Guide alimentaire Flashcards
Que veut dire GAC? ANR?
Guide alimentaire canadien
Apports nutritionnels de référence
De quelle année date le GAC actuel?
2007
Quels sont les 2 risques des charcuteries vus en classe?
Risques de cancer et risques cardiovasculaires
Le jus sera considéré dans fruits et légumes de la nouvelle édition du GAC. V ou F?
F, peut-être pas, spécialistes pas d’accord
Pain et fromage sont des produits ultratransformés. V ou F?
F, transformés
Les produits céréaliers sont plus concentrés en calories que les fruits et légumes. V ou F?
V
Pour quelles groupes d’âge les portions de lait et substituts sont plus élevées? Pourquoi?
Surtout adolescents mais aussi 51 ans et +
Adolescence : croissance et développement des os
Vieux :
Perte de conservation du calcium dont besoins plus importants
Qu’est-ce qui est très important dans le développement, outre les lait et substituts?
Activité physique
Quels sont les avantages d’une consommation régulière de légumes vert foncé et orangé?
Augmentation apports en folate (acide folique) et en vit A (bêta-carotène)
Les carences en vit A sont plus fréquentes que les carences en acide folique. V ou F?
F, inverse
En général, les fruits et légumes nous rendent un apport important en ___.
fibres
Quels sont les avantages des grains entiers (2)?
Augmentation des fibres et du magnésium
Diminution du risque de maladies cardiovasculaires
Quels sont les avantages du lait?
Augmentation calcium et vit D
Les boissons de soya peuvent être remplacés du lait. Ils contiennent aussi beaucoup de vitamines. V ou F?
V
Les entreprises ont le droit d’enrichir le yogourt et le fromage en vitamine D, mais pas le lait. V ou F?
F, inverse
Le Soleil est responsable d’apports en vitamine C. V ou F?
F, vit D
Quelle est la principale source en vitamine D?
Lait
Quel est le désavantage des produits laitiers?
Contient des gras saturés (risques cardiovasculaires)
Dans quelle catégorie entre les légumineuses et le tofu?
Viandes et substituts
Quels sont les avantages des viandes (2)?
Diminution apports en gras saturés
Augmentation apports en fibres
Quel est l’avantage du poisson (catégorie viandes et substituts)?
Diminution du risque de maladies cardiovasculaires
Quels aliments sont indispensables aux femmes enceintes et qui allaitent (2)?
Multivitamine contenant de l’acide folique
Fer
Quels sont les recommandations d’activité, en minutes, pour
a) enfants
b) adultes
a) 90+ min
b) 30-60 min
Il est possible d’additionner de courtes périodes d’activité physique tout au long de la journée. V ou F?
V
Sur quoi se base le % valeur quotidienne (VQ) des étiquettes?
Les femmes consommant 2000 calories/j
Quel aliment retrouve-t-on quasiment partout, aliment dont on surconsomme en général?
Le sodium
À partir de quel % VQ considère-t-on que
a) c’est peu
b) c’est beaucoup
a) 5%
b) 15%
Quels seront les 2 nouveautés des étiquettes nutritionnelles d’ici 2021?
% VQ des sucres totaux (on n’indique toujours pas la qtée de sucres ajoutés…)
Note 5% vs 15%
Qu’est ce qui a été interdit en sept 2018, et dont les entreprises ont 1 an pour s’y conformer?
Gras trans (Huiles partiellement hydrogénées, source #1 gras trans) Ex : shortening
Les produis laitiers contiennent des traces de gras trans. V ou F?
V
L’huile de palme est très riche en cholestérol. V ou F?
F, en gras saturés
L’huile d’olive est un antioxydant qui peut contenir des gras. V ou F?
V
Quelles sont les 3 allégations permises?
- Allégations relatives à la valeur nutritive
- Allégations de fonctions
- Allégations de réduction du risque de maladies
Que peut causer un faible % de gras corporel, surtout chez les femmes (3)?
Affecter le cycle reproducteur et la synthèse des hormones
Causer une aménorrhée (absence de menstruations)
Associer. A) Thé vert B) Probiotiques C) Son de blé et psyllium D) Protéines E) DHA (omega-3) F) Fer G) Vit C
1) Formation des globules rouges
2) Formation et santé os, cartilages, dents, gencives
3) Effet antioxydant
4) Réparation des tissus, formation d’anticorps
5) Développement du cerveau, yeux, nerfs
6) Aident fonctions intestinales
7) Améliorent les fonctions intestinales
A3, B7, C6, D4, E5, F1, G2
Une alimentation saine comprenant des aliments à teneur élevée en potassium et pauvres en sodium peut réduire le risque d’hypertension, facteur de risque d’ACV et de MCV. V ou F?
V
Une alimentation saine pauvre en gras insaturés peut réduire le risque de maladie du coeur. V ou F?
F, gras trans et saturés
Une alimentation saine comprenant une quantité adéquate de calcium et de vit D et une activité physique régulière favorise la formation d’os solide et peut réduire le risque d’ostéoporose. V ou F?
V
Une alimentation saine comportant une grande variété de légumes et de fruits peut aider à réduire le risque de certains types de cancer. V ou F?
V
Les gommes à mâcher, les bonbons durs et produits pour rafraîchir l’haleine à teneur faible en glucides fermentescibles ne causent pas la carie dentaire et sont non cariogènes. V ou F?
V
Les produits d’avoine causent une augmentation du taux de cholestérol sanguin. V ou F?
F, diminution
Les stérols végétaux dans les aliments causent une augmentation du taux de cholestérol sanguin. V ou F?
F, diminution
Les produits les plus santés ont un logo gratifiant leur aspect nutritif santé. V ou F?
F
Qu’est-ce que le clean label?
Produits peu transformés, aliments sains, pas d’ajouts de sucres/gras
Souvent plus chers
Le déjeuner est le repas le plus important de la journée. V ou F?
F, ça dépend pour qui. Métabolismes différents
Quels sont les 2 grands avantages de déjeuner le matin?
Facilite le contrôle du poids (moins faim le reste de la journée, plus actif)
Meilleure concentration et attention
Qui présente des réactions immunitaires?
a) allergie
b) intolérance
a
Qu’est-ce qui est particulier avec l’intolérance au gluten?
C’est une allergie.
On devrait l’appeler maladie coeliaque.
Les réactions anaphylactoïdes et idiosyncrasiques font partie de
a) allergie
b) intolérance
b
Quel est l’allergène #1 et #2?
Œufs (1er) et Arachides (2e)
Il n’existe pas de traitement curatif pour les allergies. V ou F?
V
Il est bon d’exposer les bébés aux allergènes. V ou F?
V, pour qu’ils développent leur syst. immunitaire
Que peut causer une intolérance au gluten?
Lésions de la paroi intestinale et symptômes gastro-intestinaux
L’histamine, les médiateurs allergiques et l’absence d’IgE caractérise quelles réactions?
Anaphylactoïdes
Quel type d’enzyme est responsable de la déficience en lactase dans le petit intestin?
B-galactosidase
Qui sont les plus à risques d’intolérance au lactose?
Noirs et Asiatiques
Par quoi est métabolisé le lactose des intolérants (non digéré)?
Bactéries
À partir de quelle masse de lactose les intolérances sont-elles ressenties?
12g
Il n’y pas beaucoup de lactose dans la crème glacée, mais dans le fromage, oui. V ou F?
F, inverse
Quel supplément peut aider à soulager symptômes de l’intolérance au lactose?
Enzymes 9000FCC
et
Cos en partie inactivés par enzymes gastriques
et
Lopéramide (Immodium) pour Tx diarrhée associée
Autres choses qui aident à soulager :
manger en même temps + pas consommer bcp de lactose
Le lactose, excipient stable, inerte, abordable et non toxique utilisé dans 20% des Rx sur ordonnance et 6% des MVL. V ou F?
V
Certains sont sensibles au gluten sans en être allergiques. V ou F?
V
