Abate e inspeção sanitária de bovídeos

Question 1

Qual o decreto que reúne as leis de abate e inspeção sanitária de bovídeos?

Answer 1

Decreto Nº 9013, 29/03/2017

Question 2

Porque a inspeção de bovídeos é importante?

Answer 2

Garantir a qualidade do produto final; diminuir a incidência de DTA’s e zoonoses; perdas econômicas; enfermidades no rebanho e evitar fraudes.
Aumentar a segurança alimentar e promoção da saúde publica

Question 3

Quais as grandes etapas?

Answer 3

Operação pré abate e operação de abate

Question 4

Quais as etapas do pré abate?

Answer 4

1. Jejum
2. Embarque
3. Transporte
4. Chegada/inspeção ante-mortem

Question 5

Quanto tempo e porque o animal deve ficar em jejum, antes do transporte?

Answer 5

De 8 a 24h, para evitar vômitos e/ou congestão durante o transporte

Question 6

O que precisa para ter um bom embarque?

Answer 6

1. Embarque sem correria e barulhos, usando a zona de fuga do animal
2. Embarcadouro mais adequado é aquele no nível do chão ou levemente inclinado
3. Embarcadouros e desembarcadouro, devem ter as laterias fechada, para o animal não se distrair ou travar
4. O chão do embarcadouro e do caminhão devem ser antiderrapante, sem obstáculos e limpo

Question 7

O que auxilia em um bom transporte?

Answer 7

1. Não existe tempo máximo para viagens, porem quanto mais tempo maior deve ser o descanso antes do embarque
2. Evitar o máximo estresse: Conhecer a estrada, não correr e tentar por os animais de forma mais confortável e menos populoso possível

Question 8

Antes do desembarque o que precisa?

Answer 8

Da inspeção do GTA

Question 9

O que deve conter no GTA?

Answer 9

Registro do rebanho; destino; procedência; atestado de exames; vacinação e certificação

Question 10

Qual o órgão responsável pela emissão do GTA?

Answer 10

DSA (defesa sanitária animal), cuida da parte de fora da industria, ou seja, vai nas fazendas avaliar o rebanho e o ambiente e certifica aquela fazendo com a emissão do GTA

Question 11

Depois que chega a industria quem fica responsável por avisar o GTA se tiver alguma alteração no rebanho?

Answer 11

O pessoal da inspeção anti e pós mortem

Question 12

Qual o objetivo da inspeção ante mortem?

Answer 12

Observar alterações e classificar os animais

Question 13

Qual é a classificação dos animais na hora da inspeção

Answer 13

Como aptos para o abate e não apto para o abate

Question 14

O que acontece com os animais que foram classificados em aptos para o abate?

Answer 14

Vão para a área de descanso continuar o o jejum e depois passam por uma reinspeção e vão para o banho de aspersão

Question 15

O que acontece com os animais que foram classificados em não aptos para o abate?

Answer 15

Vão para a área de sequestro e ficam isolados por 24h, lá são classificados em casos e vão para um abate separado dos demais

Question 16

Quais as etapas da operação de abate?

Answer 16

1. Descanso/espera
2. Insensibilização
3. Sangria
4. Esfola
5. Evisceração
6. Inspeção post mortem

Question 17

Porque é obrigatório o descanso no frigorífico?

Answer 17

Por 2 motivos, recuperação de glicogênio perdido (pelo estresse) e completar o jejum (esvaziamento do TGI para a evisceração)

Question 18

Como deve ser a área de espera?

Answer 18

Ambiente calmo, sem barulhos, com chão adequado, se possível aspersão e cocho de água

Question 19

O que avaliamos na reinspeção?

Answer 19

Fazemos a inspeção visual na área de descanso, vendo comportamento; leões e se há animais mortos

Question 20

Qual as duas grandes divisões de animais não aptos?

Answer 20

Com suspeita de enfermidades e animais com fraturas

Question 21

O que ocorre com os animais com suspeita de enfermidade?

Answer 21

Vão para o curral de sequestro, onde vão ser examinados clinicamente e individualmente, fica no curral de observação por até 24h, e assim é feita a reavaliação clinica. Nesse tempo pode dar ao animal alimentos leves

Question 22

O que acontece com o animal após a reavaliação clinica no curral de observação?

Answer 22

1. Se ele se recuperar, vai para o abate normal ou para o final da linha de produção (evitando possível contaminação)
2. Se ele não se recuperar é feito o abate sanitário ou final da linha

Question 23

Quando o animal é classificado como não apto por alguma enfermidade, como é chamada a matança?

Answer 23

Matança de emergência MEDIATA

Question 24

Quando o animal é classificado como não apto por alguma fratura, traumatismo, como é chamada a matança? e o que ocorre com o animal?

Answer 24

Matança de emergência IMEDIATA. Se não conseguir andar, é abatido no lugar que está, se conseguir andar, é levado até o curral de sequestro e é abatido lá

Question 25

Quando é considerado condenação total de uma carcaça?

Answer 25

Quando o animal apresentar FEBRE e CAQUEXIA

Question 26

O que acontece se um animal morre?

Answer 26

É levado para o departamento de necropsia e depois para a autoclavagem. O lote fica em sequestro até o resultado da necropsia

Question 27

Como um animal sai da sala de descanso para a sala de abate?

Answer 27

Por corredores ou seringas, que possuem sistema de banho de aspersão

Question 28

Para que serve o banho de aspersão antes da sala de abate?

Answer 28

Reduz agitação; limpeza externa e faz vasoconstrição auxiliando na sangria

Question 29

O que precisa ter na sala de matança, para facilitar a insensibilização?

Answer 29

Deve limitar o espaço do bovino; ter as laterais fechadas; apoiar bem a cabeça do bovino e chão de boa qualidade

Question 30

O que a insensibilização promove? e quais os métodos de concussão?

Answer 30

Estado de torpor e incoordenação (reversível). É usada a pistola de dardo cativa, que pode ser penetrativa (demora mais o retorno) e não penetrativa ( fazer rápida sangria)

Question 31

O que é a área de vomito ou praia?

Answer 31

Local onde os animais são pendurados e identificados, no local tem um chuveiro que permite a limpeza de animais que defecam por conta da insensibilização

Question 32

Qual o tempo entre a insensibilização e a sangria, para que não tenha a recuperação da insensibilização?

Answer 32

No máximo 30 segundos quando usamos a pistola não penetrativa e no máximo 60 segundos quando usado a pistola penetrativa

Question 33

Quanto tempo o animal leva para perder todo o sangue? o que auxilia na saída do sangue?

Answer 33

De 3 a 4 minutos para perder todo o sangue e o bombeamento cardíaco auxilia a expulsão do sangue

Question 34

O que é utilizado para fazer a sangria? e qual o destino do sangue?

Answer 34

É utilizada faca normal na barbela e faca de vampiro nos grandes vasos. O sangue pode ser tratado e descartado ou é adicionado EDTA no sangue e esse pode ser aproveitado, porem só depois da ultima linha de inspeção

Question 35

O que é avaliado na primeira linha de inspeção post mortem?

Answer 35

Glândula mamaria; linfonodos retromamários; lábios; mocotó; cascos e se há sinais de febre aftosa

Question 36

Após a inspeção post mortem qual a sequencia de acontecimentos?

Answer 36

1. Desarticulação de pé e mão
2. Retirada do chifre
3. Retirada do coro (esfola)
4. Oclusão do reto
5. Desarticulação da cabeça
6. Divulsão e oclusão do esôfago
7. Retirada de cérebro; olhos; medula espinhal; SNC e íleo distal (MRE)

Question 37

Como é feita a esfola?

Answer 37

Estimulo elétrico

Question 38

O que significar MRE? e o que acontece com esses órgãos?

Answer 38

Material de risco biológico. Esses órgãos são incinerados, por prevenção da EEB (encefalopatia espongiforme bovina)

Question 39

Como é separada a inspeção post mortem de vísceras?

Answer 39

Separadas em linhas de inspeção de A a I