Vitamines et Minéraux Flashcards
Parmi les micronutriments et les macronutriments, lequel a un risque possible de malnutrition même si le poids est stable?
Les micronutriments
Pour chacun des micronutriments, il y a un besoin à _________ et un apport à _______________.
À combler
Ne pas dépasser
Que veut dire BME?
Besoin Moyen Estimatif
Que veut dire ANR?
Apport Nutritionnel Recommandé (ANR)
Que veut dire AS?
Apport Suffisant
Que veut dire AMT?
Apport Maximal Tolérable
Qu’est-ce que le BME?
Besoin moyen estimé pour que l’organisme fonctionne normalment
Le BME rencontre les besoins de quel % de la population?
50% (selon âge et sexe)
Selon quels facteurs est calculé ANR?
Calculé selon BME + 2 écarts-types
L’ANR rencontre les besoins de quel % de la population?
98% (selon âge et sexe)
VRAI OU FAUX?
Un apport inférieur à l’ANR signifie qu’un individu ne satisfait pas ses besoins.
FAUX
Ne signifie PAS qu’un individu ne satisfait pas ses besoins, mais cela en augmente les risques.
Identifier BME et ANR sur le graphique
À quel moment la valeur AS est-elle utilisée?
Lorsqu’aucune valeur n’a été établie pour le BME ou l’ANR d’un nutriment.
La logique derrière l’AS est la même que l’ANR: on recommande un apport qui comblera les besoins d’une grande majorité d’individus.
QSJ?
Apport nutritionnel quotidien le plus élevé, qui n’entraîne probablement ni risques ni effets indésirables chez la plupart des sujets de la population.
Apport maximal tolérable (AMT)
VRAI OU FAUX?
L’AMT n’est pas une cible
VRAI
Les risques d’effets indésirables augmentent à mesure que l’apport s’élève au dessus de l’AMT
Compléter l’image avec le ANREF approprié.
QSJ?
Rencontre 50% des besoins de la population.
Besoin Moyen Estimatif (BME)
QSJ?
Rencontre les besoins de 98% de la population.
Apport Nutritionnel Recommandé (ANR)
QSJ?
On ESTIME qu’il rencontre les besoins de 98% de la population.
Apport Suffisant (AS)
QSJ?
Seuil à partir duquel les risques de toxicité augmentent.
Apport Maximal Tolérable (AMT)
QSJ?
Substances organiques nécessaires en faible quantité au métabolisme d’un organisme vivant. Elles ne peuvent être synthétisées en quantité suffisante par cet organisme. Elles sont des compléments indispensables aux échanges vitaux.
Vitamines
Quelles sont les 3 principales causes de carences?
- Apport trop faible
- Défaut d’absorption
- Augmentation des besoins difficiles à combler par une alimentation normale
Comment sont les symptômes d’une carence?
Symptômes non spécifiques (fatigue, diminution des performances ou du système immunitaire)
Différencier les vitamines liposolubles et hydrosolules au niveau des apports excédentaires.
Liposolubles: les apports supérieurs aux besoins sont stockés dans le corps (tissu adipeux + foie)
Hydrosolubles: Apports excédentaires excédentaires sont éliminés
Vitamides liposolubles ou hydrosolubles?
Absorbées dans l’intestin avec l’aide des lipides
Liposolubles
Vitamides liposolubles ou hydrosolubles?
Excrétées dans les urines.
Vitamines hydrosolubles
Vitamines liposolubles ou hydrosolubles?
Symptômes de déficience lents à se développer
Vitamines liposolubles
Vitamines liposolubles ou hydrosolubles?
Symptômes de déficience se développent généralement rapidement
Vitamines hydrosolubles
Vitamines liposolubles ou hydrosolubles?
Pas absolument nécessaires dans l’alimentation de tous les jours.
Vitamines liposolubles (car on peut stocker les excès)
Vitamines liposolubles ou hydrosolubles?
Doivent être présentes dans l’alimentation de tous les jours.
Vitamines hydrosolubles (ce qui est en excès est excrété et ne peut pas être stocké)
Vitamines liposolubles ou hydrosolubles?
Certaines sont toxiques à des doses relativement faibles ( 6 à 10 fois les besoins.
Vitamines liposolubles
Vitamines liposolubles ou hydrosolubles?
Sont toxiques à mégadoses (plus de 10x les reccomandations)
Vitamines hydrosolubles
Quelles sont les 4 vitamines liposolubles?
A, D, E, K
Quelles sont les 2 formes de vitamine A?
- Active
- Provitamine A
Vitamine A Active ou Provitamine A?
Le corps n’a pas besoin de transformer.
Active
Vitamine A Active ou Provitamine A?
Doit être transformée.
Provitamine A
Donner un exemple de vitamine A active.
Rétinoïdes (rétinol, rétinal)
Donner un exemple de Provitamine A.
Bêta-carotène
La bêta-carotène se transforme en vitamine A seulement si l’organisme en a besoin.
Énumérer quelques fonctions de la vitamine A.
• Antioxydant (bêta-carotène);
• Division cellulaire;
• Système immunitaire;
• Croissance des os et des dents;
• Santé de la peau;
• Vision
Donner quelques sources alimentaires de Rétinol (Vitamine A active).
Foie, poissons, produits laitiers, oeufs (Aliments d’origine animale)
Donner quelques sources alimentaires de la bêta-carotène (Provitamine A)
Aliments d’origine végétale: Fruits et légumes (teneur proportionnelle à l’intensité de la coloration orangée)
Ex. Citrouille, patates douces, carottes
(La chlorophylle peut aussi cacher le pigment orange. Les légumes verts contiennent aussi de la bâta-carotène)
Quels sont les symptômes d’une carence en Vitamine A? (Hypovitaminose A)
Symptômes: perte de vision nocturne, ralentissement de la croissance
Quels sont les impacts d’une hypervitaminose A? (Toxicité)
Chez les femmes enceintes?
Anomalie du foie, croissance désordonnée des os, perte de masse osseuse
Femmes enceintes: risque de maladies congénitales
VRAI OU FAUX?
L’hypovitaminose A est très fréquente au Canada.
FAUX
Très rare, souvent causée par de la malabsorption
La vitamine D est à la fois vitamine et ____________.
Pro-hormone
Comment peut-on obtenir de la vitamine D dans le corps?
- Alimentation
- Synthétisé dans l’organisme à partir d’un dérivé du cholestérol sous l’action des rayons UVB.
Quelles sont les 2 formes de vitamine D?
- L’ergocalciférol (D2)
- La cholécalciférol (D3)
Donner l’origine des 2 types de vitamines D:
- L’ergocalciférol (D2):
- La cholécalciférol (D3):
- L’ergocalciférol (D2): origine végétale
- La cholécalciférol (D3): origine animale et produite par la peau lors du contact des rayons UVB
Nommer quelques fonctions de la vitamine D
1. Régulation concentrations sanguines de calcium et de phosphore:
- Contribue à l’absorption intestinale de ces minéraux;
- Prévient l’élimination via l’urine du calcium;
- Est impliquée dans le dépôt et le retrait du calcium des os.
2. Activation de la transcription de centaines de gènes: différenciation cellulaire, réparation ADN, sécrétion d’insuline, mécanismes immunitaires.
Donner quelques sources de vitamine D.
- Lait, boissons de soya enrichis
- poisson
- Oeufs
- Champignons
- Le soleil
VRAI OU FAUX?
Les déficiences en vitamine D sont rares au Canada.
FAUX
90% des Canadiens ont des apports alimentaires insuffisants.
Une déficience en quelle vitamine cause le Rachitisme?
Vitamine D
Il faut supplémenter le bébé allaité en quelle vitamine jusqu’à l’âge de 2 ans?
Vitamine D
Quelles sont les fonctions de la vitamine E?
- Antioxydant puissant ***
- Protège les tissus
- Impliquée dans la cicatrisation
- Diminue le risque de certaines maladies, cancer, maladies cardiovasculaires
Donner quelques sources de vitamine E.
Huiles végétales, noix (amandes), germes de blé
Quels sont les impacts d’une carence en Vitamine E?
Problèmes neurologiques (ataxie, neuropathie)
Qui est plus à risque d’une carence en Vitamine E?
Les prématurés
Les carences en Vitamines E sont rares. À quoi sont-elles dûes?
Lorsque défaut dans l’absorption des lipides
Il y a un risque d’hémorragie si on combine un supplément en vitamine E avec quel autre médicament?
Anticoagulant
(Ce risque n’est pas présent si seulement obtenu via alimentation)
Quels sont les 2 types de vitamine K?
K1: phylloquinone
K2: ménaquinone
10 à 15% de nos apports en vitamine K sont produits de quelle manière?
Produits par nos bactéries intestinales (vitamine K2)
Quelles sont les fonctions des vitamines K1 et K2?
K1: coagulation sanguine
K2: formation des os