Закуски

Question 1

ПОКЕ БОУЛ С ТУНЦОМ

Answer 1

Тунец, эдамамэ, авокадо, манго, водоросли, шпинат, рис, соус ореховый том ям (ореховая паста, чеснок, белое вино,уксус, том ям паста - паста тамаринда, сушеный красный перец чили, имбирь, чеснок, соль, креветочный порошок, цедра каффир-лайм)

Question 2

ПОКЕ БОУЛ С ЛОСОСЕМ

Answer 2

Лосось, эдамамэ, авокадо, чука, водоросли, шпинат, рис, соус ореховый том ям

Question 3

ПОКЕ БОУЛ С КРАБОМ

Answer 3

Краб, масаго, авокадо, огурец, шпинат, рис, соус ореховый том ям

Question 4

ПОКЕ С ЛОСОСЕМ И ТУНЦОМ

Answer 4

Лосось, тунец, чука, рис, соус ореховый том ям

Question 5

брускетта. РОСТБИФ СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ И ПЕЧЕНЫМ ПЕРЦЕМ

Answer 5

Хлеб обжариваем на гриле, смазываем сливочным сыром, выкладываем печеные перец и тонко нарезанные слайсы ростбифа и украшаем рукколой.

Question 6

брускетта. ВИТЕЛЛО ТОННАТО

Answer 6

Хлеб обжариваем на гриле, смазываем Соус Вителло Тонато, выкладываем Мясо для витело тонато и Каперсы и украшаем рукколой. поливаем маслом EV

Question 7

брускетта. ТУНЕЦ И КИНЗА

Answer 7

Хлеб обжариваем на гриле, смазываем Томатный соус пицца, выкладываем Тунец слайсы и украшаем Кинза.

Question 8

брускетта. КРЕВЕТКИ С ПЕСТО

Answer 8

Хлеб обжариваем на гриле, смазываем Соус песто, выкладываем Креветки тигровые и украшаем Руккола. Тимьян и чеснок.

Question 9

брускетта. ПАРМА СО СТРАЧАТЕЛЛОЙ И ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ

Answer 9

Хлеб обжариваем на гриле, Страчателла, выкладываем Ветчина пармская и Томаты вяленые и украшаем Базилик свежий. Масло EV

Question 10

брускетта. КРАБ СО СТРАЧАТЕЛЛОЙ И ШПИНАТОМ

Answer 10

Хлеб обжариваем на гриле, выкладываем страчателлу, шпинат и краб(крупный красивый),страчателлу поливаем маслом EV и посыпаем черным перцем.

Question 11

СЕВИЧЕ ЛОСОСЬ

Answer 11

Лосось филе. Соус юдзу. Масло EV. Сибулет. Перец ч.м.

Question 12

КАРПАЧЧО
ИЗ МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ

Answer 12

Говядину зачистить от пленок и жира на чистое филе . Скрутить рулет используя пищевую пленку , заморозить . На тарелку натянуть пленку, сверху на пленку положить салфетку, снова затянуть пленкой. Замороженный рулет нарезать на слайсере тонкими слайсами , раскладывая их по кругу в нахлест друг к другу , покрыть слайсами всю площадь . Чередовать слои мяса через пленку и салфетку, убрать в морозилку до использования . Под заказ , слой мяса уложить на тарелку ,соль ,перец, лимонный сок и масло должно попасть на каждый слайс мяса . Дать постоять несколько минут ,посыпать посыпкой для карпаччо (красный лук, чеснок, маслины, корнишоны, паприка) , пармезаном , украсить рукколой .

Question 13

ВИТЕЛЛО ТОННАТО

Answer 13

Соус выкладываем на тарелку, сверху выкладываем тонкие слайсы нарезанного готового мяса - Маринованная телятина, затем выкладываем нарезанные каперсы, листья рукколы, посыпаем черным перцем и поливаем оливковым маслом EV.

Question 14

СЫРНАЯ ТАРЕЛКА

Answer 14

Монт. Пармезан. Камамбер- сорт мягкого жирного сыра, изготавливаемый из коровьего молока. Горгонзолла -итальянских сыров, отличающийся характерным островатым вкусом. . Грецкий орех. Кешью. Мед

Question 15

ТАРТАР ИЗ ТУНЦА

Answer 15

Мелко нарезанное филе тунца с репчатым луком, каперсами, оливковым маслом, зеленью и специями. Подается
с лимоном и чиабаттой

Question 16

ТАРТАР
ИЗ ЛОСОСЯ

Answer 16

Мелко нарезанное филе лосося с репчатым луком, каперсами, оливковым маслом и специями - Петрушка рубленая. Мусс авокадо.
Подается с чиабаттой.

Question 17

ТАРТАР
ИЗ ГОВЯДИНЫ

Answer 17

Мелко нарезанная говяжья вырезка с репчатым луком, каперсами, оливковым маслом, Соевый соус , зеленью и специями- Петрушка рубленая. Желток перепелиный. Подается с соусом Айоли
и чиабаттой

Question 18

СЕЛЬДЬ С МИНИ-КАРТОФЕЛЕМ И МАРИНОВАННЫМ КРАСНЫМ ЛУКОМ

Answer 18

Сельдь филе, Картофель стоун отварной, Лук маринованный пф, Масло нерафинированное, Укроп рубленный

Question 19

САЛО С ЗЕЛЕНЬЮ
И ГРЕНКАМИ ИЗ БОРОДИНСКОГО ХЛЕБА

Answer 19

Сало, Хлеб бородинский, Лук зеленый , Перец чили, Укроп рубленый