minéraux et eau Flashcards
vrai ou faux: les minéraux sont des substance orgaiques
faux
d’ou proviennent les minéraux
humains incapables de les synthétiser: alimentation plantes et animaux
en quel qté les minéraux sont-ils présent dans le corps
qté minime: microgrammes à mg
quelles sont les fonctions essentielles générales des minéraux
- croissance, maintient et reproduction de l’ogranisme
- structure et cofacteurs
- régulation des processus corporels y comrpris l’équillibre hydrique
nommes tous les minéraux essentiels
- calcium (ca)
- magnésium (mg)
- phosphore (P)
- chlore (Cl)
- pottasium (P)
- sodium (Na)
- fer (fe)
- zinc (Zn)
- cuivre (Cu)
- Sélénium (Se)
- iode (I)
- Manganèse (Mn)
- Chrome (Cr)
- Molybdène (Mo)
quels sont les rôles principaux de l’eau
- mainteint de l’équillibre hydrique
- régulation de la température corporelle
- élimination des déchets
- transport de substances
- réactions biochimiques
classe les minéraux selon : 1. macroéléments et 2. oligoéléments
- macroéléments
- minéraux constitutifs: calcium, magnésium, phosphore
- électrolytes principaux: chlore, potassium, sodium - oligoéléments:
- fer, zinc, cuivre, sélénium, iode, manganèse, fluor, chrome, molybdène
quels minéraux occupent pour fonction principale la santé osseuse?
- calcium
- phosphore
- fer
- zinc
- cuivre
- fluor
- magnésium
quels minéraux occupent pour fonction principale la croissance et le développement
- calcium
- phosphore
- zinc
quels minéraux occupent pour fonction principale l’équilibre hydrique
- sodium
- potassium
- chlore
- phosphore
- magnésium
quels minéraux occupent pour fonction principale le métabolisme cellulaire
- fer
- calcium
- phosphore
- magnésium
- zinc
- chrome
- iode
- cuivre
- fluor
- Manganèse
quels minéraux occupent pour fonction principale la transmisison de l’influx nerveux
- sodium
- potassium
- chlore
- calcium
quels minéraux occupent pour fonction principale la fomation et coagulation du sang
- fer
- cuivre
- calcium
quels minéraux occupent pour fonction principale la défense antioxydante
- sélénium
- zinc
- cuivre
- manganèse
Vrai ou faux: il y a un AMT pour l’apport des minéraux
VRAI: s’ils s’accumulent dans les organes = perturbation métabolisme et toxicité
quel est le rôle principal du calcium?
- structure des os et des dents
pour remplir ses fonctions, qu’est ce que le calcium doit maintenir?
- proportions constantes
quelles sont les deux gormones régulatrices du taux de calcium dans le sang?
- Parathormone
- Calcitriol
quels sont les principaux symptomes de carence en calcium?
diminution de masse osseuse/ostéoporose
quelles sont les principales sources de calcium?
- produits laitier, tofu, saumon et sardines
parmesan, tofy
quel est le rôle du phosphore
- sturcutre des os et des dents
quelles sont les sources principales de phosphore
- produits laitiers, viande, volaille, animaux marins, cacao, produits céréaliers, grains entiers, légumineuses et noix
carpe, graines de tournesol, foie de veau
quels sont les rôles principaux de mangésium?
- cofacteurs de plus de 600 enzymes dans les cellules
- fonctionnement des muscles, nerfs, système immunitaire
quellesosnt les principales sources de magnésium?
chocolat et noix du brésil
- contribution assez équivalente dans les grp alimentaires
bien distirbués dans les aliments
quels sont les rôles principaux du sodium
- agit conjointement avec potassium
- équilibre hydrique et acidobasique
- électrolyte
quelles sont les principales sources de sodium
sel de table et aliments transformés
quels sont les rôles principaux du chlore
- électrolyte essentiel à l’équilibre hydriqye
quels sont les rôles principaux du potassium
- électrolyte
- système nerveux et musculaire
quels sont les principaux symptomes de carences en potassium
crampes musculaires
quelles sont les sources principales de potassium
- légumes, fuits, viande, volaille, animaux marins
pomme de terre avec pelure au four
quelles sont les deux forme de fer? qu’est-ce qui les différencie?
- hemnique: incorporé dans la structure d’une molécule d’hème
- non-hémnique: non fixé à l’hème, transporté dans le sang pas transferrine
quel est le facteur déterminant à l’absorption du fer?
le besoin: plus on en a besoin, plus on en absorbe
quels sont les rôles principaux du fer
- composant de l’hémoglobine et de différents enzymes
- transport et utilisation de l’oxygène
quels sont les principaux symptomes d’une carence en fer
Anémie ferriprive (fatigue, petits globules rouges)
quelles sont les principales sources de fer?
foie, viande rouge, volaille, mollusques, grains entier ou enrichis
boudin et foie de poulet
quels sont les rôles principaux du zinc?
- composant de plusieurs centaines d’enzymes
- croissance, mainteint et reproduction de l’oganisme
quels sont les principaux symptomes de carence en zinc
retard de croissance
rare
quelles sont les principales sources de zinc
produits de pêche, foie, viande, volaille
huitres, fèves au lard, rôti de palette de boeuf
Phytates, oxalates, composés phénoliques, et excès de Cu/Fe perturbent
son absorption
quels sont les rôles principaux du cuivre
- favorise le métabolisme du fer - indispendable à la formation de globules rouges
- composant de nombreuses enymes antioxydantes
quels sont les principaux symptomes de carence en cuivre
anémie
qu’est ce qui peut entrainer une carence en cuivre?
- supplémentation de fer ou de zin = rend difficile l’absorption de cuivre
quelles sont les sources principales de cuivre
foie, animaux marins, cacao, noix et graines entières
foie de veau, calmars, homard
quels sont les principaux symptomes d’une carence en sélénium?
insuffisance cardiaque
quelles sont les principales sources de sélénium
foie, animaux marins, noix et graines
noix du brésil, moules, foie de poulait, thon
quels sont les principaux rôles de l’iode?
composent les hormones thyroïdiennes
Quels sont les principaux symptomes de carence en iode?
- goitre, ralentissement du métabolisme
- crétinisme (irlinique :))
quels sont les principaux rôles du manganèse
- sctivation des systèmes enzymatique
- protection des dommages oxydatifs
quelles sont les principales sources du manganèse?
produits céréaliers et pseudocéréaliers, noix et graines, légumineuses, légumes et fruit
germe de blé, moules bleues, noix de pin
quels sont les rôles principaux du fluor
prévient la carie dentaire
toxicité au fluor?
oui, fluorose dentaire (les taches blanches fkng laides sur les dents)
quelles sont les sources principales de fluor
- quantité dans les aliments faible est insuffisante pour prévenir la carie
eau fluorée, thé, animaux marins, algues
quels sont les rôles principaux du chrome
- métabolisme des glucides, lipides et protéines
- potentialise l’action de l’insuline
quels sont les rôles principaux du molybdène
- composant de certains coenzymes: éliminations déchets métaboliques et médicamentd
sources de molybdène?
bien répandu dans les aliments
que peux-tu dire sur l’eau?
(consitution corps, rôle,GAC)
- l’eau est le composant le plus important du corps
- rôle principal = équilibre hydrique, dépend des concentrations de solutés dans les liquides intra et extracellulaires
- recommandations: bcp de variation individuelles. Pas d’AMT mais attention hyponatrémie, GAC = faites de l’eau votre boisson de choix.
