мясо

Question 1

УТИНАЯ ГРУДКА С ПЮРЕ

Answer 1

маринованная утиная грудка медиум, картофельное пюре (сливки), шпинат припущенный, демигляс (соусов французской кухни. Он готовится из говяжьих костей, овощей, лаврового листа, чёрного и душистого перца, а также красного вина. )

Question 2

УТКА ПО-ПЕКИНСКИ

Answer 2

маринованная утка в меде, огурец, лук, пшеничные блинчики, кинза. Соус хойсин (соевых бобов,сахара,уксуса,кунжутного масла,красного риса, чеснока,мёда),

китайской кухни. кусочки с кожей хрустящей, тонкой и нежирной. Едят утку, заворачивая кусочки мяса со шкуркой в блинчики, предварительно обмазанные соусом

Question 3

КАО МАН КАЙ

Answer 3

Жареный цыпленок с чили-сладким соусом (Тайский вариант сладкого соуса чили - фруктовых пюре манго, острым перцем, Чеснок, Рисовое сладкое вино) и рисом

Question 4

КУРИНАЯ ГРУДКА
С РИСОМ ПЕСТО
И ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ

Answer 4

куриное филе, рис, соус песто, вяленные томаты, микрозелень.

Question 5

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ, МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ И КРАСНЫМ ЛУКОМ

Answer 5

маринованные огурцы и лук, пюре картофельное (сливки), фарш, куриный бульон, демигляс (соусов французской кухни. Он готовится из говяжьих костей, овощей, лаврового листа, чёрного и душистого перца, а также красного вина.) , база тыквенного супа

Question 6

ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА НА ГРИЛЕ С ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ
И КАРТОФЕЛЕМ WOK
С ОВОЩАМИ

Answer 6

чесночным маслом (сливочное масло, нори, перец тогораси, чеснок, зелень). картофель, морковь, сибулет. соус терияки

лучшая и самая дорогая часть говяжьей туши, находящаяся в заднем подреберье. Это пояснично-подвздошная мышца, бедная соединительной тканью и почти не получающая при жизни животного физической нагрузки, поэтому очень нежная

Question 7

СВИНЫЕ РЕБРА В СОУСЕ КАЛЬБИ С ЖАРЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ

Answer 7

кальки ( корейский соус для барбекю- соевым соусом, кунжутом и грушевым соком, чеснока, меда). Чили, кинза

Question 8

КАЦУДОН

Answer 8

Свинина шея в панировке, рис с овощами- цукини, лук, перец??, терияки, кунжут, лук
Отбивная шея

Question 9

ГУЛЯШ С ПЮРЕ

Answer 9

Говяжий гуляш (суп), картофельное пюре, соленый огурец, красный лук, кунжут, зеленое масло

Question 10

БЕФСТРОГАНОВ

Answer 10

Говядина с вешенками
в сливочном соусе (демигляс, куриный бульон, сливки) маринованные огурцы,
лук красный, зеленое масло
базилик, петрушка,
Подается с жареным картофелем с грибами или картофельным пюре

Question 11

КАРТОФЕЛЬ ПЕЧЕНЫЙ В УГЛЯХ, ЖАРЕНЫЙ
С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ И ЭСПУМОЙ
ИЗ ПАРМЕЗАНА

Answer 11

картофель печеный с луком, чесноком, белыми грибами. сливочное масло, мусс пармезан ( сливки, пармезан, трюфельное масло). масло зеленое, сибулет, укроп

Question 12

ПАСТРАМИ
С ПЮРЕ И ЭСПУМОЙ ИЗ ПАРМЕЗАНА

Answer 12

картофельное пюре, мусс пармезан (сливки, пармезан, трюфельное масло), куриный бульон, демигляс, чеснок фри, лук зеленый, масло зеленое.
Пастрами- мясной деликатес, которое сначала маринуют со специями, а затем запекают или коптят.

Question 13

КАРТОФЕЛЬ ПЕЧЕНЫЙ С ПАСТРАМИ

Answer 13

картофель печеный с луком, маринованными огурьцами с горчицей, халапеньо, сливочным маслом. партизаном. соус горчичный, пастрами

Question 14

ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ ГРИЛЬ С ПЕЧЕНЫМ В УГЛЯХ КАРТОФЕЛЕМ

Answer 14

печеный картофель с соусом дзадзики (сметана, чеснок, свежие огурцы, мята, шрирача), лук Марин, говяжья печень, лук зеленый, зеленое масло, базилик, соус верчестер (кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы.)

Question 15

ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ И КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМ ЛУКОМ

Answer 15

говяжья печень, лук, пюре, коньяк, верчестер, оливковое масло, базилик, зеленое масло
Печень томится в соусе в верчестрен

Question 16

БРИСКЕТ
С ПЕЧЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ И ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ

Answer 16

кинза. Грудинка (отруб) -— мясо первой категории со значительной жировой прослойкой, располагается поверх ребер туши говядины,

Question 17

ДЕНВЕР СТЕЙК
С СОУСОМ ЧИМИЧУРРИ

Answer 17

Денвер, Айдахо, чимичури (петрушка, масло с чесноком, орегано, кинза, винный уксус, сок лайма, халапеньо)

Денвер стейк выделяется из филе шейного отруба и состоит из цельной мышцы без жил. Относится к альтернативным стейкам. Обладает высокой мраморностью

Question 18

СТРИПЛОЙН

Answer 18

Рекомендуемые прожарки medium rare / medium.
Подается с мини-картофелем на гриле и соусом black pepper (соус Юго-Восточной Азии - черный перец крупного помола,
репчатый лук, чеснок, светлый соевый соус, коричневый сахар, соль, сливочное масло)

«Премиальный» стейк, который нарезается из отруба тонкий край, состоящего из единственной мышцы. По периметру стейка проходит тонкая полоска жира, придающая мясу сочность. Второе название стейка стриплойн — «Нью-Йорк» происходит от названия города, в котором он был подан впервые.
ПЛотная и Эластичная

Question 19

РИБАЙ

Answer 19

Рекомендуемые прожарки medium / medium well.

Подается с картофелем айдахо, салатом из томатов, огурьцов, красный лук и микс зелени и соусом демиглас со сливками

Нарезается из отруба говядины толстый край с 6 по 12 ребро животного. множество жировых прослоек тают при приготовлении стейка, смягчая мышечные волокна, и мясо получается необычайно сочным, приобретая неповторимый утонченный вкус.
НЕЖНАя и МЯГКАЯ

Question 20

ЛЮЛЯ КЕБАБ

Answer 20

фарш говядина,баранина, тортилья, лук красный маринованный, томаты, огурец, печеный картофель, масло, аджика (абхазская и грузинская остраяприправав виде пастообразной массы, в состав которой входят перетёртые красный перец,кориандр,пажитник голубой(уцхо-сунели) и другие пряные травы (свежие или сушёные),чеснок,)

Question 21

ШАШЛЫЧКИ КУСИЯКИ

Answer 21

маринованная курица, шампиньоны, перец болгарский, лук зеленый, цукини, томаты. васаби, лайм, кинза: кунжут
Саке, вино белое, мирин, соевый соус, соль, уксус

Question 22

БКС

Answer 22

свиная шея на гриле, картофель айдахо, чесночное масло, петрушка, соус back pepper (соус Юго-Восточной Азии - черный перец крупного помола,
репчатый лук, чеснок, светлый соевый соус, коричневый сахар, соль, сливочное масло)
, соленья домашние

Question 23

МРАМОРНЫЙ БИФШТЕКС

Answer 23

Бифштекс из отборного мраморного мяса, зелень, лук и сливочное масло. Подается с глазуньей, мини-картофелем и острым соусом аджика (абхазская и грузинская остраяприправав виде пастообразной массы, в состав которой входят перетёртые красный перец,кориандр,пажитник голубой(уцхо-сунели) и другие пряные травы (свежие или сушёные),чеснок,)

Question 24

ГАРНИРЫ

Answer 24

ОВОЩИ ГРИЛЬ ШАМПИНЬОНЫ ГРИЛЬ