aliment animal
EX2 : Les autres nutriments avec lesquels le nutriments X est ingéré —> Le Fer s,absorbe mieux en présence de Ca
EX3 : La forme influence la solubilité à la digestion
EX4 : sous forme complexé / aliment OU libre / capsule
EX5 : Y a t’il de la compétition ** surtout protéine.
- Si un AA est ingéré en grande quantité, elle va être absorbé davantage que celle qui est en moins grande quantité.
Les nutriments essentiels …. sont-ils :
- Produit par le corps ?
- Présentent-ils des symptômes en cas de déficience ?
- Sont-ils associé à des maladies ?
- NON
- OUI
- OUI
Les nutriments non-essentiels … sont-ils :
- Produit par le corps ?
- Présentent-ils des symptômes en cas de déficience ?
- Sont-ils associé à des maladies ?
- OUI
- NON
- OUI
Les nutriments conditionnellement essentiel … sont-ils :
- Produit par le corps ?
- Présentent-ils des symptômes en cas de déficience ?
- Sont-ils associé à des maladies ?
- OUI
- NON
- OUI
Qu’est-ce qu’un nutriment conditionnellement essentiels ?
Nutriment non-essentiel qui devient essentiel lors de pathologies ou conditions particulières / ces besoins vont augmenter
Donne des exemples de nutriments conditionnellement essentiel et dans quel condition
- Taurine : nouveau-née –> neuro-dév
- Glutamine : Maladie de Crohn
- Arginine : Grand brulé
Les modulateur physiologique … sont-ils :
- Produit par le corps ?
- Présentent-ils des symptômes en cas de déficience ?
- Sont-ils associé à des maladies ?
- NON
- NON
- OUI
Que sont les modulateurs physiologiques ?
Substance exogène qui affecte une ou des fonctions biologique positivement ou négativement
Donne des exemples de modulateurs physiologiques qui favorisent une fonction biologique
- antioxydant
- immuno-modulateur
- Chémoprotecteur
- Fibre : diminue maladie du coeur, diabète et cancer colon
Donne un exemple de modulateur physiologique qui nuit à une fonction biologique ?
Bêta-carotène chez les fumeurs –> cancer du poumon
3 nutriments essentiels sont tout de même produit par le corps … quels sont-ils ?
- Vit D : on en produit par la peau, seulement en présence de soleil. Puisque nous ne sommes pas suffisamment exposé au soleil, nous devons en ingérer.
- Vit A : Besoin de source animal, car les sources végétales sont peu convertit.
3 nutriments essentiels sont tout de même produit par le corps … quels sont-ils ?
- Vit D : on en produit par la peau, seulement en présence de soleil. Puisque nous ne sommes pas suffisamment exposé au soleil, nous devons en ingérer.
- Vit A : Besoin de source animal, car les sources végétales sont peu convertit.
- Bit B3 / niacine : Produit à partir de AA tryptophane. La capacité du corps à produire de la B3 à partir du Try est basse puisque le corps favorisent la formation de muscle.
Quels sont les facteurs de variations des besoins nutritifs MESURABLE ? (8)
- L’âge
- sexe
- poids
- taille
- activité physique
- Composition corporelle
- extrême de climat
- Production de tissus (grossesse, allaitement, croissance)
Quels sont les facteurs de variations des besoins nutritifs DIFFICILEMENT MESURABLE ? (4)
- Microbiote / source de vitamines
- Niveau de stress
- Adaptation nutritionnel
- L’effet de l’alimentation
As-tu un exemple ou l’alimentation fait varier les besoins nutritifs ?
OUI : On sait que la Vit E fait diminuer l’oxydation des AGPI, DONC, si on consomme BCP de AGPI on a besoin de plus de VIT E dans notre alimentation
Quels sont les facteurs de variations des besoins nutritifs NON-MESURABLE ? (1)
GÉNÉTIQUE
Quels sont les microflores de notre organisme et leur particularités ?
- bouche : Bact. anaérobique qui ont peu d’influence sur les BN
- Estomac : Peu de bact car milieu trop acide, sauf H. Pylori
- Intestin grêle : duodénum et jéjunum on peu de bact, mais l’iléon en a BCP
- Colon : BCP –> synthèse de vitamines
Qu’est-ce que le concept d’adaptation nutritionnelle ?
Lorsque quelqu’un suit une diète hypo ou hyper calorique, le corps va diminuer ou augmenter ses dépenses énergétiques afin de revenir à un équilibre apports = dépenses
Pour quoi lors de diète hypo-calorique, les clients sont souvent déçus ?
À cause de l’adaptation nutritionnelle du corps :
1- apport cal < dépense
2- Diminution du poids
3. Diminution des réserves adipeuse + diminution réserve muscle chez certaine personne
4. diminution des dépenses calorique du corps
5. Apport = dépense
6. Plus de perte de poids –> Déception
** il n’y a aucun moyen de savoir comment le corps va réagir, différent pour chaque personne !!
Quels sont les 2 méthodes d’estimations des besoins nutritifs ?
- Étude de bilan où l’on regarde si les apports sont égals aux pertes ** surtout pour les protéines et l’énergie
- Méthodes factorielle surtout pour les protéines et minéraux
Comme déterminer le besoin protéique d’une personne à l’aide du bilan ?
Quantité de protéines nécessaires pour avoir un bilan équilibré
Donnes des exemples de situations où le bilan est positif
Suite à la diète lors de :
- Croissance
- Grossesse
- Brulure
Donnes des exemples de situations où le bilan est négatif
Grand brulé, chirurgie, infection : le corps est en hypercatabolisme / bcp de perte d’azote
comment fonctionne la méthode factorielle pour le calcul des besoins nutritifs ?
Tu donnes une diète sans le nutriment d’intérêt à un patient et tu mesures ses pertes obligatoires en ce nutriment / urine + fèces + poil + ongle
** Ne pas oublié d’ajouter une quantité lors de croissance
