10 Extracción comp fenólicos Flashcards
¿Por qué es importante comer la cáscara de la fruta?
La mayor cantidad de flavonoides y antocianos está en la cáscara
Procedimiento para extraer compuestos fenólicos (4 pasos)
1-Colecta de material: frutos de mortiño
2-Congelación y liofilización
3-Extracción de fenólicos y liofilización del material extraído
4-Cuantificación de fenólicos mediante el método de Folin-Ciocalteu
¿Qué debemos considerar en la colecta? (3)
Llevar:
- un contenedor frío
- fundas ziploc para guardar
- un cuaderno
- GPS
- Para mantener la cadena de frío, guardar las bayas y anotar el sitio de la colecta
¿Qué pasa si se congelan las bayas que se colectan?
Puede ser un problema porque el proceso de descongelamiento afecta los metabolitos, entonces se debe mantener la congelación SI se congela (lo cual es complicado jeje)
¿Para qué sirve la congelación?
Para evitar el deterioro del material
Precauciones para sacar muestras del supercongelador
Usar guantes especiales para evitar una lesión por congelación
Liofilización
Proceso en el que se deshidrata las muestras mediante congelación
¿Por qué nos interesa quitar el agua de una muestra en la liofilización?
Porque el agua induce que se dañen los metabolitos
¿Cómo funciona el liofilizador?
Baja la temperatura y baja la presión (vacío); con la presión baja, el agua puede evaporarse por sublimación (sólido a vapor)
Para hacer una deshidratación adecuada, ¿es necesario llenar todo el frasco con muestras?
No, es mejor que estén máximo hasta la mitad porque sino las muestras de abajo no se deshidratan
*TAMBIÉN TIENES QUE PONER LAS MUESTRAS CONGELADAS (no a temperatura ambiente)
¿Cuánto puede tardar un proceso de liofilización?
Entre 2-3 días
¿Qué se debe hacer para proteger a los mortiños del daño de la luz en la liofilización?
Cubrir los frascos con aluminio
Revisar el proceso para hacer la extracción de fenólicos y liofilización del material extraído
:* está en la otra deck, preciosa
¿Qué hace el Sonicador?
Produce ondas ultrasónicas para hacer vibrar las moléculas de agua
¿Porqué se añade N2 a la muestra en el sonicador?
Para que los compuestos no reaccionen
