Avsnitt åtta - Destillation Flashcards
Vem var L.O. Smith?
Svensk industriman och politiker, även kallad brännvinskungen. Upphovsman till Absolut Rent brännvin (senare Absolut Vodka).
Vilken är den vanligaste kryddan i svensk akvavit?
Kummin och/eller dill
Vad är minimiåldern för skotsk whisky?
Ska ha lagrats minst 3 år på ekfat.
Vilka är de fem whiskyregionerna i Skottland?
Highlands, Islay, Speyside, Lowland och Campbeltown.
Vad är bourbon?
Amerikansk Whisky som består till 51% av majs. Ger en sötare och mjukare karaktär.
Vad menas med begreppet Fine Champagne i Cognac?
Distrikten Grande Champagne och Petite Champagne har mark som är rik på krita och anses därför kunna ge de bästa vinerna för destillering.
Beteckningen Fine Champagne betyder att cognacen kommer till minst hälften från Grande Champagne i kombination med enbart Petite Champagne.
Vad är basen i svensk punsch?
Även om punsch ses som en ursvensk dryck importeras råvarorna från hela världen. Traditionellt ingår fem ingredienser: arrak, socker, citronsaft, te och vatten. Många recept innehåller betydligt fler smaksättare och alla recept är hemliga. Alkoholhalten är omkring 25 procent. Arrak är en sorts rom från Indonesien.
Vilka två typer av rom känner du till?
Rom görs av juice direkt pressad från sockerrör eller melass: den mörka, sirapsliknande massa som är kvar när man har tillverkat socker. Sprit på sockerbetor får inte kallas rom.
Rom Industrielle - destilleras antingen med Kolonn eller i Pot Still (Enkelpanna). Enklare typ av Rom, jäser snabbt och varmt.
Rom Agricole - Finare variant. Får enbart använda sockerrörsjuice, inte melass. Jäser svalare och längre tid för att utveckla aromer, oftast pot still men ibland även i kolonn men då tar man ut vätskan längre ned för att ha kvar karaktären. Lagras alltid minst 3 år på fat.
Vad är Tequila?
Tequila är en destillerad spritdryck från Mexiko ingår i dryckesfamiljen Mescal, Tequila görs på agave som är en art inom agavesläktet och familjen agaveväxter. Den finare tequilan gör man på 100 % Agave Azul. Tequila är ursprungsskyddat och kan därmed enbart göras i Mexico.
Vad menas med London Dry Gin?
En torr gin med tydlig enbärskaraktär. Först destilleras råvaran till en ren sprit i
kolonndestillationsapparat. Därpå destilleras spriten med ”botanicals” i en Pot still för att
tillföra karaktär. Viktigaste kryddan i botanicals är enbär, näst viktigast koriander.
Redogör för skillnaden mellan grain-, malt- och blended whisky.
Grainwhisky. Råvara: majs, potatis, olika sädesslag, mm. Destilleras i kolonndestillationsapparat.
Maltwhisky. Råvara: korn. Destilleras i Pot Still 2 ggr med något enstaka undantag
Blended whisky. Blandning mellan grain och maltwhisky ungefär 75 – 25 procent.
Calvados;
a. Vilka råvaror får användas för tillverkning av calvados
b. Vilket område anses göra den bästa calvadosen?
Svar: Äpplen och Päron
Svar: Appellation Pays d’Auge
Vad är Absinth?
Grön – turkosfärgad sprit med en alkoholstyrka på cirka 70 volymprocent. Baseras på vissa
typer av malört. Historiskt var absinthen stor i länder i centrala och södra Europa under andra
delen av 1800-talet och i början av 1900-talet. Den förbjöds i många av dessa länder före 1920 på
grund av att den missbrukades kraftigt. Som orsak pekade man på att drycken innehöll ”thujon”,
ett ämne som kemiskt stark påminner om cannabis. Dock finns inga påvisbara fakta att det skulle
ge några narkotiska effekter.
Hur många gånger destilleras: skotsk whisky, irländsk whisky, cognac respektive
armagnac?
Svar: två, tre, två respektive en (alambic armangacais) eller två (alambic charentais)
Vilken typ av sprit dricker svensken mest av?
Svar: Okryddat brännvin = vodka. (enkel whisky från Kanada och Skottland god tvåa).
