Десерты Flashcards
ПАВЛОВА
Хрустящая швейцарская меренга, с соусом из клубники и лайма. И сливочно-ванильным заварным кремом. Подается с свежей клубникой, мятой и фисташкой.
МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ
Меренговый рулет, с ганашом из манго и кусочками свежей клубники, Подается с манговым чатни
НАПОЛЕОН
Слоеное тесто с заварным ванильным кремом. Подается со свежими ягодами.
МЕДОВИК
Медовый бисквит со сметанным кремом. Подается с соусом из карамельной сметаны и карамелизованным грецким орехом.
БРАУНИ
Шоколадный брауни, имеет насыщеный шоколадный вкус с пряными нотками корицы, текстура нежная , мягкая. Перед подачей слегка подогревается. Подается с малиновым соусом, карамелизованным грецким орехом, и ванильным мороженым.
ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН
Горячий шоколадный кекс с жидким центром , подается с шоколадной крошкой и карамелизованным грецким орехом , свежей ягодой и ванильным мороженым.
МОРОЖЕНОЕ
БАНАНЫ В ТЕМПУРЕ
БАНАНЫ, ТЕМПУРА, КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС, САХАРНАЯ ПУДРА, МОРОЖЕНОЕ
БАНОФФИ
Хрустящий крамбл, банан, соленая карамель, сырно-кофейный мусс, сезонная ягода, хрустящий штрейзель.
ТАРТ ЛИМОННЫЙ
Крамбл, лимонный курд, хрустящий штрейзель, базиликовое морожное. Перед подачей карамелизуют сахар на поверхности тарта с помощью газовой гарелки.
БАСКСКИЙ ЧИЗКЕЙК
С ТОМЛЕНОЙ КЛУБНИКОЙ
Баскский чизкейк, выпекается на высокой температуре, короткое время, за счет этого текстура чизкейка нежная, кремовая. Подается с томленой клубникой.
ЦИТРУСОВЫЙ МУСС С ВИНЕВЫМ КОНФИ
Цитрусовый мусс из сливочного сыра с конфи из вишни
ТИРАМИСУ
Классический итальянский десерт с сыром маскарпоне, печеньем савоярди и кофейной пропиткой с ликером амаретто в авторском исполнении.
Моти
Японский десерт из специальной клейкой рисовой муки с нежным кремом и начинкой. ШОКОЛАД-ВИШНЯ
ФИСТАШКА-МАЛИНА
МАНГО-МАРАКУЙЯ
