Asie à table Flashcards
Quelles sont les plus grandes économies de l’Asie?
Plus grandes économies sont la Chine,
le Japon, l’Inde, la Corée du Sud et
l’Indonésie.
De quoi est majoritairement constituée la cuisine japonaise?
Riz, poisson, soya et algues (+fruits de mer, fruits, légumes)
À quoi ressemble un plat typique japonais?
- Soupe de nouilles Ramen ou Udon ou
miso, - Riz
- Deux ou trois accompagnements comme du poisson et des légumes
V ou F
Les Japonais mangent beaucoup de viande
F,
Le contraire
utilisent beaucoup de soya à la place des protéines animales.
Que sont des Temakisushi?
- roulé à la main
- cône formé d’une
feuille de nori - rempli de riz et de
poissons et légumes - se mange à la
main.
De quoi est composé un déjeuner TRADITIONNEL au japon?
Miso, dashi, poisson cru et fumé, menrui, riz, bonite, tofu, natto, et daikon mariné et thé vert.
De quoi est composé un déjeuner MODERNE au japon?
Soupe, Légumes, Protéines
Riz, riz, riz !
Quelles sont les pâtisseries fréquentes au japon?
- Anko - Pâte de haricots azuki sucrée utilisée dans la plupart des pâtisseries traditionnelles japonaises.
- Manjū - Petits gâteaux ronds et blancs cuits à la vapeur. Préparés avec de la pâte d’haricots, farine, eau, sucre et fécule.
- Daifuku - Manjū de grande taille, à base de pâte de riz et fourré d’anko.
Les Japonais ne consommant
traditionnellement pas de dessert en fin
de repas. Sont des collations.
Quels sont des thés d’Asie
Thé vert, japon
Genmaicha
Maccha
Mugicha
Oolong Cha, Chine
Quels sont les pourcentages d’alimentation de base en Chine?
- 40 % de fruits et légumes
- 10 % de graines et huiles
- 30 % de céréales (riz, blé surtout)
- 20 % d’œufs, produits de la
mer et toutes les viandes.
Quelle est la variété selon la région en Chine?
- Cuisine du Sichuan doit sa réputation à
ses saveurs piquantes - Cuisine de Hong Kong se caractérise par son mélange de sucré-salé
- Cuisine du nord du pays est, exclusivement, salée
- Cuisine du sud principalement goût aigre
Quels aliments qui bougent la Chine mange?
Chien, insectes, scorpions, serpents,
rats, à peu près tout dans le cochon : oreilles, tête, pieds, cœur, poumons, foie, reins, intestins et le sang bouilli<
Même les os
Étiquette à table en Chine
L’invité d’honneur s’assoit en
bout de table, à la place la plus
éloignée de l’entrée, avec les
plats les plus coûteux, pointés
dans sa direction.
Est-ce qu’il y a du pourboire en Chine?
Pas de pourboire pour aucun
service, ni taxi, ni au restaurant
* Hong Kong fait exception
Est-ce qu’on boit de l’eau en Asie?
Non. Thé, vin pou Coke
