Abate e inspeção sanitária de bovídeos Flashcards
Qual o decreto que reúne as leis de abate e inspeção sanitária de bovídeos?
Decreto Nº 9013, 29/03/2017
Porque a inspeção de bovídeos é importante?
Garantir a qualidade do produto final; diminuir a incidência de DTA’s e zoonoses; perdas econômicas; enfermidades no rebanho e evitar fraudes.
Aumentar a segurança alimentar e promoção da saúde publica
Quais as grandes etapas?
Operação pré abate e operação de abate
Quais as etapas do pré abate?
- Jejum
- Embarque
- Transporte
- Chegada/inspeção ante-mortem
Quanto tempo e porque o animal deve ficar em jejum, antes do transporte?
De 8 a 24h, para evitar vômitos e/ou congestão durante o transporte
O que precisa para ter um bom embarque?
- Embarque sem correria e barulhos, usando a zona de fuga do animal
- Embarcadouro mais adequado é aquele no nível do chão ou levemente inclinado
- Embarcadouros e desembarcadouro, devem ter as laterias fechada, para o animal não se distrair ou travar
- O chão do embarcadouro e do caminhão devem ser antiderrapante, sem obstáculos e limpo
O que auxilia em um bom transporte?
- Não existe tempo máximo para viagens, porem quanto mais tempo maior deve ser o descanso antes do embarque
- Evitar o máximo estresse: Conhecer a estrada, não correr e tentar por os animais de forma mais confortável e menos populoso possível
Antes do desembarque o que precisa?
Da inspeção do GTA
O que deve conter no GTA?
Registro do rebanho; destino; procedência; atestado de exames; vacinação e certificação
Qual o órgão responsável pela emissão do GTA?
DSA (defesa sanitária animal), cuida da parte de fora da industria, ou seja, vai nas fazendas avaliar o rebanho e o ambiente e certifica aquela fazendo com a emissão do GTA
Depois que chega a industria quem fica responsável por avisar o GTA se tiver alguma alteração no rebanho?
O pessoal da inspeção anti e pós mortem
Qual o objetivo da inspeção ante mortem?
Observar alterações e classificar os animais
Qual é a classificação dos animais na hora da inspeção
Como aptos para o abate e não apto para o abate
O que acontece com os animais que foram classificados em aptos para o abate?
Vão para a área de descanso continuar o o jejum e depois passam por uma reinspeção e vão para o banho de aspersão
O que acontece com os animais que foram classificados em não aptos para o abate?
Vão para a área de sequestro e ficam isolados por 24h, lá são classificados em casos e vão para um abate separado dos demais
Quais as etapas da operação de abate?
- Descanso/espera
- Insensibilização
- Sangria
- Esfola
- Evisceração
- Inspeção post mortem
Porque é obrigatório o descanso no frigorífico?
Por 2 motivos, recuperação de glicogênio perdido (pelo estresse) e completar o jejum (esvaziamento do TGI para a evisceração)
Como deve ser a área de espera?
Ambiente calmo, sem barulhos, com chão adequado, se possível aspersão e cocho de água
O que avaliamos na reinspeção?
Fazemos a inspeção visual na área de descanso, vendo comportamento; leões e se há animais mortos
Qual as duas grandes divisões de animais não aptos?
Com suspeita de enfermidades e animais com fraturas
O que ocorre com os animais com suspeita de enfermidade?
Vão para o curral de sequestro, onde vão ser examinados clinicamente e individualmente, fica no curral de observação por até 24h, e assim é feita a reavaliação clinica. Nesse tempo pode dar ao animal alimentos leves
O que acontece com o animal após a reavaliação clinica no curral de observação?
- Se ele se recuperar, vai para o abate normal ou para o final da linha de produção (evitando possível contaminação)
- Se ele não se recuperar é feito o abate sanitário ou final da linha
Quando o animal é classificado como não apto por alguma enfermidade, como é chamada a matança?
Matança de emergência MEDIATA
Quando o animal é classificado como não apto por alguma fratura, traumatismo, como é chamada a matança? e o que ocorre com o animal?
Matança de emergência IMEDIATA. Se não conseguir andar, é abatido no lugar que está, se conseguir andar, é levado até o curral de sequestro e é abatido lá
Quando é considerado condenação total de uma carcaça?
Quando o animal apresentar FEBRE e CAQUEXIA
O que acontece se um animal morre?
É levado para o departamento de necropsia e depois para a autoclavagem. O lote fica em sequestro até o resultado da necropsia
Como um animal sai da sala de descanso para a sala de abate?
Por corredores ou seringas, que possuem sistema de banho de aspersão
Para que serve o banho de aspersão antes da sala de abate?
Reduz agitação; limpeza externa e faz vasoconstrição auxiliando na sangria
O que precisa ter na sala de matança, para facilitar a insensibilização?
Deve limitar o espaço do bovino; ter as laterais fechadas; apoiar bem a cabeça do bovino e chão de boa qualidade
O que a insensibilização promove? e quais os métodos de concussão?
Estado de torpor e incoordenação (reversível). É usada a pistola de dardo cativa, que pode ser penetrativa (demora mais o retorno) e não penetrativa ( fazer rápida sangria)
O que é a área de vomito ou praia?
Local onde os animais são pendurados e identificados, no local tem um chuveiro que permite a limpeza de animais que defecam por conta da insensibilização
Qual o tempo entre a insensibilização e a sangria, para que não tenha a recuperação da insensibilização?
No máximo 30 segundos quando usamos a pistola não penetrativa e no máximo 60 segundos quando usado a pistola penetrativa
Quanto tempo o animal leva para perder todo o sangue? o que auxilia na saída do sangue?
De 3 a 4 minutos para perder todo o sangue e o bombeamento cardíaco auxilia a expulsão do sangue
O que é utilizado para fazer a sangria? e qual o destino do sangue?
É utilizada faca normal na barbela e faca de vampiro nos grandes vasos. O sangue pode ser tratado e descartado ou é adicionado EDTA no sangue e esse pode ser aproveitado, porem só depois da ultima linha de inspeção
O que é avaliado na primeira linha de inspeção post mortem?
Glândula mamaria; linfonodos retromamários; lábios; mocotó; cascos e se há sinais de febre aftosa
Após a inspeção post mortem qual a sequencia de acontecimentos?
- Desarticulação de pé e mão
- Retirada do chifre
- Retirada do coro (esfola)
- Oclusão do reto
- Desarticulação da cabeça
- Divulsão e oclusão do esôfago
- Retirada de cérebro; olhos; medula espinhal; SNC e íleo distal (MRE)
Como é feita a esfola?
Estimulo elétrico
O que significar MRE? e o que acontece com esses órgãos?
Material de risco biológico. Esses órgãos são incinerados, por prevenção da EEB (encefalopatia espongiforme bovina)
Como é separada a inspeção post mortem de vísceras?
Separadas em linhas de inspeção de A a I
