Zoonoses (Cours 11) Flashcards
Définition de zoonoses?
Maladies infectieuses qui se transmettent des animaux vertébrés aux humains et vice et versa
Anthropozoonose?
Amphixénoses?
Zooanthroponose?
Animal —> Homme
Animal Homme
Modes de transmission des zoonoses?
Vecteurs, eau + aérosols, proximité ou contact direct à des animaux, alimentation
Comment sont classés les zoonoses?
Agent infectieux = bactérie, virus, parasite, champignon.
Fréquence, notion d’émergence et l’impact
Mode de transmission
Quel pourcentage de maladies humaines infectieuses connues sont d’origine animale?
75 %
Maladies zoonotiques sont responsables de combien de cas et de décès par année?
2,5 milliards de cas et 2,7 millions de décès
Sévérité des maladies infectieuses est influencée par quoi?
Interaction hôte/pathogène
- Virus
- Hôte naturel (asymptomatique) (chauve-souris, oiseaux)
- Transmission à un autre hôte (cheval, porc)
- Hôte de débordement (humain)
Animaux terrestres, MADO?
Grande importance pour la santé animale ou humaine ou, encore, pour l’économie canadienne
Les propriétaires d’animaux, les médecins vétérinaires et les laboratoires doivent immédiatement signaler la présence d’un animal qui est atteint ou qui est soupçonné d’être atteint de l’une de ces maladies à l’ACIA
Maladie zoonose?
Brucellose, Cysticercose, Encéphalomyélite équine du Venezuela, Encéphalomyélite spongiforme bovine, Fièvre aphteuse, Fièvre charbonneuse, Fièvre de la vallée du Rift, Influenza aviaire, Maladie de Newcastle, Rage, Stomatite vésiculeuse, Tremblante, Trichinose, Tuberculose bovine.
Qu’est-ce qu’une maladie d’origine alimentaire ?
Surviennent lorsqu’une personne développe les symptômes d’une malade à la suite de l’ingestion de la
nourriture contaminée par un microorganisme nuisible
Contamination des aliments par ces microorganismes peut survenir à n’importe quel maillons de la chaîne alimentaire (production, transformation,
transport, préparation, consommation).
Combien de Canadiens chaque année sont victimes d’une maladie d’origine alimentaire?
Majorité des hospitalisations?
Majorité des décès?
4 millions
Norovirus, Salmonella, Campylobacter, E coli
Listeria monocytogenes, norovirus, salmonella, E coli
Arbre des Salmonellose
Famille des Enterobacteriaceae. Genre Salmonella. 2 espèces Bongori et enterica.
Sous-espèces enterica I, Sérovars Typhique et non typhique.
Différence entre S. enterica et S. bongori?
B = Sang froid, poissons E = Sang chaud, animaux
Différence entre typhique et non typhique?
Typhique = fièvre et typhoïde
Non typhique = Gastroentérite, fréquemment dans les pays industrialisés.
Porteurs de la salmonellose non typhique?
Volaille, Porcs, Bovins, Chiens et chats et les amphibiens, les reptiles et les poissons d’aquarium
Transmission de la salmonellose?
Contact direct avec l’animal ou les excréments
Aliments contaminés (principalement des œufs, de la viande, de la volaille et du lait)
Les mouches sont des vecteurs indirect possible, car elles peuvent transmettre la bactérie aux aliments
- Salmonellose
Signes cliniques?
Diagnostic?
Sérotypes?
- Nausées, fièvre, crampes abdominales, mal de tête, diarrhée vomissement.
- Fèces (culture sélective, milieu d’enrichissement), Sérotypage afin d’identifier le sérotype, sérologie
- Enteritidis, Heidelberg, Typhimurium, Newport, Saintpaul
- Campylobactériose
Généralités?
Combien d’espèces ne causent pas de maladies chez l’homme?
90 % des infections nosocomiales sont causées par une seule espèce, laquelle? Nommez en 4 autres
Bactérie microaérophile, asporulée et Gram (-), famille des Campylobacteraceae. Développe mieux entre 37 et 42 et bien adapté à la volaille (porteur asymptomatique)
20
Campylobacter jejuni
C. coli, C. upsaliensis, C. fetus et C. lari
Porteurs les plus fréquents de Campylobacter?
Volaille, Bovins, Porcs, Moutons, Chiens, chats, Visons et lapins
Transmission de la campylobactériose?
Contact direct avec l’animal ou les excréments
Aliments contaminés (la viande crue ou insuffisamment cuite, les produits laitiers non pasteurisés,, l’eau non traité, les fruits et légumes crus)
Les mouches pourraient être un vecteur de transmission
- Campylobactériose
Signes cliniques?
Diagnostic?
Résistance?
- Diarrhée (parfois sanglante) d’une durée de 2 à 10 jours, crampes abdominales (modérées à graves), fièvre, nausées et vomissement
- Fèces: culture sélective, milieu d’enrichissement et Sérologie (infections récentes)
- Des souches résistantes aux antibiotiques, aux fluoroquinolones, aux macrolides, au triméthoprime, aux bêtalactamines (la pénicilline et la majorité des céphalosporines), ainsi qu’à la tétracycline, aux quinolones et à la kanamycine ont été rapportées.
Les E. coli pathogènes sont classés selon quoi?
ETEC? STEC? EPEC? ExPEC?
Les pathotypes impliqués dans la production des principales classes de facteurs de virulence.
E. coli entérotoxinogène, E. coli producteur de Shiga toxine, E. coli entéropathogène, E. coli extraintestinal
Quel STEC est le plus couramment identifié en Amérique du Nord?
E. coli O157:H7 (O157)
Porteurs les plus fréquents STEC O157?
Bovins, Caprins, Ovins et Cervidés
Transmission de STEC O157?
Contact direct avec l’animal ou les excréments et/ou personne infectée
Aliments contaminés (viande hachée de bœuf, les produits laitiers non pasteurisés, la viande crue ou insuffisamment cuite,, l’eau non traité, certains fruits et les légumes crus (ex. : laitues, épinards), etc.)
- E coli O157:H7
Signes cliniques?
Diagnostic?
- Crampes abdominales aigues, Diarrhée parfois sanglante, Vomissement, Un syndrome hémolytique et
urémique (SHU), Insuffisance rénale chronique (IRC) - Fèces: culture sélective (MacConkey Sorbitol (SMAC)), PCR gènes de Shiga toxines
Qu’est-ce que DALY? et AVCI?
DALY = Disability-adjusted life years
AVCI = Années de vie corrigées de l’incapacité
Nombre d’année de vie perdue par conséquence suite à l’exposition à un danger chimique, physique ou biologique lié à l’alimentation.
Décrivez le modèle d’évaluation du risque axé sur les établissements alimentaires (ERE)?
Facteurs de risque inhérents : Type d’activités, denrée, Type de produits, volume = DALYs initiaux. Étapes de transformation et distribution directe à une population vulnérable.
Facteurs d’atténuation : Procédés additionnels, certifications de salubrité alimentaire, audit par un tiers, contrôle des intrants, employé AQ, plan échantillonnage.
Facteurs de conformité : Résultats d’inspection et évaluation de l’impact, historique des mesures d’application de la loi, Rappels (classe I, II, III) et plaintes confirmées de salubrité alimentaire.
Résultats du risque (niveau de risque)
Qu’est-ce que la chaine alimentaire?
Contrôle des pathogènes d’origine alimentaire dans le continuum de la ferme à la table.
Production alimentaire –> transformation –> vente au détail et restaurant –> préparation et consommation –> exposition humaine
Production primaire
Mesures de biosécurité
Programmes d’assurance qualité (HACCP, etc)
Médicaments vétérinaires (antibiotiques, vaccins, etc)
Transformation
Inspection ante et post mortem
Programmes d’assurance qualité (HACCP, etc)
Agents technologiques antimicrobiens
Vente au détail et restaurant
Emballage, conservation, bonnes pratiques d’hygiène et températures de cuisson
Préparation et consommation
Sensibilisation, hygiène, contamination croisée, température de cuisson
Exposition humaine
Zoonoses
Qu’est-ce que le HACCP?
Système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques ou HACCP élaboré par la Commission du Codex Alimentarius. Reconnu à l’échelle internationale comme étant un système de salubrité des aliments fondé sur la science.
Que permet le HACCP?
De prévenir, de réduire ou d’éliminer les dangers biologiques, chimiques et physiques pour assurer la salubrité des aliments
Quels sont les 7 principes de HACCP?
- Analyser les danger
- Déterminer les Points Critiques (CCP)
- Fixer les limites critiques
- Établir un système de surveillance
- Établir des actions correctives
- Vérifier et confirmer
- Enregistrer et consigner
Quels sont les 4 utilisations des antibiotiques chez les animaux sauvages?
- Thérapeutique curatif
- Antibio-prévention
- Métaphylaxie
- Additifs
Thérapeutique curatif
Traiter les animaux cliniquement malades Améliorer le bien-être des animaux Restaurer la production (lait, viande) Réduire l’excrétion bactérienne = Prévention des infections zoonotiques
Antibio-prévention (prophylaxie)
Traitement systématique d’un groupe d’animaux asymptomatiques : facteurs de risque présent et animaux susceptibles de développer une maladie à très court
terme :
• lors du transport d’animaux (bronchopneumonie)
• sevrage des porcelets (diarrhée)
• réduction de l’incidence des infections des plaies chirurgicales
Métaphylaxie
Suite à une infection collective et très contagieuse
Touche 10 à 15 % de l’effectif des animaux
Traitement de l’ensemble des animaux : animaux qui sont cliniquement malades ou qui sont exposés (sains ou en incubation)
Additifs
Antibio utilisés à des doses très faibles, non curatives
Pour améliorer la croissance des animaux par un effet
régulateur au niveau de la flore intestinale
Problème : Résistance bactérienne = Pratique interdite au Canada pour les antimicrobiens importants sur le plan médical (catégories I, II et III)
Comment sont catégorisés les médicaments antimicrobiens?
Selon leur importance en médecine humaine
- Très haute importance
- Haute importance
- Importance moyenne
- Importance faible
Vrai ou faux. Les antimicrobiens qui appartiennent à la catégorie I sont beaucoup utilisés chez les
animaux de la ferme
Faux. Très peu
Completer. Environ _______ fois plus d’antimicrobiens ont été distribués pour utilisation chez les
animaux que chez les humains, en tenant compte de ______ et _________.
1.4
Population et poids.
Comment sont utilisés les plus importantes quantités d’antimicrobiens?
Les animaux cliniquement sains (prophylactique, promoteur de croissance)
Quels sont les mécanismes de dissémination des gènes de résistance aux antibiotiques?
Quel mécanisme est le plus fréquent?
Transfert horizontal :
1. Conjugaison. Échange ADN entre donneuse et récepteuse. Nécessite production d’un pillus.
2. Transformation. Relâche d’ADN dans le milieu
3. Transduction. Phages
Conjugaison
Quel est le résultat de l’arrêt de l’utilisation de certains antibio?
Diminution des isolats résistants à l’antibio
L’utilisation responsable des antimicrobiens importants sur le plan médical chez les animaux à impliquer quoi?
Retrait des allégations de promotion de croissance des étiquettes d’antimicrobiens
Vrai ou faux. Il est interdit d’administrer à des fins préventives des médicaments appartenant à la classe 1.
Vrai.
Stratégie proposée pour réduire l’utilisation les antibiotiques en production
animale?
Arrêt de l'utilisation pour la promotion de la croissance. \+ Prévention \++ Métaphylaxie \+++ Curatif Promouvoir l'usage des alternatives
Comment est fait la gestion de la résistance des antimicrobiens?
Approche « Une seule santé » pour la gestion de la résistance aux antimicrobiens
Adoption d’une approche intégrée de la santé de l’homme, de l’animal et de l’environnement
Approche qui met l’accent sur l’action transdisciplinaire et multisectorielle
Fièvre Q
Généralités?
Porteurs?
Coxiella burnetti : Gram négatif, Famille de Rickettsiaceae. Intracellulaire obligatoire
Porteurs : Animaux infectés par des tiques, Animaux de la ferme, principalement les petits ruminants et les bovins et animaux de compagnie (chats, chiens).
Quelle est la zoonose la plus contagieuse?
Fièvre Q, une seule bactérie suffit à infecter un homme.
Fièvre Q
Transmission?
Signes cliniques?
Diagnostic?
- Aérosols contaminés par le liquide amniotique, le
placenta ou la laine des animaux de la ferme. Urine, matières fécales. - Fièvre, Maux de tête, douleurs musculaires, Pneumonie, Danger d’avortement chez les femmes enceintes.
- Sérologie, ELISA (IgG, IgM, IgA) et PCR
Virus de l’Influenza
Généralités?
Types?
Sous-types sérologiques?
Famille des Orthomyxoviridæ, enveloppé à ARN monocaténaire
Virus de la grippe A, B, C et D représentent les quatre types antigéniques de ces virus
A et B sont les plus impliqués dans des maladies chez
l’humain. Types C infectent l’homme et
les porcs. La grippe D infectent les porcs et les bœufs, mais pas les humains
Sous-types sérologiques définis selon
• L’hémagglutinine ou HA (H1–H18)
• La neuraminidase ou NA (N1–N11)
Virus de l’influenza
Porteurs?
A = Humains, porcs, volailles, pets, cheval, bats, phoques, baleines. B = Hommes vers phoques et anguilles (?) C = Hommes vers chiens et porcs D = Vache, porc, cerfs vers humain (?)
Virus de l’influenza
Transmission?
Signes cliniques?
Diagnostic?
- Contact avec animaux infectés, Gouttelettes (projetées par la toux et les éternuements), Contact avec des surfaces contaminées
- Maladie virale aiguë des voies respiratoires supérieures. Fièvre (37,8 ºC ou plus), des maux
de tête. Douleurs musculaires. Des maux de gorge, une toux non productive, un écoulement nasal, etc. - Tests hémagglutination, et détection d’antigènes, RT-PCR, Culture virale et Immunofluorescence
Rage
Généralités?
Porteurs fréquents?
Famille des Rhabdoviridae. ARN monocaténaire non segmenté et de sens négatif
Animaux à sang chaud, domestiques ou sauvages.
Habituellement chez les chiens, chats, renards, ratons laveurs, mouffettes, loups et les chauves-souris.
Aussi le bétail et les chevaux, peuvent contracter la
rage et la transmettre aux humains
Au Canada, chez les chiens éliminée grâce aux
programmes de vaccination
Animaux de la faune possibles porteurs de rage au Québec?
Chauve-souris, moufette rayée, raton laveur, renard roux et renard arctique
Rage
Transmission?
Signes cliniques?
Rage sauvage vs domestique?
- Morsure par des animaux infectés, griffure ou d’un léchage sur plaie par un animal enragé
- Fièvre, Mal de tête, Agitation, Salivation excessive, Peur de l’eau et symptômes neurologiques
Rage sauvage (distributeur et réservoir vers les animaux domestiques) et rage domestique (distributeur vers l’homme). ++ avec les chiens et chats, - les animaux de ferme.
