Nutriments Flashcards
Associer la structure à sa durée de vie. A) Peau B) Vieux globule rouge C) Paroi système digestif D) Gras sous-cutané
1) 120 jours
2) 3 à 5 jours
3) max 1 an
4) 7 ans
A4, B1, C2, D3
Les vitamines et les minéraux fournissent un peu d’énergie. V ou F?
F, les protéines oui
Quel nutriment construit et répare les muscles?
Protéines
Nommez les 5 types de lipides, du plus néfaste au plus santé.
Gras trans, gras saturé, cholestérol, gras monoinsaturé, gras polyinsaturé
Comment nomme-t-on les glucides indigestibles?
Fibres
Le rôle métabolique des hormones stéroïdes et la constitution de membranes et de myéline sont des fonctions qu’ont associer à quel nutriment?
Lipides
Quel organe fait la conversion de monosaccharides en glucose?
Le foie
Les fibres ralentissent l’absorption du glucose. V ou F?
V
L’enzyme pancréatique ne peut pas séparer les triglycérides en 3 acides gras. V ou F?
F
Au sein de quel organe sont catabolisés …
a) les polypeptides
b) les tripeptides, dipeptides et acides aminés
a) estomac
b) intestin et pancréas
Quel énoncé est vrai?
A) fructose+glucose=sucrose
B) sucrose+glucose=fructose
A
Les fibres insolubles protègent les maladies cardiovasculaires et le diabète en abaissant le cholestérol sanguin et la glycémie. V ou F?
F, fibres solubles
Quel est le rôle des fibres insolubles?
Mouvement intestinal et régularité
Comment notre corps réagira-t-il à l’hyperglycémie (3 réactions homéostasiques)?
L’insuline fait entrer le glucose dans les cellules, stock en glycogène dans le foie et les muscles et stock de gras par le foie.
Comment notre corps réagira-t-il à l’hypoglycémie (3 réactions homéostasiques)?
Glycogénolyse par le foie, fait sortir le glucose des cellules vers le sang, appel au foie pour rendre glucose disponible.
Lorsque les réserves de glycogène sont épuisées et qu’il y a demande en glucose, les protéines du foie et des muscles sont dégradées pour faire du glucose avec des composés non-glucidiques. Quel est le nom de ce mécanisme?
Néoglucogenèse
Quelles molécules lipidiques forment une source d’énergie alternative dans une situation d’urgence?
Les corps cétoniques
Quel organe est le plus dépendant du glucose?
Le cerveau
Un homme doit avoir un apport en glucides beaucoup plus élevé qu’une femme. V ou F?
V
L’excès de quel nutriment cause la carie dentaire?
Glucides
Pourquoi manger du pain brun plutôt que du pain blanc?
Satiété à court terme, contrôle du poids, éviter le cancer du côlon, abaisser les taux de glucose et cholestérol sanguins, prévenir l’appendicite et les diverticulites, prévenir et alléger les hémorroïdes.
L’hydrolyse des lipides permet de saturer les gras pour les protéger contre l’oxydation et altérer leur texture. C’est ainsi qu’un pouding est crémeux et non liquide. V ou F?
F, l’hydrogénation
Quel lipide est précurseur de la bile, la vitamine D et les hormones stéroïdes?
Le cholestérol
«Pas de gras, pas de …» ?
goût
Pourquoi l’œuf est le meilleur aliment?
Contient tous les acides aminés essentiels nécessaires et très peu de gras.
Quelle aliment est la meilleure source en omega-3?
Poisson
Classer la densité par ordre croissant.
A) HDL
B) LDL
C) VLDL
C, B, A
Si le cholestérol sanguin augmente trop, le foie …
A) rappelle les LDL en circulation
B) rend ses LDL en réserves dans la circulation pour métaboliser le cholestérol
A
Nommez les 4 avantages de l’omega-3.
Prévention des caillots Protection contre arythmies Baisse tension artérielle Baisse processus inflammatoires (+ affecte l'humeur)
Pourquoi les gras insaturés sont-ils plus santé?
Ils abaissent le cholestérol sanguin.
Augmentation des LDL, du risque d’athérosclérose et du risque de cancer. Ce sont des effets de effets de quel lipide?
Gras saturés et trans
Dose max de cholestérol par jour?
A) 100 mg/j
B) 200 mg/j
C) 300 mg/j
C
Les facteurs suivants abaissent ou augmentent le taux LDL/HDL?
Contrôle du poids, exercice physique, consommation modérée d’alcool, choix de lipides insaturés, apport suffisant en fibres.
Abaissent
En général, on recommande de consommer moins de protéines en Amérique du Nord. V ou F?
V
Quelle protéine abaisse la tension artérielle (beaucoup retrouvée dans les arachides)?
L’arginine
Qu'est-ce que l'ostéoporose? A) - protéines, - excrétion Ca B) - protéines, + excrétion Ca C) + protéines, - excrétion Ca D) + protéines, + excrétion Ca
D
Pour les souffrants de maladies rénales chroniques, un manque d’apport en protéines augmente le travail rénal et accélère la détérioration des fonctions rénales. V ou F?
F, excès de protéines
L’alcool procure de l’énergie. V ou F?
V
Pourquoi les hommes ont une limite d’alcool plus élevée que les femmes?
Plus de masse musculaire, plus d’enzymes (déshydrogénases) pour métaboliser l’alcool, moins de gras, plus d’eau
Quelles sont les risques d’un excès d’alcool pour les femmes?
Cancer du sein, AVC, diabète, hypertension, maladie hépatique
Trouver l’intrus.
L’eau …
- Transporte les nutriments et les déchets
- Est dans de nombreuses réactions métaboliques
- Régule la température corporelle
- Maintient le volume sanguin
- Rôle dans l’immunité
- Absorption des chocs
- Protège contre les pierres urinaires
- Prévient la constipation
- Augmente la concentration à court terme
- Rôle dans l’immunité
Quelles sont les 4 vitamines liposolubles qui peuvent être toxiques si elles s’accumulent.
A, D, E, K
Quelles sont les 2 vitamines hydrosolubles?
Complexe B, vit C
Quels composés sont des antioxydants, stimulateurs d’enzymes, bactéricides et qui intervient dans la réplication de l’ADN?
Les composés phytochimiques
Quels substances sont essentielles lors de la préconception de l’enfant?
Fer, minéraux et vitamines, acide folique
Une femme enceinte doit manger pour 2. V ou F?
F
Outre le bon développement du bébé, quels sont les avantages de l’allaitement
a) pour la mère?
b) pour le bébé?
a) Perte de poids, diminution du risque de cancer de sein et des ovaires
b) Bon pour syst. immunitaire, digestion, chaleur, nourriture, succion, stimulation sensorielle.
Pourquoi le lait de vache ne doit pas être consommé avant l’âge de 9 mois?
Trop de protéines, de sodium, d’omega-6 et pas assez de fer.
Les personnes âgées sentent moins les odeurs, le goût et la déshydratation. Pourquoi?
Baisse de récepteurs sensoriels et diminution des apports alimentaires (moins d’énergie)
Pourquoi l’IMC est incomplet?
Ne tient pas compte de la masse musculaire, l’ossature et la répartition des graisses.
Quelles maladies peuvent être prévenues après évaluation à l’IMC?
Maladies cardiovasculaires, hypertension, diabète de type 2
Associer.
A) Poids insuffisant
B) Excès de poids
1) Ostéoporose, infertilité, diminution de la fonction immunitaire
2) Dyslipidémie, maladie coronarienne, maladie de la vésicule biliaire, apnée du sommeil
A1, B2
Qu’est-ce que la diète cétogène?
Remplacement de sources énergétiques des glucides pour les lipides. Consommation de glucides grandement réduite.
Pourquoi la glycémie est rapidement augmentée après consommation d’un jus de fruits?
Molécules de glucose déjà séparées
Pourquoi une liqueur et un fruit n’ont pas le même effet, bien que les 2 ont beaucoup de glucides?
Fibres dans les fruits
Le glucose d’une banane verte est beaucoup plus accessible qu’une banane murie (plus brune). V ou F?
F, inverse
Quelle hormone permet de faire entrer le glucose dans les mitochondries?
L’insuline
Pourquoi les réserves de glucides sont moins importantes qu’à l’époque?
On retrouve plus de glucides dans notre alimentation
Quel est la concentration d’une glycémie normale?
5,6 mmol/L
Il est important de manger du pain et du riz blanc pour augmenter l’apport en fibres. V ou F?
F
1 g de lipides équivaut à combien de fois de calories d’1 g de glucides ou de protéines?
2x
Un acide gras monoinsaturé comprend une double liaison. V ou F?
V
De quoi est composé le cerveau?
De gras
Les omega-3 et les omega-6 ont tous 2 des effets antiinflammatoires. V ou F?
V
L’huile de lin contient le plus d’omega-3. Pourquoi ne peut-on pas la cuisiner?
Instable à la chaleur
Quels sont les 3 principaux rôles des protéines?
Construction, réparation, transport.
+ hormones et immunisation
Nommez un avantage et un désavantage de la consommation de viande rouge.
Protéines, mais gras saturés (risque de cancer si surconsommation)
Associer nutriment à apport énergétique.
A) Glucides
B) Lipides
C) Protéines
1) 45-65%
2) 10-35%
3) 20-35%
A1, B3, C2
Les petits fruits, comme les mûres, sont les meilleurs antioxydants. V ou F?
V
Les pommes ont moins d’antioxydants que les framboises. V ou F?
F, ils sont seulement moins extractables.
La quantité de lait qu’on rend au bébé lors de l’allaitement est important. V ou F?
F, il sait quand il a soif
Lors de la ménopause,
a) (+/-) œstrogène
b) (+/-) testostérone
c) (+/-) gras dans le ventre
d) (+/-) risque de maladies
a) -
b) +
c) +
d) +
Quelle hormone est présente lors de réactions à l’hypoglycémie?
Adrénaline
Quelle fibre est soluble, la cellulose ou la pectine?
Pectine
Quels organes (3) sont glucodépendants?
Médulla rénale, cerveau, globules rouges
Associer.
A) Omega-3
B) Omega-6
1) Acide linolénique, EPA et DHA
2) Acide linoléique et acide arachidonique
A1, B2
En moyenne, quel devrait être l’apport en protéines quotidien?
a) 0.4g/kg
b) 0.8g/kg
c) 1.5g/kg
d) 10g/kg
b
Combien de litres d’eau, en moyenne, entrent et sortent de notre corps?
2 à 3 L
Unités de l’IMC?
kg/m²
Peut-il y avoir un risque à une surconsommation
a) de produits laitiers?
b) de protéines?
a) non, mais peut bloquer la faim pour d’autres nutriments.
b) oui; maladies cardiovasculaires
En quoi le vin est santé?
Composés phytochimiques et antioxydants
Les réserves de calcium du foetus peuvent causer une anémie de la mère. V ou F?
F, réserves de fer
Associer.
A) VLDL
B) LDL
C) HDL
1) retourne vers le foie
2) distribue du foie vers les différents tissus
3) homéostasie cholestérol
A2, B3, C1
