7.4 Verarbeitungsbedingte Stoffe Flashcards
1
Q
Bitte diskutieren Sie detailliert die ernährungstox. Zusammenhänge für PAK, HAA und Nitrosamine.
A
2
Q
Was sind drei typische verarbeitungsbedingte Kontaminanten, die bei der Hochtemperatur-Verarbeitung von LM entstehen? Bitte erläutern Sie ausführlich die ernährungstox. Zusammenhänge dieser drei Substanzen, einschließlich Expositions-Reduktion.
A
3
Q
Was ist die ernährungstox. Problematik von trans-Fettsäuren?
A
