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1036 Final > Vitamines > Flashcards

Vitamines Flashcards

1
Q

de quoi sont composés les vitamines

A

substances organiques CHO + parfois N et minéraux

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Q

combien reconnait-on de vitamines essentielles à l’être humain

A

13 vitamines essentielles (peut être 14 si Choline réévaluée)

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3
Q

catégorise les vitamines selon leur solubilité

A
  1. Hydrosoluble:
    - complexe vitamine B
    - Vitamine C
  2. Liposoluble
    - vitamine A
    - vitamine D
    - vitamine E
    - vitamine K
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4
Q

nomme les vitamines essentielles

A
  1. Thiamine (B1)
  2. Riboflavine (B2)
  3. Niacine (B3)
  4. Acide pantothénique (B5)
  5. Vitamine B6
  6. Biotine
  7. Folate (B9)
  8. Vitamine B12
  9. Vitamine C
  10. Vitamine A
  11. Vitamine D
  12. Vitamine E
  13. Vitamine K
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5
Q

quelles vitamines occupent principalement la fonction de la santé osseuse?

A
  • Vitamine A, D, K, C
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6
Q

quelles vitamines occupent principalement la fonction du métabolisme de l’énergie

A
  • B1, B2, B3, acide pantothénique, biotine, B6, B12, B9
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7
Q

quelles vitamines occupent principalement la fonction de croissance et développement

A

vitamines A, D

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8
Q

quelles vitamines occupent principalement la fonction de formation du sang

A

vitamines B6, B12, B9, riboflavine, vitamine K

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9
Q

quelles vitamines occupent principalement la fonction immunitaire

A

vitamines A, C, D

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10
Q

quelles vitamines occupent principalement la fonction de défense antioxydante

A

Vitamines E, C, caroténïdes

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11
Q

quelles vitamines occupent principalement la fonction de métabolisme des acides aminés

A

vitamines B6, B9, B12, Vitamine C

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12
Q

Dans quels cas peut-on observer des carences en vitamines

A

lorsque les besoins augmentent: maladie, grossesse, malnutrition, alcool, médicaments…

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13
Q

que se passe t-il lorsque nos sommes en carences de vitamines

A

ce sont d’abord les réserves qui sont touchées, ensuite il y a des perturbations au niveau de l’organisme et donc des anomalies

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14
Q

quels sont les rôles de la Thiamine (B1)

A

vitamine importante au système nerveux:
- constituant de coenzymes dans le métabolisme des glucides et de certains acides aminés
- favorise transmission nerveuse

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15
Q

qules sont les principaux symptômes d’une carence en Thiamine (B1)

A
  • Atteintes du système nerveux
  • Béribéri: atrophie musculaire, oedèmes, troubles de la coordination, troubles cardio, confusion mentale
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16
Q

quelles sont les principales sources de la thiamine (B1)

A

Porc, produits céréaliers/pseudo à grain entier ou enrichi

Porc

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17
Q

quels sont les rôles principaux de la riboflavine (B2)

A

Métabolisme de l’énergie
- constituant de coenzymes dans le métabolisme des glucides, lipides et protéines
- nécessaire à l’action d’autres vitamines comme coenzymes
- pouvoir antioxydant

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18
Q

quels sont les principaux symptômes de carence en riboflavine (B2)

A
  • inflammation (langue, lèvres, paupière, peau)
  • retard de croissance
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19
Q

quelles sont les sources principales de riboflavine (B2)

A

produits céréaliers (enrichis), laitiers, foie, rognons

foie de veau, foie de poulet, rognons de veau

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20
Q

À partir de quoi la Niacine (B3) peut être synthétisée

A

tryptophane (acide aminé essentiel)

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21
Q

quels sont les rôles princiapux de la niacine (B3)

A
  • Métabolisme de l’énergie
  • constituant de coenzymes dans le métabolisme des glucides, lipides et protéines
  • participation à la sunthèse de composées organiques (acides gras)
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22
Q

quels sont les principaux symptomes d’une carence en niacine (B3)

A
  • pellagre: dermatite, diarrhée, démence, lésions GI, anémie
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23
Q

quelles sont les principales sources de Niacine (B3)

A

viandes, volailles, produits de la pêche, foie

foie de boeuf, poitrine de dinde, escalope de veau de lair

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24
Q

quels sont les rôles de l’acide pantothénique (B5)

A
  • Métabolisme de l’énergie
  • constituant de coenzyme A dans le métabolisme des lipides, glucides, protéines
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25
Q

quels sont les principaux sympotmes de carence d’acide pantothénque (B5)

A

fatigue, nausées, vomissement, insomnie, dépression, fiablesses musculaires

rarement observée

26
Q

quelles sont les principales sources d’acide pantothénique (B5)

A

viades et substitus, légumes, volailles, produits de pêche

champignons shiitake, foie de poulet

**bien répandu dans alimentation

27
Q

quels sont les rôles de la vitamine B6

A
  • métabolisme de l’énergie, formation sang, métabolisme a.a
  • constituant de coenzymes dans >100 processus métaboliques
  • nécessaire au métabolisme des acides aminés.
28
Q

quels sont les symptomes principaux d’une carence en vitamine B6

A
  • troubes neurologiques
  • inflammation, anémie

rarement observée

29
Q

quelles sont les sources principales de la vitamine B6

A

viande, volaille, poisson, légumineuses, noix et graines, produits céréaliers et pseudos à grains entiers/enrichirs, légumes

son de riz brut, foie de veau

30
Q

quels sont les roles principaux de la biotine

A

Métabolisme de l’énergie
coenzyme nécessaire à la synthèse du glucose, des acides gras et des acides nucléiques (ADN, ARN)

31
Q

Donne une particularité de la biotine par rapport à son rôle

A

la biotine n’a pas besoin de suvir de transformations pour servir de coenzyme

32
Q

quels sont les principaux signes de carence de biotine

A

perte d’appétit, perte de cheveux, troubles neuro, retard de developpement

rarement observés

33
Q

quelles sont les sources principales de biotine

A

surtout aliments origine animale mais faible concentation
- jaune d’oeuf, foie, soya, noix et graines, son de blé, avoine, lait, poissons, F&L

34
Q

pourquoi il est difficile de connaitre précisement les besoins en biotine?

A

car la biotine est aussi synthétisée par le microbiote

35
Q

quels sont les rôles principaux de la folate (B9)

A

Métabolisme énergie, formation sang, métabolisme a.a
- constituant de coenzyme dans le métabolisme des acides aminés et synthèse des acides nucléiques (ADN & ARN)
- participe à la formation des globules rouges

36
Q

quels sont les principaux symptomes de carence de folate (B9)

A
  • anémie
  • malformation du tube neural chez foeutus
  • augmentation des taux sanguins d’homocystéine
37
Q

quelles sont les sources principales de folate (B9)

A

produits céréaliers enrichis, légumes verts feuillus, fruits, abats, légumineuses, noix et graines

foie de poulet, lentilles bouillies

enrichissement en acide folique des farines au canada :)

38
Q

qules sont les rôles principaux de la vitamine B12

A

Métabolisme de l’énergie, formation sang, métabolisme a.a
- constituant de coenzyme dans le métabolisme des acides aminés, des acides gras et synthèse des acides nucléiques
- participe à la formation des globules rouges
- essentielle au fonctionnement du système nerveux

39
Q

donne une particularité concernant la synthèse de la vitamine B12 et une concernant son stockage dans l’organisme

A
  1. seuls les microorganismes peuvent synthétiser la B12
  2. contrairement aux autres vitamines, la B12 s’accumule dans l’ogranisme : foie
40
Q

quels sont les principaux symptômes de carence en B12

A
  • anémie pernicieuse
  • troubles neuro
41
Q

quelles sont les principales sources de B12

A

seulement origine animale: abats, viande, volailles, produits de la pêhce, oeufs, produits laitiers

foie de boeuf, rognons de veau, palourdes, huitres

42
Q

quels sont les rôles principaux de la vitamine C

A

santé osseuse, antioxydant, immunité, métabolisme a.a
1. synthèse du collagène, de neurotransmetteurs et d’hotmones
2. métabolisme des acides aminés
3. absorption du fer
4. pouvoir antioxydant

43
Q

quels sont les principaux symptomes de carence en Vitamine C

A
  • Scorbut: perte d’appétit, hémmoragies, saignement des gencivesm perde de dents, faiblesses musculaires/articulaires
44
Q

quelles sont les principales sources de vitamine C

A

fuits et légumes

goyave, poivron jaune, poivron rouge, papaye

45
Q

Quels sont des deux groupes de composées de la vitamine A

A
  1. le rétinol et ses dérivés (composés actifs)
  2. les caroténoïdes provitamines A (pigments pouvant être transformés en VitA
46
Q

quels sont les rôles de la vitamine A

A

Santé osseuse, croissance et devlp, immunité
- vision dans l’obscurité
- maintien de l’intégrité du tissu épithélial
- croissance des os et des dents
- reproduction et immunité
- pouvoir antioxydant

* rôles dans l’expression génique

47
Q

quels sont les principaux symptomes de carence en vitamine A

A
  • diminution de la vision nocturne
  • absence de la perception de la lumière
  • peau sèche
  • diminution de la résistance aux infections et faible croissance

une des déficience les plus répandues au monde: enfanrs des pays pauvres

48
Q

possible toxicité vitamine A? symptômes?

A

oui: trop de rétinol = faiblesse, fractures, ongles cassants, dommage au foie/rate, effet tétratogène

49
Q

quelles sont les principales sources de vitamine A

A

Rétinol: foie, produits laitiers
caroténoïdes: légumes et fruits

foie veau, bouef et poulet + patate douce en purée

50
Q

Quand est-ce que la vitamine D devient essentielle?

canada :)

A

seulement quand l’ensoleillement est insuffisant

(synthèse = rayons UV + chaleur)

51
Q

quels sont les rôles de la vitamine D?

A
  • absorption et utilisation de Ca et P
  • développement et mainteint des os
  • différenciation et développement des cellules
  • maintein des fonctions immunitaires
52
Q

quels sont les principaux symptomes de carence en vitamine D?

A
  • rachitisme
  • ostéomalacie
  • sacropénie
53
Q

quelles sont les sources principales de vitamine D?

A

poisson, oeufs, produits laitiers (+soya, ygouts céréales enriches)

huile de foie de morue, flétant noir, espadon

54
Q

quels sont les composés qui forment la vitamine E

2

A
  1. tocophérols
  2. tocotriénols
55
Q

quels sont les rôles principaux de la vitamine E

A
  • Pouvoir antioxydant

besoin d’apport peut être affecté par apport en acides gras polyinsaturais et aussi par l’apport d’autres antioxydants

56
Q

quels son les principaux symptomes de carence en vitamine E

A
  • anémie hémolytique
  • risque de fausse couche
  • perturbation développement du système nerveux

peu fréquent

57
Q

quelles sont les principales sources de vitamine E

A

aliments d’origine végétale riches en acides gras polyinsaturés, huiles végétales et produits renfermants ces huiles

graines de tournesol, amandes entières, huile de tournesol

58
Q

quels sont les composés de la vitamine K

A
  1. K1: dans les plantes
  2. K2: produite par certaines bactéries
59
Q

quels sont les rôles principaux de la vitamine K

A
  • production de facteurs de coagulation du sang*
  • autres processus métaboliques

*important à considérer dnas le cas de traitement anticoagulant

60
Q

quels sont les principaux symptomes de carence en vitamine K

A
  • défaillances du mécanisme de coagulation
  • hémorragies (nouveaux nés)

rarement observées

61
Q

quelles sont les principales sources de vitamine K

A

légumes verts foncés, fines herbes, certaines huiles végétales

persil frais, chou vert frisé, épinard, bette è carde, rapini

1036 Final (7 decks)

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