Zoonoses (Cours 11) Flashcards

Question

Transmission de STEC O157?

Answer 1

Contact direct avec l'animal ou les excréments et/ou personne infectée Aliments contaminés (viande hachée de bœuf, les produits laitiers non pasteurisés, la viande crue ou insuffisamment cuite,, l’eau non traité, certains fruits et les légumes crus (ex. : laitues, épinards), etc.)

Answer 2

1. Crampes abdominales aigues, Diarrhée parfois sanglante, Vomissement, Un syndrome hémolytique et urémique (SHU), Insuffisance rénale chronique (IRC) 2. Fèces: culture sélective (MacConkey Sorbitol (SMAC)), PCR gènes de Shiga toxines

Answer 3

DALY = Disability-adjusted life years AVCI = Années de vie corrigées de l'incapacité Nombre d'année de vie perdue par conséquence suite à l'exposition à un danger chimique, physique ou biologique lié à l'alimentation.

Answer 4

Facteurs de risque inhérents : Type d'activités, denrée, Type de produits, volume = DALYs initiaux. Étapes de transformation et distribution directe à une population vulnérable. Facteurs d'atténuation : Procédés additionnels, certifications de salubrité alimentaire, audit par un tiers, contrôle des intrants, employé AQ, plan échantillonnage. Facteurs de conformité : Résultats d'inspection et évaluation de l'impact, historique des mesures d'application de la loi, Rappels (classe I, II, III) et plaintes confirmées de salubrité alimentaire. Résultats du risque (niveau de risque)

Answer 5

Contrôle des pathogènes d'origine alimentaire dans le continuum de la ferme à la table. Production alimentaire --> transformation --> vente au détail et restaurant --> préparation et consommation --> exposition humaine

Answer 6

Mesures de biosécurité Programmes d'assurance qualité (HACCP, etc) Médicaments vétérinaires (antibiotiques, vaccins, etc)

Answer 7

Inspection ante et post mortem Programmes d'assurance qualité (HACCP, etc) Agents technologiques antimicrobiens

Answer 8

Emballage, conservation, bonnes pratiques d'hygiène et températures de cuisson

Answer 9

Sensibilisation, hygiène, contamination croisée, température de cuisson

Answer 10

Système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques ou HACCP élaboré par la Commission du Codex Alimentarius. Reconnu à l'échelle internationale comme étant un système de salubrité des aliments fondé sur la science.

Answer 11

De prévenir, de réduire ou d'éliminer les dangers biologiques, chimiques et physiques pour assurer la salubrité des aliments

Answer 12

1. Analyser les danger 2. Déterminer les Points Critiques (CCP) 3. Fixer les limites critiques 4. Établir un système de surveillance 5. Établir des actions correctives 6. Vérifier et confirmer 7. Enregistrer et consigner

Answer 13

1. Thérapeutique curatif 2. Antibio-prévention 3. Métaphylaxie 4. Additifs

Answer 14

``` Traiter les animaux cliniquement malades Améliorer le bien-être des animaux Restaurer la production (lait, viande) Réduire l’excrétion bactérienne = Prévention des infections zoonotiques ```

Answer 15

Traitement systématique d'un groupe d'animaux asymptomatiques : facteurs de risque présent et animaux susceptibles de développer une maladie à très court terme : • lors du transport d’animaux (bronchopneumonie) • sevrage des porcelets (diarrhée) • réduction de l'incidence des infections des plaies chirurgicales

Answer 16

Suite à une infection collective et très contagieuse Touche 10 à 15 % de l’effectif des animaux Traitement de l’ensemble des animaux : animaux qui sont cliniquement malades ou qui sont exposés (sains ou en incubation)

Answer 17

Antibio utilisés à des doses très faibles, non curatives Pour améliorer la croissance des animaux par un effet régulateur au niveau de la flore intestinale Problème : Résistance bactérienne = Pratique interdite au Canada pour les antimicrobiens importants sur le plan médical (catégories I, II et III)

Answer 18

Selon leur importance en médecine humaine 1. Très haute importance 2. Haute importance 3. Importance moyenne 4. Importance faible

Answer 19

Faux. Très peu

Answer 20

1.4 | Population et poids.

Answer 21

Les animaux cliniquement sains (prophylactique, promoteur de croissance)

Answer 22

Transfert horizontal : 1. Conjugaison. Échange ADN entre donneuse et récepteuse. Nécessite production d'un pillus. 2. Transformation. Relâche d'ADN dans le milieu 3. Transduction. Phages Conjugaison

Answer 23

Diminution des isolats résistants à l'antibio

Answer 24

Retrait des allégations de promotion de croissance des étiquettes d'antimicrobiens

Answer 25

``` Arrêt de l'utilisation pour la promotion de la croissance. + Prévention ++ Métaphylaxie +++ Curatif Promouvoir l'usage des alternatives ```

Answer 26

Approche « Une seule santé » pour la gestion de la résistance aux antimicrobiens Adoption d’une approche intégrée de la santé de l’homme, de l’animal et de l’environnement Approche qui met l’accent sur l’action transdisciplinaire et multisectorielle

Answer 27

Coxiella burnetti : Gram négatif, Famille de Rickettsiaceae. Intracellulaire obligatoire Porteurs : Animaux infectés par des tiques, Animaux de la ferme, principalement les petits ruminants et les bovins et animaux de compagnie (chats, chiens).

Answer 28

Fièvre Q, une seule bactérie suffit à infecter un homme.

Answer 29

1. Aérosols contaminés par le liquide amniotique, le placenta ou la laine des animaux de la ferme. Urine, matières fécales. 2. Fièvre, Maux de tête, douleurs musculaires, Pneumonie, Danger d’avortement chez les femmes enceintes. 3. Sérologie, ELISA (IgG, IgM, IgA) et PCR

Answer 30

Famille des Orthomyxoviridæ, enveloppé à ARN monocaténaire Virus de la grippe A, B, C et D représentent les quatre types antigéniques de ces virus A et B sont les plus impliqués dans des maladies chez l’humain. Types C infectent l'homme et les porcs. La grippe D infectent les porcs et les bœufs, mais pas les humains Sous-types sérologiques définis selon • L’hémagglutinine ou HA (H1–H18) • La neuraminidase ou NA (N1–N11)

Answer 31

``` A = Humains, porcs, volailles, pets, cheval, bats, phoques, baleines. B = Hommes vers phoques et anguilles (?) C = Hommes vers chiens et porcs D = Vache, porc, cerfs vers humain (?) ```

Answer 32

1. Contact avec animaux infectés, Gouttelettes (projetées par la toux et les éternuements), Contact avec des surfaces contaminées 2. Maladie virale aiguë des voies respiratoires supérieures. Fièvre (37,8 ºC ou plus), des maux de tête. Douleurs musculaires. Des maux de gorge, une toux non productive, un écoulement nasal, etc. 3. Tests hémagglutination, et détection d’antigènes, RT-PCR, Culture virale et Immunofluorescence

Answer 33

Famille des Rhabdoviridae. ARN monocaténaire non segmenté et de sens négatif Animaux à sang chaud, domestiques ou sauvages. Habituellement chez les chiens, chats, renards, ratons laveurs, mouffettes, loups et les chauves-souris. Aussi le bétail et les chevaux, peuvent contracter la rage et la transmettre aux humains Au Canada, chez les chiens éliminée grâce aux programmes de vaccination

Answer 34

Chauve-souris, moufette rayée, raton laveur, renard roux et renard arctique

Answer 35

1. Morsure par des animaux infectés, griffure ou d’un léchage sur plaie par un animal enragé 2. Fièvre, Mal de tête, Agitation, Salivation excessive, Peur de l’eau et symptômes neurologiques Rage sauvage (distributeur et réservoir vers les animaux domestiques) et rage domestique (distributeur vers l'homme). ++ avec les chiens et chats, - les animaux de ferme.