Acondicionado Flashcards
Modificaciones
Color
Sabor (suavizado taninos)
Modificación aroma (bouquet)
Botella (barrera microorganismos, resistencia mecánica y térmica, posibilidad de colorear y preservar vino de la luz, Seducción del consumidor)
BIB
Bag in Box
Bolsa en caja
bolsa tiene un pequeño grifo y al ser un sistema auto vaciante, impide el contacto del vino con el aire y lo mantiene en buen estado durante su consum
Corcho
a) Es elástico, por lo tanto, se adapta al cuello de la botella.
b) Es inerte, por lo que no aporta sabores al vino
c) Es estanco, por lo que protege al vino del contacto con el aire
Elaboración corcho
corteza natural del alcornoque (Quercus suber)
propiedad de reconstituir indefinidamente su corteza
Secado planchas 1 año
hervido (desinfectado + flexibilidad)
Recortado y clasficado
Tipos de corcho
Natural largo (grandes vinos)
Natural corto
Colmatado (pasta polvo de corcho)
Aglomerado (virutas de corcho pegadas)
Micronizado (polvo de corcho y aglomerantes)
Tapones metálicos a rosca (pilfer)
Tapones sintéticos (caña de azúcar o silicona)