Vitamines et minéraux Flashcards
Il y a un risque de malnutrition même si le poids est stable. V ou F?
V
Que veut dire ANR? AMT?
Apport nutritionnel recommandé
Apport maximal tolérable
Un apport inférieur à la quantité recommandée signifie que l’individu ne satisfait pas ses besoins. V ou F?
F
Associer.
A) Carence
B) Déficience
1) symptômes physiologiques
2) apports insuffisants, mais non exagérés
A1, B2
L’AMT peut causer des risques et effets indésirables, mais seulement chez une faible minorité de la population. V ou F?
V
Qui suis-je?
Substances organiques nécessaires, en faible qtée, étant des compléments indispensables aux échanges vitaux.
Vitamines
Quelles sont les 3 causes de carences en vitamines?
Apport trop faible
Défaut d’absorption
Augmentation des besoins difficile à combler par l’alimentation
V ou F?
Vitamines liposolubles :
a) solubles dans l’eau
b) apports supérieurs aux besoins stockés
c) absorbés dans l’intestin avec l’aide des lipides
d) symptômes de déficience se développent généralement rapidement
e) pas absolument nécessaire dans l’alimentation tous les jours
f) certaines sont toxiques à des doses relativement faibles (6 à 10 fois les besoins)
a) F
b) V
c) V
d) F
e) V
f) V
Associer les 2 formes de vit A
A) Active
B) Provitamine A
1) Organisme doit les transformer. Caroténoïdes
2) Le corps n’a pas besoin de transformer. Rétinoïdes
A2, B1
On peut trouver la forme active dans les produits laitiers, le poisson et les oeufs, puis la forme provitamine dans les fruits et légumes. V ou F?
V
L’absorption du bêta-carotène est beaucoup augmentée lorsque les apports augmentent. V ou F?
F, diminuée (V pour forme active)
La bêta-carotène se transforme en vit A seulement quand l’organisme en a besoin. V ou F?
V
Associer. A) Vit A B) Vit D C) Vit E D) Vit K
1) Régularise le taux de calcium sanguin, active la transcription de 229 gènes.
2) Antioxydant puissant, protège les tissus, impliquée dans la cicatrisation, diminue le risque de certaines maladies, cancer, maladies cardiovasculaires.
3) Croissance os et dents, division cellulaire, santé peau et muqueuses, syst. immunitaire, vision, antioxydant.
4) Coagulation sanguine, formation des os.
A3, B1, C2, D4
Pour quel groupe de personnes la vit A est-elle limitée pour le foie et contre-indiquée si consommation de dérivé de vit A (ex. accutane)?
Femmes enceintes
La vit D régularise le taux de Ca sanguin en ___ son absorption intestinale tout en ___ son élimination dans l’urine.
Améliorant
Minimisant
En plus des bienfaits sur le squelette, des études ont montré que la vit E solidifie et stabilise les muscles en plus d’avoir un rôle protecteur contre la dépression, le cancer colorectal et l’incidence/sévérité des maladies auto-immunes. V ou F?
F, vit D
La vit D est à la fois vitamine et pro-hormone. V ou F?
V
Associer les formes de vit D.
A) D2 - ergocalciférol
B) D3 - cholécalciférol
1) origine animale, lait enrichi contient cette vitamine, produite par la peau
2) origine végétale, boissons de soya contiennent cette vitamine
A2, B1
Les vit D2 et D3 sont transportés et métabolisés en ___ au ___ et sont activés par les ___.
25(OH)D
Foie
Reins
Selon les études, quelle n’a jamais été démontré?
a) vit D2 et D3 auraient une absorption similaire
b) la vit D2 se transformerait davantage en composés actifs que la D3
c) la vit D3 se transformerait davantage en composés actifs que la D2
b
Si un patient nous demande d’arrêter ses suppléments en vit D, on peut accepter seulement si on est l’été, car le soleil est la plus grande source de vit D. V ou F?
F, rediriger vers md
Quels facteurs affectent la production cutanée en vit D (5) ?
Âge Pigmentation de la peau Écrans solaires (crèmes) Heure de la journée Saison et latitude
Quel est le nom du pigment de pigmentation de la peau, plus élevée pour les Noirs?
Mélanine
Lors d’une analyse, c’est la vit D qu’on mesure et non la 25(OH)D. V ou F?
F, inverse
Contrairement à l’alcool, il est préférable d’avoir de grandes doses de vit D rarement, plutôt que de petites doses étalées. V ou F?
F
Associer. A) Vit A B) Vit D C) Vit E D) Vit K
1) foie, poisson, produits laitiers, œuf, fruits, légumes
2) légumes verts, algues, produits fermentées (fromage, miso, yogourt)
3) Huiles végétales, noix, germe de blé
4) Lait, margarine, boissons de soya, poisson, œufs, champignons, soleil
A1, B4, C3, D2
Par quoi sont causés les carences en vit E?
Qui sont les plus à risques?
Défaut absorption
Prématurés
Quel est le risque de combinaison de supplément de vit E et d’anticoagulant?
Risque d’hémorragie
Associer.
Ex. de réponse : C3z
A) K1
B) K2
1) Ménaquinone
2) Phylloquinone
x) Coagulation sanguine
y) Formation des os
A2x, B1y
La vit K1 est retrouvée dans les légumes verts et les algues alors que la vit K2 est retrouvée dans les produits fermentées. V ou F?
V
Pour la vit K, il n’y a pas d’AMT sauf pour ceux qui prennent des anticoagulants. V ou F?
V
Parmi les aliments suivants, lequel renferme le plus de vit K?
Brocoli, cantaloup, pomme de terre
Brocoli
Parmi les vitamines liposolubles, lesquelles ont un rôle antioxydant?
A (b-carotène) et E
Parmi les aliments suivants, lequel renferme le plus de beta-carotène?
Brocoli, cantaloup, pomme de terre
Cantaloup
Quel organe active la vit D?
Reins
Combien y a-t-il de vit B?
8
Associer.
A) Enrichissement obligatoire
B) Enrichissement volontaire
1) Céréales à déjeuner
2) Farine blanche
A2, B1
Les besoins en vit B1 sont plus faibles chez les alcooliques. V ou F?
F, plus élevés
Associer. A) B1 B) B3 C) B6 D) B9 E) B12
1) Cobolamine
2) Pyridoxine
3) Acide folique
4) Thiamine
5) Niacine
A4, B5, C2, D3, E1
Associer aux fonctions. A) B1 B) B3 C) B6 D) B9 E) B12
1) Croissance et régénération des cells, synthèse d’anticorps, formation gaine de myéline, production globules rouges, formation neurotransmetteurs
2) Croissance et fonctionnement du syst. nerveux et des muscles
3) Croissance, division cellulaire, production globules rouges, synthèse myéline
4) Division cellulaire (foetus), production globules rouges, synthèse ADN, développement du SNC du bébé
5) Coenzymes, fonctionnement syst. digestif, production neurotransmetteurs
A2, B5, C1, D4, E3
S’il y a excès en vit B3, il y augmentation des ___ ___, la niacine est donc contre-indiquée si maladie ___.
enzymes hépatiques
hépatique
Quelle est la carence la plus fréquente?
Calcium
Associer.
A) B6
B) B9
C) B12
1) Légumes verts foncés, légumineuses
2) Produits animaux et boissons de soya
3) Abats, viande, poisson, céréales enrichies
A3, B1, C2
Quels sont les 2 formes de vit B9?
Aliments (folate)
et Suppléments (acide folique)
Que nécessite l’absorption de la vit B12?
HCl + facteur intrinsèque
Par qui est synthétisée une partie de la vit B12?
Bactéries
Les réserves en vit B12 sont importantes; les symptômes sont très longs à apparaître. V ou F?
V
Qu’est-ce qui cause la carence en vit B12 (2)?
Faible acidité gastrique
Médics antiacides
Les suppléments de vit B12 (synthétique) sont en faible doses car ils sont bien absorbés. V ou F?
F
Sous quelles formes peut-on prendre des suppléments de vit B12 (2) ?
PO, IM
Quelles sont les fonctions de la vit C?
Fabrication collagène Maintien santé dents et gencives Cicatrisation Bon fonctionnement syst. immunitaire Antioxydant Augmentation absorption du fer dans les végétaux
Parmi toutes les vitamines vues jusqu’à maintenant, quelle est la plus «fragile»?
Vit C
Quel est l’apport des fumeurs en vit C comparativement aux autres?
Besoins augmentés
Quelles sont les vitamines obligatoirement ajoutées à la farine blanche?
Vit B (toutes)
Quels sont les besoins en acide folique?
400 ug/j
Parmi les nutriments suivants, lequel sera plus à risque de carence chez le végétalien strict?
B6, B9, B12, D
B12
Parmi les listes suivantes, laquelle renferme le plus de vit C?
a) Banane+Orange+Pomme
b) Bleuets+Mangue+Pêche
c) Brocoli+Fraises+Poivron rouge
d) Kiwi+Poire+Raisins
c
Associer.
A) Vitamines
B) Minéraux
1) Organiques
2) Inorganiques
A1, B2
Combien y a-t-il de minéraux reconnus essentiels présentement?
20
Quelles sont les 2 catégories de minéraux?
Macroéléments et Oligoéléments
Notre corps est capable d’accumuler de grandes qtées de minéraux dans les os, dents, foie, sang, muscles. V ou F?
V
Est-ce les macroéléments ou les oligoéléments qui peuvent être toxiques si accumulés?
Oligoéléments
Quel est le minéral le plus important? Où est-il stocké?
Calcium
Os et dents
Que nécessite le calcium pour être absorbé?
Vit D
Plus les apports en Ca diminuent, plus le taux d’absorption augmente. V ou F?
V, mais souvent apports insuffisants
Meilleure absorption du Ca
a) chez les jeunes ou les vieux?
b) chez les Blancs ou les Noirs?
Jeunes blacks
De quoi dépend l’absorption du Ca plus spécifiquement (4)?
Vit D (+, pour meilleure absorption)
Caféine (-)
Fibres (-)
Autres minéraux
Le pourcentage d’absorption du Ca pour le brocoli est plus élevé que le lait. V ou F?
V
Il y a plus de Ca dans le brocoli que dans le lait. V ou F?
F
Pourquoi les apports en Ca sont plus élevés dans les pays nordiques (plus de la 2x les recommandations au Canada) ?
Synthèse de Vit D réduite en hiver
Apports élevés en sodium (diminue l’absorption du Ca)
Apports élevés en protéines animales (augmentation excrétion urinaire Ca)
Un apport adéquat en Ca permet de …
maximiser le développement et le maintien ______
prévenir _____
améliorer ______
diminuer le risque de _____
des os et des dents
l’hypertension
le bilan lipidique
cancer du côlon
Quel minéral a comme fonction la contraction et relaxation musculaire, la normalisation du rythme cardiaque et la formation des os et des dents?
Ca
Quel minéral a comme fonction l’augmentation de la stabilité du Ca, le maintien du rythme cardiaque, les contractions musculaires et la coagulation sanguine?
Mg
Quel minéral a comme fonction la calcification des os et des dents, l’équilibre acido-basique, la phosphorylation dans les cells et le rôle dans l’énergie?
P
Quel minéral a comme fonction la défense immunitaire, la production d’ATP, le transport de l’O2 et la formation de neurotransmetteurs?
Fe
Quel minéral a comme fonction la contraction musculaire, la transmission de l’influx nerveux, le maintien de l’équilibre sodique des cells et le maintien du pH sanguin?
K
Quel minéral a comme fonction la contraction musculaire, la transmission de l’influx nerveux et la régulation du volume du liquide extracellulaire et du plasma?
Na
Quel minéral a comme fonction le syst. immunitaire, la cicatrisation, l’odorat/goût/vision, les réactions enzymatiques, la participation à la synthèse de l’ADN et des nouvelles cells, puis la fabrication des hormones thyroïdiennes?
Zn
À partir de quelle dose (max) de Ca l’absorption est la meilleure?
500 mg
Associer (Ca sur tablettes)
A) Carbonates de Ca
B) Ca chélaté
1) moins chers, moins bien toléré, taux d’acidité gastrique élevé requis
2) plus cher, plus volumineux, mieux absorbé (indépendamment de l’acidité gastrique)
A1, B2
Interaction
Respecter __ heures entre la prise de Ca et de __.
2
Fer
Pour quel genre (H/F) le fer est un besoin plus important?
Qui en consomme le plus?
F
H
Expliquez le réflexe d’autoprotection.
Absorption ++ si Réserves –
Associer les 2 formes de fer.
A) Hémique
B) Non hémique
1) Source végétale. Taux absorption 5%
2) Source animale. Taux absorption 25%
A2, B1
Café, thé, Ca, vin rouge, fibres ____ l’absorption du fer non hémique, tandis que vit C et protéines animales ____.
diminuent
l’augmentent
Quelles sont les 4 causes d’une carence en fer?
Apports insuffisants
Mauvaise absorption intestinale
Perte de sang
Besoins accrus
Associer (formes d’anémie)
A) Microcytaire
B) Macrocytaire
C) Pernicieuse
1) globules rouges petits, diminution fabrication hémoglobine
2) gros globules rouges détruits par le corps
3) diminution du nb de globules rouges par manque de facteur intrinsèque
x) carence vit B6
y) permet d’absorber vit B12
z) carence vit B9 et B12
A1x, B2z, C3y
Quel minéral est retrouvé dans les légumineuses, chocolat, légumes verts feuillus, céréales à grains entiers, noix et graines?
Mg
Quelles sont les causes de la carence en Mg?
Troubles absorption Prise prolongée diurétique***** ATB Immunosuppresseurs Troubles rénaux
Pour les sels de Mg (suppléments), il est important de prendre ___ _ ___ pour ___ l’effet laxatif.
avec un repas
diminuer
Il n’y a pas d’effet ressenti s’il y a excès de Mg si pris par l’alimentation. V ou F?
V
Quel est le 2e minéral le plus abondant?
Phosphore
Que nécessite le P pour être absorbé?
vit D, comme pour le Ca
Le potassium est surtout retrouvé dans quel aliment?
Fruits et légumes, produits laitiers
Quelles sont les causes d’une carence en potassium?
Alcoolisme sévère, diurétique, diarrhées prolongées, sudation excessive
Les aliments préparés ou transformés contiennent beaucoup de quel minéral?
Sodium
Quelles sont les causes de carence de Na?
Déshydratation, maladie aigue des reins, diurétiques
On retrouve beaucoup de quel minéral dans les huîtres, viandes rouges, produits céréaliers à grains entiers, noix et légumineuses?
Zinc
Quelles sont les 3 formes de zinc présentes sur les tablettes?
Gluconate, sulfate, acétate
Une toxicité du zinc peut être reliée à l’utilisation d’adhésif pour les dentiers. V ou F?
V
Le zinc peut réduire la la durée d’un rhume en entravant la réplication du virus. V ou F?
F, peut réduire la durée des symptômes slmt
Quel minéral est responsable d’augmenter la stabilité du Ca dans les os?
Mg
Quels sont les minéraux perdus lors du raffinage des grains?
Mg et Zn
Quels sont les 3 types de doses de multivitamines?
Prophylactiques (0.5 - 2x ANR)
Thérapeutiques (3 - 20x ANR)
Pharmacologiques (20 - 600x ANR)
Le problème des multivitamines est le rapport coûts/bénéfices. V ou F?
F
Trouver l’intrus.
La prise d’une multivitamine ne fournissant pas plus que les ANR est recommandé aux personnes suivantes :
Plus de 60 ans Femmes en âge d'avoir un enfant Femmes enceintes ou qui allaitent Végétaliens Athlètes Gros fumeurs/buveurs Gens suivant un régime amaigrissant Gens dont le régime alimentaire n'est pas équilibré
Athlètes
